主に京都で作られる、米こうじを多く使った甘みのある白味噌。
白味噌ともいう。
この時期が旬の鰆(さわら)を使って、手作りの「さわらの西京焼き」を作りました〜！ 「西京焼き」って、自分で作るのは難しいと思っていたのですが、実は漬けて焼くだけでとっても簡単に作れてしまう...！ということを知って、お試しをかねて作ってみました♪ ふっくらと仕上がり、脂の乗ったさわらはとっても美味しい〜！ごはんのすすむおかずになりました♪（おつまみにも良さそう◎） 調理時間は３０分足らずで本当にお手軽に作れるので、良かったら参考にしてみてください♪ ではでは、レシピを〜！ ☆材料 鰆の切り身 ２きれ 柚子の皮 少々 【漬けだれ】 西京味噌(白味噌) 大さじ３ みりん、料理酒 大さじ３ 砂糖 大…
先日、「ORIBE」さんに行って来ました。 ― 店舗に到着 ― この日はオープンの時間の前に到着しましたので、記名はしましたが、オープン時には、すんなり入店できました。 ― 店内へ ― アルコールで消毒後、入店して、店内の券売機でチケットを購入です。 この日の限定メニューで、こちらは夜のみという事でしたので、いただく事にしました。 という事で、「限定C」のボタンをぽっちっと。 ― カウンター席へ ― カウンター席に案内されましたので、そちらに陣取らせていただき、水をいただいて、チケットを渡します。 チャーシューを選択できましたので、この日も「A」を選択しました～個人的に、「A」が好みなので、最…
こんばんわ。 段々と日が長く感じられる、この頃です。 三寒四温というのでしょうか。 寒い日もありますが、日差しが春のような気がします。 今日は普通のご飯です。 ごはんと、お味噌汁と、焼き魚。 野菜は、キャベツぽん酢。 キャベツにぽん酢をかけただけ、だけど、美味しいですよね。 春はキャベツの季節。これからたくさん出回ります。 ビタミンCも豊富。 ポン酢の代わりに、だし醤油でも、黒酢だけでも、美味しいです。 今日のお味噌汁の具は、しめじとえのきと豆腐です。 好きな具を沢山いれるけで一品になるし、味噌は体にもいいので、 お味噌汁は大好きです。 焼き魚は鮭の西京味噌漬けを焼きました。 塩焼きも好きです…
良い牛すじがお得に手に入ったのだと、牛すじ持参でおつまみリクエストがあり、珍しくどて焼きを作りました。だけど、実は本命はお酒の方だったらしい。 写楽 純米吟醸。 このお酒を美味しく飲むための牛すじ持ち込み。 寫樂(写楽) 純愛仕込 純米吟醸 720ml 日本酒 バレンタイン ホワイトデー あす楽 ギフト のし 贈答品価格:2,860円(2021/2/27 18:21時点)感想(4件) 日本酒らしい風味豊かな味はしっかりあるにも関わらず、口触りが良くグングン入っていく、これまたかなり危険なレベルのお酒。ワイングラスで飲むとだいぶ進みが早い。 牛すじは下茹でしてから、炊飯器を利用して調理。丸一日保…
サントリー伊右衛門で京都のええもん当たる！キャンペーン 賞品 ＜大大吉QUOカードコース＞大大吉１枚または福１枚応募オリジナルQUOカード1,000円分／500名 ＜選べる名店のええ食べもんコース＞どれでも５枚応募／合計300名衹園さゝ木 西京味噌漬け／100名（約420g 銀鮭・銀だら各約70g×3切 計6切）丹波牛・京都肉いづつ屋 丹波牛肩ロースすき焼き肉／100名（牛肩ロースすき焼き肉約400g【同梱物】すき焼きのたれ約200g・牛脂5g）京都吉兆 いぶし鴨／100名（合鴨くんせい約220g） ＜京都のええもんフルコース＞どれでも20枚応募清水焼皿２色セット＋名店のええ食べもん／100名…
【 TVで高崎パスタ特集！】 2022年に入り、全国の TVで紹介されまくる群馬県。 これはもうプチ群馬ブームが日本全国で巻き起こっているのではないか。 そんなことを思いながら、日曜日の昼間に TVを見ていると、、 ※リア突WESTより引用 TVで「高崎パスタ」が取り上げられていた。 群馬のソウルフードとして取り上げられた「高崎パスタ」。 取り上げられた番組はと言うと、 ※リア突WESTより引用 『あなたの代わりに見てきます！リア突WEST』 ジャニーズの"ジャニーズWEST"が、日本全国に存在する謎に対し、記者となり突撃調査をするという番組だ。 今回は、ジャニーズWESTの中間淳太さんが群馬…
