若山曜子

Ep158 締切翌日!!listen.style 完徹をして泥のように眠った翌日の収録でした。普段大体1〜2時間の予定で収録して、オフトークをカットするつもりで喋ってるんですが、今回カットするとこ無いな…というわけでがっつり１時間番組になってしまいました。30分にまとめるのに苦労するくらい毎週喋ることあるのも平和で幸せだな…今週のしーさんダイエット中にリゾット一合食べてる話とかもう最高だったもんな… というわけで教えてもらったリゾットを作ってみました。確かに美味しい…！これはちゃんと白ワイン使ってるからか、大人の味というかお店の味というか。しーさんが絶賛する理由わかりました。でも一合は意味がわ…

美味しいごはんの話が続きます。 前回の日記で書いた「豚肉と里芋の梅高菜煮」からちょうど１週間後の、夕食の主菜に私の妻が作った料理が、豚肉とキャベツの味噌にんにく煮込み（上の写真）。前回同様、こちらも若山曜子さんの『フライパン煮込み』に掲載のレシピから登場。 フライパン煮込み 作者:若山 曜子 主婦と生活社 Amazon この本でのレシピ名は「豚バラとキャベツのみそにんにく煮込み」で、その名の通りバラ肉が使われている。だが私は脂身の多い肉が（お腹にくるから）苦手なので、妻は大抵ももやロースの端肉などを寄せ集めて売っている（だから安い）豚こま肉を使って調理してくれる。 さらに、調味料もかなり量と種…

この日の夕食の主菜用にと私の妻が作った料理は、豚肉と里芋の梅高菜煮だった（上の写真）。 我が家で最も出番が多い料理本のひとつ、若山曜子さんの『フライパン煮込み』掲載のレシピだ。 フライパン煮込み 作者:若山 曜子 主婦と生活社 Amazon 今日の豚肉は、元レシピと同じく肩ロースの塊肉をカットして使っているので、よく煮込んで豚肉ならではの旨みがじっくりと染み出している。さらに、梅干しと高菜漬けという発酵食品がダブルで投入されているので、両方の風味と酸味とコクがよく発揮されて、味わいに深みが出てなんともいえない美味しさ。汁気もまた滋味溢るる旨みに満ちており、締めはご飯を投入して雑炊風にいただく。…

若山曜子さんの『バターで作る/オイルで作るマフィンとカップケーキの本』より「カフェモカ・オレオマフィン」を作りました。本の表紙にも写ってるこのマフィン。これを作りたくてこの本を買ったことを思い出します。なんといっても見た目がかわいい！コーヒーとココアの風味とシナモンの香りが少し大人っぽい味わいで大好きです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】6個分薄力粉 140gきび砂糖 110gベーキングパウダー 小さじ1卵 2個プレーンヨーグルト 100g食塩不使用バター 50gオレオクッキー 6枚(カフェモカペースト)インスタントコーヒー 小さじ1ココア 小さじ1シナモンパウダー 小さじ1…

簡単で美味しい！何度も作っている若山曜子さんのバスク風チーズケーキ。材料をしっかり混ぜて焼くだけなので失敗しらず。一晩冷蔵庫でしっかり冷やしたら最高に美味しいです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】15cm丸形1台分クリームチーズ 200gプレーンヨーグルト 80g砂糖 70g卵 2個生クリーム 200ml薄力粉 大さじ1【作り方】１.オーブンを230度に予熱しておく。2.ボウルにザルを乗せてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて半量の40gになるまで水切りをする。水気を切り過ぎた場合は乳清を戻して40gにする。3.クッキングシートを水で濡らしてくしゃくしゃにして型に沿わせて敷く。 4.…

若山曜子さんの『バットや保存袋で作れるアイスクリーム＆アイスケーキ』より「パパイヤミルク」をマンゴーに変えて作りました。え～？こんなに美味しくできるの？正直ここまで本格的なジェラートが作れるなんて思ってなかったのでびっくり！ 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】マンゴー 正味200g牛乳 50mlコンデンスミルク 大さじ2砂糖 大さじ1レモン果汁 小さじ1 【作り方】1.マンゴーは縦に3等分し、それぞれ皮を剥いて2cm角に切る。ちなみに中央には種がありほとんど食べられるところはありません。 2.材料全てをミキサーで攪拌する。 3.保存袋に入れて3時間以上冷凍庫で凍らせる。 4.冷凍…

若山曜子さんの『レモンのお菓子』より「レモンケーキ」を作りました。なんといってもレモン型がかわいい！スポンジケーキとパウンドケーキの中間のようなふわっとした食感のレモンケーキで本当に美味しいんです。 目次 1.材料 2.下準備 3.作り方 4.おすすめの道具・材料 5.レシピ本【材料】卵 2個グラニュー糖 80gはちみつ 10g薄力粉 80gコーンスターチ 20gバター 60gレモン果汁 大さじ1レモンの皮のすりおろし 1/2個分(レモンアイシング)粉砂糖 100gレモン果汁 小さじ4 【下準備】1.型にクリーム状にしたバターを薄く塗り、薄力粉を茶こしでふって余分な粉をはたく。 2.バターを湯…