はい、発酵BASE♪の50代女子です! 今日は、はじめてのたまねぎ麹づくりDayです。 予定表に今日やる!と決めてメモってたもんね~。 まずは道具や材料を揃えま~す。 【準備】 道具:(上段左から) ・計量器 ・みじん切り器(これは今回は使いません) ・保存容器(煮沸やアルコール消毒できるもの) ・すりおろし器orフードプロセッサー 材料:(下段左から) ・たまねぎ 300g ・米こうじ 100g ・塩 30g 【つくり方】 1.たまねぎの皮をむきます。(左)塩 (右)米こうじ 2.そして、すりおろす。 フードプロセッサーがないので、自分ですりすりしました。 そこでワンポイントです! 根っこを…