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自家製カレー
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自家製カレー

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TH69のときど記ログ•1日前

ビーフカレーとスペインの泡と白

TH69です。 半額やった豪州産サーロインステーキ肉で牛肉のスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインの缶入り泡と白です。 レシピはこちらです。ほぼ同じですが、人参とセロリは大きめに切って煮込みました。 牛肉は先に焼いて取り出して残した油と、先日のハンバーグで出た脂を取っておいたのを合わせて玉ねぎを炒めました。今回も植物性の油は使わずに調理できました。 本格的なカレーは久し振りですが、やっぱりスパイスの効いたカレーは美味しいです。 合わせたワインはスペイン産のワインを日本で缶に詰めた「モンデ酒造 Natural Organic Wine」でした。缶入りなのでどうかなと思いましたが、ごく普通…

#スパイスカレー#四毒抜きカレー#四毒抜き#自家製カレー#カレー作り#缶ワイン

関連ブログ

TH69のときど記ログ•1ヶ月前

ひよこ豆とじゃがいものカレー

TH69です。 かなり前に作ったひよこ豆の煮豆でスパイスカレーを作りました。 合わせたワインはフランスのヴァン・ムスー(スパークリングワイン)です。 レシピはレンズ豆とじゃがいものカレーを使いましたが、残っていた食材を色々使ったのでごちゃ混ぜカレーになりました。他に細切りのじゃがいもと青唐辛子を使いました。 結構すごい量になりました(汗)。残ったら嫁ハンの昼飯に…。 ひよこ豆は甘くてほくほくした食感で何度食べても美味しいです。意外にブロッコリーがいけたので、またブロッコリーとカリフラワーのカレーも作ってみたくなりました。 調理中から額に汗がにじんでいましたが、食べ始めたらさらに大汗かきました。…

#スパイスカレー#ひよこ豆のカレー#じゃがいものカレー#カレー作り#さつまいものガレット#自家製カレー
TH69のときど記ログ•4ヶ月前

半額牡蠣で牡蠣カレー！

TH69です。 スーパーでチューブ入りの牡蠣が半額やったのでスパイスカレーにしました。 レシピはこちらです。今回はホールスパイスにフェヌグリークシードも使ってみました。 加熱用の生牡蠣チューブ入りを2個買ってきました。 約3%の塩水を作って牡蠣を洗います。 洗った牡蠣はキッチンペーパーで水分を取っておきます。 できました。でも牡蠣とカレーが一体化して、何のカレーなのか全く分かりません。 今日もお酢入りのカレーです。海鮮系にお酢はメッチャ合いますね。 牡蠣はプリップリでメチャ旨です！ 牡蠣のスパイスカレーは大成功でした。 前回牡蠣カレーを作った時、牡蠣をそのまま焼いたら水分がすごく出てきてうまく…

#スパイスカレー#牡蠣カレー#自作カレー#自家製カレー#カレー作り
TH69のときど記ログ•5ヶ月前

牡蠣カレーを作りました！

TH69です。 スーパーでチューブ入りの生牡蠣が半額やったので、牡蠣のカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。ほぼえびカレーと同じで、お酢と砂糖の入ったカレーです。 牡蠣はチューブ1本では物足りないと思い、２つ買ってきました。 牡蠣は塩水で洗って酒を振り、キッチンペーパーで水分を取ります。小さい牡蠣2、3個は別に潰しておきます。 玉ねぎは手でみじん切りにし、セロリも少し加えました。 フライパンに油を約大さじ3引き、赤唐辛子とマスタードシードをテンパリングします。 玉ねぎを飴色になるまで揚げ焼きします。 にんにく生姜水を加え水分を飛ばします。 トマト(今回は自家製トマトピューレです)と青唐…

#スパイスカレー#牡蠣カレー#自作カレー#自家製カレー
TH69のときど記ログ•5ヶ月前

カリフラワーとじゃがいものカレー

TH69です。 国華園で見切りのカリフラワーが安かったのでスパイスカレーにしてみました。 レシピはこちらです。余ってるじゃがいもも入れました。 今回もヴィーガンカレーです。残ってた人参も使いました。 他にお酢と砂糖、赤唐辛子です。 ホールスパイスをテンパリングする時の順番はクミンシードが後なのですが、同じ器に入れたため同時にやりました。ちょっと焦げちゃったかも…。 いつもと同じようにカレーの素を作ります。カレーの素ができたら端に寄せて、空いたスペースでじゃがいもを炒めます。今回は少し塩をしました。 じゃがいもに少し火が通ったらカレーの素と一緒に炒めます。 水、ココナッツミルク、酢、砂糖を加え沸…

