テンペって知っていますか? インドネシアの発酵食品で、大豆をテンペ菌で発酵させたものです。 アジア圏では一般的な食品で、健康食品としても人気があります。 日本で言えば納豆のようなポジションの食べ物。 納豆のような香りや粘りはなく、大豆がブロック状に固まっていて、サテ(焼き鳥風)や炒め物などお肉の代わりに使われる調理が多いですよね。 これはいつぞやの東南アジアで食べたサラダ。左の三角のがテンペ 私は、リーキーガット(腸漏れ)対策に、レクチンを含む食品を除去しているので、レクチンを含む大豆製品は食べないのですが、発酵している納豆は大丈夫です。(発酵でレクチンが軽減するため。) 先日、市販のテンペを…