藤野真紀子

藤野真紀子先生のお菓子教室！ この日は、フルーツケーキの特別レッスン！ 先生は今、フランス料理の歴史を辿る、座学付きのレッスンを行っているのですが、この回は講義は無く、以前の教室と同じように、先生の新しいレシピでのフルーツケーキのレッスン… 集まった生徒は4人 テーブルには先生愛用の製菓道具の数々！ マジパンや高級なラム酒など 先生の自家製ミンスミートは、ドライイチジクや、チェリーなど沢山のフルーツが入る贅沢なもの… このケーキの配合は、バターのエアレーションが大事とのこと！ バナナ入りのチャツネに、モラセスを加え… フルーツケーキが作られていきます！ 先生が見せてくれたのは、翌日の湯川れい子…

藤野真紀子先生のフランス料理文化講座第2回目！ 前回はタイユヴァン時代の鶏の煮込み、コック・オー・ヴァン！ www.fuziko.blog 今月も、タイユヴァン！ 中世のお菓子がテーマです！ タイユヴァンは、偉大な料理人ですから、一度では語りきれず… 2回に分けての開催となったようです。 先生のご自宅の壁が即席のロールスクリーンとなり 中世のお菓子や料理、薪を燃やして使うオーブンや、十字軍の遠征についてなど、講義は多岐に及び…生徒は皆、興味深く拝聴… イギリス人のアンヌ・ウィランさんの著作を元にしていますが、この講座は、トークだけの普通の講座とは違い、先生のお菓子や料理が試食できるのが凄いとこ…

『藤野真紀子私のおやつ100今までもこれからも』に掲載されているレシピを参考に焼きりんごを作りました。 [材料] 紅玉4個 バター20ｇ 砂糖40g [下準備] バターは室温にもどす。 ※冷蔵庫から出した場合は10秒ほど温める。 オーブンを180℃に温めておく。 ※ガスオーブン500W [作り方] 1.りんごは洗って水気をふく。芯抜き器でヘタの方から底を残すようにして芯をくりぬく(a)。 2.芯をくりぬいた穴のまわりを、竹串でプツプツと刺す(b)。 3.小さめのボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練る。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。先の細いスプーンでりんごの穴に等分に…

藤野真紀子先生… 今年の春、一旦料理教室は終了しました。 間違えやすいですが、お菓子教室は継続、フランス料理の教室を閉じたのです… でも、この秋、新たな挑戦としてフランス料理の歴史をたどる講座を開設！ 講義の内容にちなんだ料理を提供…という夢のような教室が始まったんです！ 半年ぶりの教室は静謐な空気に包まれ… 先生の愛犬たちも静かに私達を見つめます！ ネコちゃんもいますね〜 崩壊ブリーダーから保護されたというマンチカン… ２匹先生が迎えたそうです 犬好きの私ですが、猫も可愛いなぁ〜 先生の講義が始まり 初回のこの日はタイユヴァン そもそも中世の人ですから、中々掘り下げるのも難しいとは思いました…

本間るみ子さん… チーズの会社フェルミエの女社長… と聞くと、どっしり構えた貫禄のある方を想像するかも知れませんが… 実際にお会いすると、スリムで華奢、とっても優しそうな雰囲気の方なんです… 藤野真紀子先生の教室の講師としていらっしゃいました… パレスホテル、グランドキッチンでのランチセミナーです〜 またしても一番乗り…（笑） テーブルにセッティングされたワイングラスの数がとても多い… ってことはチーズに合わせたワインのマリアージュがあるんだなぁ〜 と思いましたが、私この後ダンスのレッスンなんだよね〜 飲んでも大丈夫？ 藤野真紀子先生が本間社長を紹介します いつものようにアットホームで和やかな…

藤野真紀子先生の教室のイベントとして参加しました！ 代官山のASOには初めて行ったのですが、場所はとっても分かりやすい！ 入口はカフェになっていて 奥がレストラン 結婚披露宴にも使われるだけあって、広々してますね〜 クラシックな暖炉も素敵です！ 私のテーブルはこちら… 何とお隣は加藤タキさん！(・o・) メニューが置かれ 空と小鳥を描いた素適なプレート！ 藤野先生から、デザイナーの継枝幸枝さんの紹介があり… 乾杯します！ 前菜は、桜鱒のマリネ 柑橘と合わせ、泡で飾ってインパクト！ すごく美味しい！ さすがです！ ホイップバターとパンも供されたんですが、写真撮ってないですね… エビと春キャベツの…

いつものように出かけて行きました… 藤野真紀子先生のお菓子教室へ〜 でも、玄関に着いたら男性の声が聞こえる… 誰？ と思ったら、何と教室にはイデミスギノの杉野シェフがいらしたのです… Wikipediaでググってみて下さい！日本を代表する菓子職人のひとり…と書かれてますから… 京橋にあったイデミスギノの店舗は昨年閉店… 常に行列だったと聞きますが、最後の日は８時間並んでケーキを買った人もいるという超人気店！ そのイデミスギノのムースを、目の前でご本人が作ってくれるという奇跡のような出来事！ ビックリしちゃって声も出ませんでした！ 今回杉野シェフが来ることになったのは、藤野先生の期間限定のアシス…

