自家焙煎コーヒー

以前も書いたかもしれませんが、 コーヒーは焙煎したても美味しいですが、ある程度日にちが経っているのも美味しいと・・・ 自分が飲むコーヒーは、数日から数週間、2、3ヶ月経っているものあります。 テイスティング用で焙煎直後のも飲みます。 いろいろ飲んでいるので、たまに味や香りがよくわからなくなってくることもあります。 残り少ないコーヒー豆を適当にブレンドしたのが結構美味しかったり、 数ヶ月たったもののほうが自分好みだったりするときもあります。笑 （数ヶ月なので、小売店などでパックされて棚に並んでいるものに比べれば期間はまだ短いですけどね。） なので、焙煎したてはとても新鮮で「焙煎したてならではの美…

ピーベリーというコーヒー豆、飲んだことありますか？ スペイン語でcaracolillo（かたつむり）と呼ばれています。 Los ingobernables de Japon... Los Peabellies se llaman caracol ce espanol. 普通は一つの実の中に２つのコーヒーになる豆ができるのですが、ピーベリーは豆が一つだけになります。２つの場合は片面はフラットの形状になりますが、ピーベリーはコロンとした丸っこい形状になります。だいたい一つの木から5％くらいの収穫量になるので、とても希少なコーヒー豆になります。 ローストした通常の豆 （一粒ピーベリーが混じっています…

こんにちわ。雨曇り、また寒い日が続いています。そろそろアイスコーヒーもいいな！と思っていたこの頃ですが、寒いとホットがいいです〜！ 内臓のためにもホットがいいでのですが、気温が上がり暑くなってきたら、または体温が通常高い人はアイスの方がいいかもしれないですね。 アイスコーヒーはドリップやエスプレッソマシンで抽出して、氷を入れて冷やして飲むのもいいですが、Cold Brewでゆっくり時間をかけて水で抽出していくのもおすすめです。 ４〜５時間（一晩置いてもOK）くらいかけてゆっくりと作るコーヒーなので時間はかかりますが、まろやかでスッキリしたアイスコーヒーになります。 水出しコーヒーは酸味とオイル…

デカフェ・カフェインレスのレベルがすごい！ 最近、エチオピアモカのカフェインレスを焙煎して飲んでいますが、 こんなに美味しい（好みの味）デカフェがあるのか〜と感動しました。 他にもいろいろなデカフェはあるのですが、今のところエチオピアがとても美味いです。 Data: 農薬不使用・化学肥料不使用 Ethiopia Shakiso エチオピア シャキッソ （ナチュラル） シダモ州グジ地区シャキッソ村 Q1グレード（最上級） 97％カフェイン除去 ワインのような、ベリーのようなフレーバー、コーヒーの香りやワイニーなテイストを楽しむにはブランデーグラスがいいかもしれないですね。 デカフェではないエチオ…

コーヒー好きだけど 家で飲むのはインスタントコーヒー 外出先で飲むのはセブンコーヒー そんな私がナゼ？ 生豆から焙煎して飲むコーヒー！？ そんなことが出来るってことに興味津々 ということで今回、基礎クラス受講に参戦！ *1 コーヒー豆のお話しからはじまり コーヒー豆を植えると芽が出て花が咲いて豆ができる だが、柿と同じぐらい8年ほどかかるそうだ 「あかん、今から植えても、実が生る時期には死んでるわ～(笑)」 ＜実習開始＞ ～焙煎～ 焙煎器をガス中火の上で温める 生豆を温めた焙煎器に計量スプーン１杯入れる 焙煎器を左右に強めに振り、一旦ガス火の上に置く（これを繰り返す） 焙煎器の中の豆の色を懐中…

豆の選別 コーヒー豆の焙煎をする前に生豆を選別するのですが、初めはこんなにも沢山の欠点豆があるのかと驚きました。 例えば1kgの生豆を購入しても、1kg全部を使えるわけではなく5分の1、豆によっては4分の1くらいは欠点豆になる時もあります。 カビ豆 虫食い豆 過発酵 未成熟豆 先端が避けている割れ豆 などいろいろです。 上の写真の茶色の豆はデカフェの生豆です。 デカフェの欠点豆は結構多いんです。 私が扱っている豆はスペシャリティコーヒー豆で生産工程など全ての情報が明確になっていて出荷前の手選別もされていますがそれでもやはり多いものは多いです。 もちろん欠点豆が少ない豆もあるのでそのような豆は手…

