自家焙煎コーヒー豆

レギュラーコーヒー豆とは、マスマーケットのお客さん向けに販売されていて、スーパーマーケットやコンビニエンスストアーで気軽に購入できる焙煎したコーヒー豆だと、年老いた珈琲豆焙煎屋は勝手に理解しています。 年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が細々と二人だけで営んでエカワ珈琲店は、万人向けでは無くて、自分たちとコーヒーの好みを同じくするお客様向けに自家焙煎したカスタムメイドの自己主張の強い自家焙煎コーヒー豆を小売販売しています。 ですから、自分たちが自家焙煎したコーヒー豆を、レギュラーコーヒー豆と呼ばずに自家焙煎コーヒー豆(クラフトコーヒー)と表現しています。 【参考】２０２３年現在の焙煎コーヒー豆消費市場に…

私が焙煎しているコーヒー豆は、 農薬不使用・化学肥料不使用・有機栽培・フェアトレードのものを扱っていますので、あまり種類も多くはありません。（スペシャルティコーヒー、マイクロロットも含む） メキシコ Mexico ペルー Peru 東ティモール East Timor エチオピア コロンビア タイ などです。 そのなかで今回はメキシコ・ペルー・東ティモールの特徴を書いてみます。 メキシコやペルーのコーヒーの特徴は、 爽やか、すっきり、マイルド、柑橘系、ストーンフルーツ、ほどよい酸味、甘さ、高い香りで、高品質のコーヒー（スペシャルティコーヒー）の生産に力をいれています。 ペルーは特に品種は少ないの…

初めまして。 Starlight Coffee自家焙煎コーヒーを販売しています。 コーヒーが大好きで毎日毎日飲んでいます。 でも時々、コーヒーによってなんとなく体調が悪くなったり、吐き気がしたり、 めまいがしたりすることがありまして、 自分の体調不良かカフェインが原因だと思っていましたが、 農薬不使用のコーヒーに出会って、 特にカフェインが悪い訳ではないとわかりました。 現在、農薬不使用のコーヒーを以前と同じように、 毎日3〜4杯のコーヒーを飲んでいますが、 体調不良、気持ち悪さ、吐き気、めまい、動悸などがまったく起こったことがありません。 これは農薬とかの原因なのかな？と思いました。 一度は…

煎りたて新鮮な自家焙煎コーヒー豆を求める珈琲愛飲家が増えています。 新鮮な自家焙煎コーヒー豆の基本的な判断基準は、自家焙煎コーヒー豆の焙煎日です。 新鮮さだけを求めるなら、焙煎日の新しい自家焙煎コーヒー豆を求めればすみます。 しかし、新鮮な自家焙煎コーヒー豆を使って、香りが良くて美味しいコーヒーを淹れたいと希望するなら、『焙煎日の新しい焙煎コーヒー豆』という基準だけで希望をクリアするのは難しいと思います。 www.ekawacoffee.work 【目次】 焙煎日だけが美味しさの基準とは限らない 新鮮な焙煎コーヒー豆の意味 焙煎コーヒー豆の熟成期間と理想的な焙煎日 レギュラーコーヒーと自家焙煎…

新宿で人気のロースタリーカフェ‗4/4シーズンズコーヒー。やっと訪問できたと思ったら、まさかの大行列… 土曜日の夕方に行ったのが悪かったですね。人気のプリンは食べられずでしたが、コーヒー豆はGETしたのでレビューします。 【新宿の4/4シーズンズコーヒー】 【COLOMBIA_SANTA BARBARA】 【まとめ】 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 【新宿の4/4シーズンズコーヒー】 新宿3丁目駅から徒歩3分にあるこじんまりとしたロースタリーカフェ。4/4シーズンズコーヒーと書いて、オールシーズンズコーヒーと読みます。 店内…

コロンビア共和国の太平洋側、その南にあるナリーニョ県、そこの農協組織の一つアスプロニオン農協が出荷するコーヒー豆を原料として、日本の和歌山市のコーヒー豆自家焙煎店が、３０年間愛用している生産用小型コーヒー豆焙煎機(電動ガス式、焙煎最大容量５ｋｇ)を駆使して、手作業で時間を費やして丁寧に自家焙煎しました。 アスプロニオン農協は、フェアトレード認証を２０１１年に取得していて、持続的農業を目指すコーヒー豆生産農家の集まりです。 幾つかのコーヒー生産農家で収穫されるコーヒー豆がブレンドされているので、スペシャリティーコーヒーに分類できないのかもしれませんが、相当にレベルの高い品質のコーヒー豆が入荷され…