#スパイスカレー#カリフラワーのカレー#ヴィーガンカレー#自家製カレー#自作カレー
TH69のときど記ログ•5ヶ月前

じゃがいものキーマカレー（レシピ改良版）

TH69です。 夕食はレシピを見直して改良したじゃがいものキーマカレーでした。 ワインはスペインのテンプラニーリョです。 レシピはこちらです。挽き肉は練って焼いた方が美味しいので変更しました。じゃがいももアルジーラのやり方を参考にして、あらかじめ茹でたりせずにやってみました。 みじん切りの野菜は玉ねぎ・人参・セロリです。じゃがいもは細切りにして水でさらしました。トマトは自家製トマトピューレ、他ににんにく生姜水があります。 マスタードシード(茶・黄)とフェヌグリークシードをテンパリング後、クミンシードとアジョワンシードを加えて香りを出します。マスタードシードは跳ねるので蓋は必須です。 カレーの素…

#スパイスカレー#自作カレー#自家製カレー#じゃがいもカレー#じゃがいものキーマカレー#キーマカレー
TH69のときど記ログ•5ヶ月前

えびカレーとオーストラリアのシャルドネ

TH69です。 6時頃スーパーへ偵察に行ったら、赤えびが半額やったので急遽えびカレーを作りました。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。 今回は多分美味しいやろうと思い、じゃがいもの細切りを加えてみました。 これもお酢入りのカレーですが、ホンマに美味しいです。黒い粒はマスタードシードです。 スパイスとお酢と砂糖が調和して、エビや海鮮系はこのレシピで全て行けそうに思います。 意外に美味しかった「じゃがいも」。じゃがいもだけのカレーもいけるかもです。 お酢を大さじ1杯入れるだけで今までとは全く別のカレーになります。メチャ旨！ 次回はお酢を入れないカレーを作って食べ比べしてみるつもりです。 では…

#スパイスカレー#自作カレー#自家製カレー#えびカレー#海老カレー#エビカレー
TH69のときど記ログ•6ヶ月前

鶏肉のお酢カレー

TH69です。 えびカレーも鰤カレーも美味しかったので、お酢入りのチキンカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。えびカレーとほぼ同じレシピで作ってみました。 鶏のモモ肉は余分な脂肪を取って一口大に切りました。 左上から横に、青唐辛子、自家製トマトピューレ、玉ねぎ、パウダースパイス、にんにく生姜水、お酢＋砂糖、マスタードシードとフェヌグリークシード、クミンシード、カスリメティとガラムマサラです。ここに写ってませんがココナッツミルクも加えます。 スタータースパイスはマスタードシードとフェヌグリークシードです。この後クミンシードを加えて香りが出たら玉ねぎを炒めます。 カレーの素ができたら端に寄…

#チキンカレー#スパイスカレー#鶏肉のカレー#ランブルスコ#自作カレー#自家製カレー
TH69のときど記ログ•6ヶ月前

えびカレーを作ってみました！

TH69です。 スーパーで刺身用の赤えびが半額やったので、えびのカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。途中で思い付き、ホールスパイスとして赤唐辛子を追加しました。 アルゼンチン産です。えびがあったらえびカレー、無かったら南瓜カレーの予定でした。 えびは殻と尻尾を取って背を開き、背ワタを取ってから塩と酒を振りました。 今回は玉ねぎだけです。ココナッツミルクは業務スーパーですが、缶の蓋を開けると中身が完全に分離していたので、一旦全てボウルに出してから混ぜ合わせました。 マスタードシードと急遽思い付いた赤唐辛子をテンパリングします。 カレーの素を作るところまではいつもと同じです。 カレーの素…

#自作カレー#えびカレー#海老カレー#エビカレー#スパイスカレー#自家製カレー
TH69のときど記ログ•7ヶ月前

初めてのバターチキンカレー

TH69です。 自分一人だと作らなかったと思いますが、嫁ハンが「バターチキンカレー、バターチキンカレー、バターチキンカレー…」と呪文のように言うので、レシピを作ってやってみました。 レシピはこちらです。このためだけに生クリームを買うのもバカらしいので牛乳にしました。 鶏モモ肉はマツゲンには無かったので、近くのコノミヤで購入しました。 キッチンペーパーで拭いて水分を取ってから、一口大に切り分けます。筋や脂など気になったものは取り除きましたが、皮は好きなので残します。この肉をマリネします。 マリネ用スパイスとヨーグルトを用意します。ヨーグルトは毎日作って食べている自家製です ポリ袋に入れたお肉にス…

#バターチキンカレー#チキンカレー#スパイスカレー#自作カレー#自家製カレー