昨日、とても久しぶりに考えごとにふけりました。昔はそんなことなかったんですけど、 年を取ったからなのか、はたまた 集中力が続かなくなったからなのか、 部屋の中をぐるぐると歩き回りながら考えてます。そのせいか、全く眠れませんでしたけど…。一度入ってしまったスイッチは、 疲れ切らないとOFFにできないのは悪い癖ですね。 一体何をそんなに考え込んでいたのかと言えば、 コーヒーの淹れ方についてでした。気づけばA4コピー用紙が４枚分になっていましたが、 夜になるころには飽きちゃって、 結局なににそんなに引っ掛かっていたのか、 忘れてしまいましたけど。 今朝、メモを見返してみましたが、ひとことでまとめるな…

今日はくもりのち雨でした。 夕食後、コーヒーとお菓子をいただきました。 今日のコーヒーはshiromani coffee (シロマニコーヒー)。 静岡県藤枝市のshiromaniさん製造のコーヒードリップバッグ。 キャンプから生まれた自家焙煎コーヒーだそうです。 この前の土曜日にお茶屋さん、まるか村松商店で買ってきました。 200円(税込)でした。 生豆生産国名はブラジル(アマレロブルボン)。 内容量は10gでした。 淹れている間、コーヒーの香ばしい香りがしました。 苦味と甘味のある濃いコーヒーでした。 今日のお菓子はフィナンシェ。 静岡県藤枝市のbijouさん製造の焼菓子です。 これもまるか…

私はもっぱら紅茶党だったのですが、6〜7年前に、机に向かって勉強しなければならないことがあって、眠気覚ましにコーヒーを飲むようになりました☕️ でもずっと飲んでるとコーヒーが身体に合わないことが分かりました💦 身体の温度調節が出来なくなり手のひらが熱くなったり（更年期もあるけど😅）、若干動悸が起こり、息が上がる、フラフラする。もちろんカフェインは効きすぎて寝つきは悪く、翌日の午前までカフェイン効いてる…💦 カフェインレスを飲んでみたけど、味はやっぱり劣るし、カフェインレスでもずっと飲み続けるとなんか調子がおかしい…カフェインだけでなく、タンニンとかも関係あるのかな〜？？ でもコーヒーの香りと味…

送料無料 自家焙煎 コーヒー リッチ ブレンド 2kg ( 500g × 4袋 ) ( コーヒー豆 コーヒー粉 珈琲 ) | 日本1位焙煎士監修( ドリップ コーヒー ファクトリー )価格：2,499円（税込、送料別) (2023/5/17時点) 楽天で購入 コーヒー豆の保存方法 コーヒー豆は、開封後時間が経つにつれて風味が落ちてしまいます。そのため、できるだけ鮮度を保つように保存することが大切です。 ここでは、コーヒー豆の保存方法についてご紹介します。 1. 密閉容器に入れる コーヒー豆は、密閉容器に入れて保存しましょう。密閉容器は、空気や湿気を遮断できるので、コーヒー豆の風味を守ることがで…

明日の予定が建てられないのが零細生業ジジババ商売ですから、当然の事、マスマーケットに居場所はありません。 マスマーケット以外の場所で商売を続けるしか、他に方法がありません。 ということで、零細生業ジジババ商売のコーヒー豆自家焙煎店である「エカワ珈琲店」は、マスマーケットとは全く関係の無い場所で商売をしているつもりです。 【PR】エカワ珈琲店の店主である年老いた珈琲豆焙煎屋は、キンドルのセルフ出版で電子書籍を出版しています。キンドルのセルフ出版は、老人の副業に最適だと思います。 彼女の喫茶店、純喫茶コロナ繁盛記: ある昭和の喫茶店の物語 作者:年老いた珈琲豆焙煎屋 Amazon 【目次】 さらば…