本日はおうちカフェにぴったりの良質なコーヒー豆を販売されている「Coffee山川」をご紹介します。 お店は夷川富小路を東に入ったところ、地下鉄・丸太町駅から徒歩5分の場所にあります。 気取った雰囲気はなく、敷居が低くて入りやすそうなお店です。お店はご夫婦で切り盛りされているようです。 こちらのお店では、コーヒー豆の販売をメインにされており、店内には所狭しとコーヒー豆が陳列されています。 コーヒー豆は、注文を受けてから焙煎してくださります。そのため、注文から商品を受取るまでは15分〜20分ほど要します。 注文した後にお店を離れ、再来店して商品を受け取ることも可能です。おそらく前もって電話で注文し…

小生(年老いた珈琲豆焙煎屋)は、今月(２０２３年１０月)７２歳になります。 街の片隅で、小さな個人経営の書店兼出版社を経営する事、それが２０歳代・３０歳代の頃の夢でした。 公務員という安定した仕事に就くまでの２０代前半は、ただ何となく本屋さんの仕事が面白そうだからという理由で、小さな書店経営を夢見ていました。 公務員に採用されて働き始めてからは、脱サラして気楽な生活を楽しみたいという理由で書店経営を夢見ていました。 ４０歳を目前にして脱サラの夢は達成出来たのですが、小さな書店兼出版社を経営するという夢を達成したわけではありません。 公務員を脱サラして、小生の母親が営んでいた小さな小さなコーヒー…

『コーヒー豆自家焙煎談義【第１集】』は、筆者(年老いた珈琲豆焙煎屋)が、キンドルでセルフ出版した５冊目の電子書籍です。 発売日は２０２３年８月１日で、筆者(年老いた珈琲豆焙煎屋)が４冊目の電子書籍「序説コーヒー豆の自家焙煎」を出版したのが２０２３年６月２７日ですから、５冊目の電子書籍『コーヒー豆自家焙煎談義【第１集】』を出版するまでに大体１か月かかっています。 コーヒー豆自家焙煎談義【第１集】 作者:年老いた珈琲豆焙煎屋 Amazon その後、２０２３年８月２７日に６冊目の電子書籍「コーヒー豆自家焙煎店マスターの独り言」を出版しました。 ５冊目を出版してから６冊目を出版するまでの間も、大体１か…

ひとたびコーヒー豆を焙煎すると、焙煎したコーヒー豆の新鮮な香りと味を保つために適切な保管が必要となります。 涼しくて乾燥していて、それにプラスしてできるだけ暗い場所にて、気密性の高い密閉容器に入れて保管するのが理想的です。 焙煎したコーヒー豆の風味・香味を劣化させる原因ですが、１番に空気、２番目が湿度、３番目が熱、そして、４番目が光という順番になっているようです。 コーヒー豆のグラインド(粉砕)は、コーヒーの淹れ方に影響を与える最初のステップだとされています。 コーヒー豆の挽き具合として、Coarse(コース／粗挽き)、Medium(ミディアム／中挽き)、Fine(ファイン／細挽き)、Extr…

◾️今回の記事は「セルフケアとしての食事を考える」についてです こんにちは。 じゅんじです。 自然とつながるサステナブな暮らし をテーマに記事を書いています。 サステナブルな暮らしを目指すことは 同時に根本である自分の内面もサステナブルに 変わることが大切です。 今回から３つの記事に分けて 生活習慣からできるセルフケア、 ・食事 ・運動 ・休養 この３つをご紹介していきます。 今回の記事は「セルフケアとしての食事」についてです。 ___________________________________________________________セルフケアとしての運動 junji-greenl…

選別、精製、ラベル分類されたコーヒー生豆は、焙煎という加熱工程を経験することで、一般的に小売販売されている焙煎したコーヒー豆(レギュラーコーヒー豆or自家焙煎コーヒー豆)となります。 焙煎しないでコーヒー生豆のまま、ホームロースト用に小売販売されていることもあります。しかし、それは、極めて例外的な出来事です。 コーヒー豆の焙煎は、コーヒー生豆を物理的・化学的に変化させて、飲み物としてのコーヒーの味や香りの基礎を作り出す作業だと考えています。 コーヒー豆焙煎プロセスが進んで行くと、その焙煎プロセスの間に、焙煎中のコーヒー豆は水分を失って行って、その重量を減少させて行きます。 コーヒー豆を焙煎する…

和歌山市雑賀屋町の店舗兼焙煎工房兼住居は、和歌山城の石垣から直線距離で１００数十メートルの位置に立地しています。 その零細生業パパママ規模のコーヒー豆自家焙煎店は、自家焙煎コーヒー豆小売中心の商売をしていて、高齢の夫婦が二人だけで商売を切り回している店ですが、もう彼此(かれこれ)３０数年間、コーヒー豆自家焙煎店商売を続けて来ています。 このコーヒー豆自家焙煎店の店主は７２歳になる夫で、４０歳になる直前に地方公務員を脱サラして、この商売に飛び込んでいます。 最初の１０年近くは、街の社長さんを夢見て頑張ったのですが、商売・経営の才能が不足していたのだと思います。 コーヒー豆自家焙煎店商売の事業規模…