茶道家の眞壁美枝子さんは、藤野真紀子先生のお友達ですから、以前から色んな場所でお見かけしていたのですが、実際にお話しさせていただいてたのは最近のことです。 今回、眞壁さんからお茶会のご案内を頂いたので、嬉しい〜と思いつつ伺わせていただきました… この日、私は夜も会があり、そこではスピーチもするので、洋装も用意！ 大荷物で家を出発！ お茶会の場所は、日本橋の水戯庵（すいぎあん） 福徳神社の地下にあるんですよ！ その立地に驚きつつ… エレベーターを降りました… 準備の都合なのか、開場は少し遅れましたね… ドアが開くと〜 細い通路を通ってフロアへ！ 水戯庵には能舞台が設えてあるんです！ ほとんどがテ…

西島ダンスアカデミーk2… 恵比寿にある社交ダンスのスクールです！ 毎年行われているダンスのデモンストレーションが素晴らしいのは聞いておりました… 藤野真紀子先生も、他流試合として、毎年そこで踊っているので、かねてから行ってみたいと思っていたのです！ 昨年12月10日… 私が超弾丸台湾旅行から帰った翌日… 午後1時のドアオープン前に到着しました… シェラトン都ホテル！醍醐の間 西島ダンスアカデミィk210周年記念舞踏晩餐会… 花で飾られた会場の前で、まずは記念撮影… 私が通う、ダンススクール市川の久先生と青柳光恵先生からのお花が一番目立つ場所に！ テーブルは、フロアの正面の特等席！ 開始前に、…

川島ケイジ… 歌唱力抜群の歌手の方ですが… 以前から色んなところでお姿は拝見しておりました… 藤野真紀子先生の推しって感じですかね？ 先生は彼のコンサートには毎回のように行っていますが、川島ケイジ氏も、律儀に先生のシャンソンを聴きに来てくれるんですよ… 身近で度々お見かけしているので、勝手にケイジ君と呼ばせていただいておりました…（笑） でも、実際に歌を聴くのは初めて！ この日は、初のクリスマスディナーショー！ 会場の、SUBIR AKASAKA TOKYOは、結婚式場？ 素敵なチャペルの真ん前が舞台！ そして、私の席は舞台から一番近いど真ん中！ 斜め上にケイジ君を見上げる形で鑑賞？ 近すぎて…

さて、我が家にて開催した、料理教室の第一回目は？ だーれも来ないかと思っていたら、ずっと昔に、つちやよしこ先生のハーブ料理教室でご一緒した皆さんが来てくださいました！ 嬉しかったなぁ〜♡ 11月のメニューはブイヤベース、ニース風サラダ、藤野真紀子先生のレシピでマルセイユの素朴な焼き菓子ナヴェット！ 当日は、準備を整えまして皆様をお迎えします！ あの〜あたしンちは、いたって普通のファミリーマンションなので、素敵さはゼロ！ この狭いリビングで教室開催の図々しさ！（笑） リビングの隣は、昭和感あふれる和室！ あたしゃここに座って、冬はコタツなんか作っちゃったりして、ビーズ刺したり本読んだりするのが至…

いよいよ10月末をもって会社を退職いたしました！ 定年後の第二の人生！ 私に出来ることは何？ と思えば、パンとお菓子と料理を作る事しかない？ よって、随分前に廃業したつもりではありましたが、思い切って料理教室を再開させていただくことにいたしました…m(_ _)m 料理そのものの腕前は多分普通…（笑） でも、パン作りとお菓子作りはプロ級なのではないかと自画自賛…(*´艸｀*) 半年くらい前から色々レシピを考えてました… 私、藤野真紀子先生に20年以上師事してきましたから、フランス料理と洋菓子はそこそこの腕前のような気がしています…（笑） そしてそれ以外にも師事した先生方多数！ ハーブ教室のつちや…

四谷三丁目にあるイタリアンレストラン ラ・ヴィータ… 通っているダンススクール市川の近くにありますから、何かと伺わせていただいておりますが… この日は藤野真紀子先生の誕生日を祝う夕べ… 店を貸し借りレベルの人数かと思ったら、え？６人？ 先生は以前から、皆さんにご負担をかけてしまうから、お祝い事は小さくね…とおっしゃっていましたから、こういう会になったんだと思います。 ラ・ヴィータのいつものセッティング… アットホームなんですよ… 手書きのペーパーは毎回違う内容… 各自イタリアのミネラルウォーターを1本もらい バゲット、フォカッチャ、グリッシーニの３種類のパンが供されたら乾杯します！ この日の先…

最近は暇を見つけてはお菓子作り… 太るだけさ〜 そりゃそうさ〜 だけど、試作するのには理由がある！ 会社員には誰にでもある定年問題…（笑） まぁ、残りたいと言えば残れなくもないんだけど・・・ 2年前に異動するまでは天国のような職場だったけど〜 今の現場は酷すぎる環境！ よく2年も頑張ったね私！ 自分で自分を褒めたい！ これ以上は無理だよ！！ 会社を辞める！と上司に宣言した時の気分の爽快感！（笑） だけど、退職して暇になった自分を想像すると〜 ボケる？ 太る？ そもそも、こんなにお出かけ大好きなのに、家にじっとしていられる訳ないじゃん！ でも、私に出来ることって何かな？ と考えれば… パンとお菓…