自家製カレー

TH69です。 夕食は先日炊いたひよこ豆とピーマン系をたっぷり加えたチキンカレーを作りました。 ワインはスペインのロゼスパークリングです。 基本レシピはこちらです。適当にひよこ豆とピーマン系を加えました。 シシトウは半切り、緑と赤のピーマンは長めの角切りにしました。ひよこ豆は220gです。 全て適当ですが、うまく出来たようです。スパイス以外の味付けは塩だけです。 ひよこ豆はカレーに合いますね。レンズ豆もいいですがひよこ豆の方が食べ応えがあります。 これが半割りのシシトウです。ちょっと青臭い香りが新鮮でいいです。 赤ピーマンと緑ピーマンに小さい輪切りは青唐辛子です。 旨味のある美味しいカレーにな…

TH69です。 生協のネット限定で購入した豪州産サフォーククロスラム肉でスパイスカレーを作りました。 ワインはドイツのやや甘口白です。 レシピはありません。スパイスは気まぐれ、水の量も適当です。久し振りにホールスパイス(クローブ3個、カルダモン2個、赤唐辛子1本)をテンパリングしてから玉ねぎを炒めました。パウダースパイスはクミン小さじ1、コリアンダー小さじ3、ターメリック小さじ1/2、カイエンペッパー小さじ1/4、パプリカ小さじ2を使いました。 野菜は玉ねぎ中玉1個、ピーマン3個、トマト中玉2個、トマトピューレ100g、にんにく2片、生姜15g、青唐辛子2本です。にんにくと生姜はみじん切りで使…

TH69です。 生協のネット限定で買ったふぞろいな焼肉と皮むきレンズ豆でスパイスカレーを作りました。 ワインはアルコール度数が低めのチリのロゼです。 レシピの基本はこちらですが、材料も作り方も適当です。オレンジ色の皮むきレンズ豆(レッドレンティル)なので下茹では不要です。にんにくと生姜はみじん切りにしました。 玉ねぎは粗みじん、じゃがいもは乱切り、レンズ豆は洗って水を切り、赤ピーマンとズッキーニを追加しました。スパイスはパプリカ小さじ1とシナモンを少々入れてみました。 まず牛肉を焼き色が付くまで炒め、出た脂を残して一旦取り出します。 油が足りなければ少々加えて(家は豚バラから出た脂を使っていま…

TH69です。 スーパーで200円引きのスペアリブと国華園の極太ごぼうでスパイシー煮込みを作りました。 ワインはボルドーの金賞赤です。 レシピはこちらです。AIと一緒にレシピを作りましたが、何かカレーっぽいですね。 ちょうど黒豆を炊いたので煮汁と共に思い付きで加えてみました。ごぼうは300gくらいです。 見た目もほぼカレーですね。味もやっぱりカレーかな(笑)。 スペアリブとごぼうと黒豆のカレーの完成です！ ごぼうは香りがよくて歯応えもよく、メッチャ美味しいです。今までで一番かも。 意外にいけたのが黒豆です。お節の甘いのをイメージしますが、料理に使うのもアリですね。 40分煮込めたのでスペアリブ…

TH69です。 ごぼうの使い道を考えていて思い付いた、大根とごぼうのスパイスカレーを作ってみました。 ワインはルーマニアの土着品種の甘口白です。 レシピはこちらです。見切りで「ヒハツ」というスパイスを手に入れたので使ってみました。 隠し味は味噌と白だしです。トマトはミニトマトとトマトピューレにしました。 お肉は挽肉なのでキーマカレー風です。 まず大根いってみます。甘い大根やけど、イマイチカレーとの一体感がないように感じます。 ごぼうは美味しかったです。ごぼうの香りがスパイスカレーにメッチャ合っています。 ご飯とごぼうで美味しいカレーライスになりました。大根はいらんかな。 大根と長芋と海藻のサラ…

この日は「ブロンコ」さんで ランチをいただきます ランチにはこちらの小鉢が付いてきます 冷奴と煮物 小鉢は毎回変わるようで楽しみ たっぷりな量のサラダ 甘酸っぱいドレッシングで食が進むわ 本日は自家製カレーを注文 しかし、熱々ではなかった… そして、具が見当たりません ちょっとお肉が確認できました BRONCO ブロンコ 〒320-0811 栃木県宇都宮市大通り２丁目１−４ 営業時間：11:00〜14:00/18:00〜0:00 定休日 ：日曜日

カレーを作りました。 もちろん何時もの市販のルーは一切使わない自家製４毒抜きカレーですっごくおいしいです。 このカレーの匂いを嗅いでいると、学校給食のカレーの匂いを思い出します。 市販のルーの匂いとは違います。 ３日目になって、カレーらーめんが食べたくなりました。 記憶ではカレーらーめんは私が小学校に上がる前の昭和３０年後半くらいには即席ラーメンでカレーらーめんがあって食べたのが初めてでした。 そう、インスタントでは無くて「即席」です。 時代を感じるでしょ。 ご飯で食べる自家製カレーとは違ってすごくスパイシーで大人の味のカレー味でした。 でも、数年で販売されなくなってしまいました。 その後、一…