義母とのことで色々悩んでいた頃の夢だ。 伝えたい事がその思い通りに伝わらない歯痒さを抱えていた。 どういうわけだかひん曲がって伝わってしまう事を 悩んでいたなぁ。 その気持ちがあらわれた夢だと思い返した。 ランキング参加中主婦 至極の味わいで、至福のひとときをもたらす『blissful coffee』。世界レベルを知る焙煎士が、こだわり抜いて厳選した豆を、オリジナルブレンドの自家焙煎コーヒー豆として最高の一杯を届けていく。

## 🍰 自家焙煎コーヒーロール、大注目の逸品！ 全国放送のテレビ番組での取り上げを受け、大注目の「自家焙煎コーヒーロール」。このロールケーキは、自家焙煎のスペシャルティコーヒーを生地やクリームにも使用し、ビターな味わいとしっかりとしたコーヒー感が堪能できる大人向けの味わいです。個包装された3ｃｍの食べやすいサイズなので、気軽に楽しむことができます。送料無料【絹ロールと選べるスペシャルティコーヒー豆200gギフトセット】ロールケーキ 珈琲 コーヒー豆 自家焙煎 バターロール お菓子 スイーツ ケーキ プレゼント ギフト コーヒーギフト カフェインレス デカフェ価格: 4104 円楽天で詳細を見…

秋に生まれたからかもしれませんが、筆者は秋が大好きです。 ２０２３年９月初旬、まだまだ暑い日が続いていますが、あと２か月くらいで短い秋がやって来て、筆者は７２歳になります。 ということで、徒然なるがままに書いた記事をエントリーしました。 【※】 筆者は、今年(２０２３年)の春頃から、電子書籍をキンドルでセルフ出版する事に夢中になっています。２０２３年９月３日現在、６冊の電子書籍を出版しています。詳しくは、下のリンク先ブログのページをご覧になって下さい。www.ekawacoffee.work ２０２３年の６月と７月、２か月連続で、このブログ「プログ１９５１」の月間ページビューが１０００を下回っ…

【目次】 はじめに コーヒー豆(生豆)を解剖する (１)コーヒー果実の種子 | コーヒー生豆 (２)コーヒー果実の構造 (３)コーヒー豆の精製 (４)コーヒー豆(生豆)が堅い理由 (５)シルバースキン(銀皮) (６)コーヒー豆(生豆)に含まれている化学成分 植物細胞 (１)細胞の単位構造 (２)細胞壁 (３)液胞 (４)細胞間隙 コーヒー豆の細胞 (１)コーヒー豆(生豆)の細胞構造 (２)焙煎中のコーヒー豆細胞構造の変化 (３)焙煎コーヒー豆と細胞間隙 【ＰＲ】コーヒー豆焙煎の技術操作や、焙煎中の化学的・物理的変化に関係するブログ記事を幾つか集めて、少しだけ内容を変えて１冊の電子書籍を作成して…

エカワ珈琲店は、自家焙煎した焙煎コーヒー豆をアマゾンに出品しています。 アマゾンで購入して頂いても、焙煎後１週間以内の鮮度の良い自家焙煎コーヒー豆を、和歌山市の店舗兼コーヒー豆焙煎工房から、直接お客様に発送させて頂いています。 エカワ珈琲店の商売コンセプトは、「焙煎後１週間以内の自家焙煎コーヒー豆を売る」としているので、極力、自家焙煎コーヒー豆の在庫を持たないようにしています。 そのような訳で、注文を頂いてからコーヒー豆を焙煎するということも多々あるので、受注から発送まで最高で３日間くらい(日曜・祝日を挟めば４日くらい)の余裕を頂いています。 なお、アマゾンに出品している自家焙煎コーヒー豆は、…

小生、今年の秋には７２歳になる高齢者ですから、当然、「魔法の財布」は持っています。 公務員を１５年、４０歳前に脱サラして、それから６０歳になるまでの２０年間は国民年金に加入していたので、「魔法の財布」に入って来る公的年金からの収入は、手取りで年間９０万円くらいです。 青色申告の自営業者で、それなりの収入を得ているので、税金の支払いが発生していますが、「魔法の財布」に入って来る収入だけなら、間違いなく『非課税』になるはずです。 ちなみに、「魔法の財布」とは、本人が頑張って働いて稼いだ収入ではなくて、労働という対価をそれほど伴わない収入で、本人の知らないうちに定期的に補充されている財布だと小生は理…