蒲鉾

少し夏バテ気味のワタクシ。夜食は、前半のおつまみ部分だけ、ノンアルコールで参加しています（苦笑）。（この日の後半は、焼肉炒飯に、葱とかき卵スープ、青搾菜でした。） 手製の梅の蜜煮と炭酸水で、酸っぱ甘いソーダにしました。梅本体だけ使うのがコツです。思った通り、食欲がでてきます（ニッコリ）。 本来は、フルーツやシロップに、ボンベイ・サファイア・ジンを加えてから、炭酸水を足します。1:3位の比率のジン・ソーダは、食の邪魔にならないので、オススメです。 写真の左は、蛸と葱の入った、すり身魚の串蒲鉾です。竹串をアルミ箔で覆って、オーブントースターで炙りました。いい香りがする、食感はもっちり！です。 右は…

長崎出身の私。むかしからかんぼこ（蒲鉾）は庶民の食卓によく上がってました。子供の頃は好きじゃなかったのですが、この歳になると揚げ蒲鉾大好きに〜長崎には多くの蒲鉾屋さんがありますが、福岡はなかなかそう多くありません。 そんな中、地元ユーチューバーさんの動画で見つけたお店がこちら。こだわり練りもの博水さん。ここの前を気づかず良く通ってました（笑） 道向かいが駐車場なので、私にしては珍しく外観を〜一番端が空いていたので車椅子の私でも大丈夫でした。 中は狭かったので車椅子の私はちょっとお邪魔に… 揚げ蒲鉾が沢山〜〜 こちらにも 冷凍物も すぐ奥で次々と揚げられています。 こちらでは揚げたてギョロッケ（…

小樽の大手蒲鉾メーカーが出している知る人ぞ知る商品として「かまぼこをパンでくるんで揚げたやつ」ってのがあるんです。 六花亭のさくさくパイ並みに売ってて運河沿いの直営店に行って皆がこぞって食うやつ。 別にディスるわけでじゃないんで商品名出してもいいんですが、出さないほうがなんか面白いかなと思ってるんですけども。 まあこれです。 macaro-ni.jp 以前は小樽の直売所だけで売ってた気がするんですが、最近はこのお店の直営のショップがあちこちにできているので割と手軽に手に入るようになりました。 かまぼこの原料のすり身を直径2～3センチの棒状にしてサンドイッチに使うような薄手のトーストで巻いて揚げ…

馴染みの蕎麦屋さんで "板わさ" ＋ 熱燗で時間を潰しながら蕎麦を待つ・・・これもまた老生にとっては至福の一時であります。 が・・・： 板カマの様な魚類の練りモノは "ＳＵＲＩＭＩ"（＝すり身）として海外で通用するらしいが、この春からは大幅値上げの嵐が待っている： "かまぼこ、値上げの春－円安響き白身魚５年で４割高" 出自：日経紙，２月４日付け朝刊商品紙面 と言うのは： 伝統食品で有りながら主原料である白身魚は殆どが輸入で、 － 円安や物流費の高騰・・・① － 世界的な魚需要の増加・・・②が背景にあるとの事だ。 ①は値上げ理由の定番だが、②についてはＳＵＲＩＭＩは 欧米の食卓にサラダやサンドイ…

お正月に使える蒲鉾の飾り切り お節ちのレベルがぐっと上がりそうな切り方 インスタで見かけました どれも試したくなりますね www.instagram.com

今日・明日は近所のスーパーで、おせち用のかまぼこや伊達巻の 早割り売りをします。 数量限定ということなので、今日のうちに買いに行きます。 すでに、かまぼこは冷凍しても大丈夫なことを実験済み。 今日は伊達巻を解凍して食べてみます。 クリスマスが終って、翌２６日からは正月商戦になるので、 お高くなりますからね。 来週は魚介類の専門店に行って、佃煮のようなものを買う予定 です。

年に一度の贅沢をさせていただく。 従兄から、変り蒲鉾のご恵贈に与った。上越市の製造元による創作蒲鉾で、蒲鉾を芯にして焼鯖を巻いたもの、鮭を巻いたもの、焼き穴子を巻いたものの詰合せだ。私にとっては年に一度しかお眼にかかれぬ珍品である。 従兄弟従姉妹の会とでも称ぶべきものがもしあるとすれば、衆目の一致するところ長老にして会長は彼だ。他には考えられない。 地方公務員として勤め上げながら、先祖伝来の田畑と家屋敷とを守りとおした。二棟あった伝来の土蔵のうち一棟が、新潟地震で歪み半壊となったさいには、英断をもって始末した。なまこ壁様式による古蔵の修理は、現代の建築技術をもってしてはむずかしいとのことで、新…