"飲みやすいコーヒー"にこだわった日替り自家焙煎カフェが用宗へ！ 駿河区用宗、用宗駅徒歩圏の住宅街にある小さな喫茶店。ホットと水出し2種の自家焙煎コーヒーを月替わりの豆で提供しています。 元々コーヒーが苦手だったという店主さんが、それでも美味しいと思える"飲みやすいコーヒー"にこだわって豆を選定。どの豆もスッキリ飲める一杯です。 店内の家具は店主さんの実家で作っている品で販売もされており、DIYのギターや雑貨なども販売、更にはパソコン相談を受け付けていたりと、色々趣味全開なお店です。 ※2014年8月に草薙に最初の店舗をオープンし、2022年8月を以て移転の為営業終了。2023年4月24日に用…

行かないでくれ！

中体連の試合って ご覧になったことある方は わかると思うのですが 予選はものすごい実力差があります。

ブラジルのダテーラ農園 シングルエステート(Single estate )は、単一の農場、単一のコーヒー生豆精製設備(ミル)コーヒーの生豆が、単一農場、単一のコーヒー生豆精製設備(ミル)、単一の農家のグループによって生産されていることを説明するのに使用する用語だと理解しています。 一般的なコーヒー豆とは別に、シングルエステート(Single estate )として単独で市場にて売買されているコーヒー豆(生豆)をシングルエステートコーヒー(Single estate coffee)と呼んでいるのだと思っています。 シングルエステートコーヒーやマイクロロットコーヒーをシングルオリジンと呼んでいるの…

あまりお天気もよくなさそうなので 「みどりの日」は自宅の庭で焚き火 にわかキャンパー気分です。 近くのホームセンターに行くと キャンプ用品コーナーが充実しててビックリ。 皆さん自然に飢えている？ 今日の目的はコレ コーヒー豆の自家焙煎です。 適当に炒ってます。 オリジナル〜 何だか嬉しいな。 行為も楽しいのですが、 オリジナルコーヒーが飲めると思うと ワクワクです。 片やお犬様は退屈そうですが。 かくして完成！ それこそ 自家焙煎コーヒー。 あとは飲むだけです。 ふと コーヒーの木から育てたら？ 無理無理〜 完全オリジナルなんて。 そんなこと 世界のコーヒー農家さんに失礼です。 有り難く頂くの…

今年もこの時期は母の日ブレンドを。ot-icecream.hatenablog.com 母の日ブレンド 200g 1,760円(税込) @テラコーヒー白楽店おっと。昨年からこちらも200円ほど価格上昇。仕方ない仕方ない。気にしない気にしない。 なんて華やかな香り、そしてスッキリした後味。昨年よりも美味しく感じる。 浅めのマンデリンとエチオピアベースの、フローラルさとハーバルさをもった花束のようなブレンドです 花束のようなブレンドって素敵な表現。でもわかります。気高いフローラル感。 スッキリ系のおやつと相性が良いそうなので、この日は冷凍パイナップルとクリームチーズを合わせました。 即席パイナップ…

今回は、町の小さな喫茶店の経営戦略についてお話しします。 小さな喫茶店を経営するには、多くの課題があります。競合他社の存在や地域の需要に合わせた商品やサービスの提供などが重要です。そこで、以下のような要点を整理して、小さな喫茶店が成功するための経営戦略について考えていきましょう。 １．コンセプトを決めるまずは、コンセプトを決めることが大切です。何を目指すかを明確にし、そのコンセプトに合わせた商品やサービスの提供を行います。例えば、自家焙煎コーヒーを提供するなど、他店との差別化を図ることができます。 ２．顧客ニーズに合わせた商品提供顧客ニーズを理解し、そのニーズに合わせた商品やサービスの提供が必…

年老いた珈琲豆焙煎屋は、小さなコーヒー豆自家焙煎店『エカワ珈琲店』の店主です。 『エカワ珈琲店』は、今も昔も年老いた珈琲豆焙煎屋とその連れ合いの二人だけで切り回している零細生業パパママ規模のコーヒー豆自家焙煎店ですが、もう彼是(かれこれ)３３年以上のコーヒー豆焙煎経験を持っています。 そして、その間、ただ漠然と何も考えないでコーヒー豆を自家焙煎していたわけでは無くて、珈琲関係や食品加工関係の書籍の世話になりながら、「ああでも無い、こうでも無い」と試行錯誤を繰り返して来ています。 その経験を基にして、エカワ珈琲店はコーヒー豆をこのようにして自家焙煎しているという内容で構成した電子書籍をキンドルで…