2024年の大河ドラマ「光る君に」のヒロイン🌟 紫式部殿🌸でございましてよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ふふふ、紫式部日記では、ずいぶんボロクソに書いてくださってますわね💦 清少納言こそ、したり顔にいみじう侍りける人👊💥 さばかりさかしだち、真名書き散らして侍るほども😜 よく見れば、まだいと足らぬこと多かり。 清少納言という人こそ、得意顔で偉そうに振る舞っていた人です👊💥 あれほど利口ぶって、さかしらに漢字を書き散らしているくせに、間違いは多いし😜 このように、自分は他人よりも特別優れていると思い込みたい人は必ず見劣りするものだし よーよー言ってくれるじゃんよお💢 でも、紫式部殿の才は、認めざるえないわ…
車道にできた、おしゃれな味噌おでんのお店に行ってきました♫ こちら、日本酒も拘ってらっしゃいますが、ナチュールワインも色々あるとの事で気になって行ってきました。 でも、最初はビール。ふはー！ お通しは、茶碗蒸しと湯葉。 優しいお味で、胃が動き出しましたよ！ おでんは、大根、厚揚げ、つくね。 もっと選びたかったけど、他も食べたかったので厳選！ 大根が美味しー！ 柔らかく、中まで味噌が染み込んでいる。 ジュワーっと味噌とお出汁。美味しい。 次はオレンジワイン。 宮城のファットリアアルフィオーレさん。 猫のエチケットのが有名です。 次は、オーストリアのピットナウワー。 話題なワインばかり飲めて嬉しい…
４０８０号 引き続き、ばくらうりの鉄砲漬け。 生のものを買ってきたのだが、農水省のもの、塩漬けを使うレシピであった。 また、鉄砲漬けとして売られているものは、スライスしていない、丸のままのもの。中にこれも丸のままの唐辛子が入っている。 生の状態から、スライスせず、中のわたをくり抜いているのであろう。 これは、ちと難しそうなので、スライスして漬けることにしよう。 半分に切って、わたを取る。 ここからスライス。 ボールに入れて、たっぷりの塩。 もむ。塩もみ、であるが、このまま置く。すぐに、水が出てくる。 瓜というものを触ったことがある方はおられようか。きゅうりよりはずっと果肉部分はしっかりしている…
前々回のオフショアでは真鯛だけでなく、美味しい外道も釣れました。釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com そんなお魚たちの料理です！ [ 目次 ] イサキの刺身 マトウダイの煮つけ マトウダイの刺身 メダイのポワレ メダイの西京焼き メダイ、チダイ、マトウダイの唐揚げ イサキの刺身 // 初夏から梅雨の魚と言えば、イサキ（イサギ）ですよね。越冬したイサキは脂がのっていて、とても美味しいのです。イサキを３枚卸しにして、血合い骨を取り皮をひいたところです 包丁もテッカテカというより、ギットギトなんです^ ^イサキの姿造りの完成です ぺろりですよ (functio…
先日の尾鷲のオフショアで釣ったマダイを美味しくいただきました。 釣行記事はこちら↓ familyfishing.hatenablog.com [ 目次 ] マダイの姿造り マダイのポワレ マダイの西京焼き マダイの酒蒸し マダイの塩焼き マダイの姿造り // いつものようにマダイを３枚卸しに捌いていこうとすると、包丁がつっかえるものにあたる。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a]||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts[…
GWランチは浦霞な気分～。 くらま！ 大井町アトレレストラン街にある味噌漬け粕漬け屋さん。 大井町駅の上！ 中はテーブル席がパーティションで分かれていて、他の席が見えないのでちょっと落ち着く空間。 おすすめ御膳にかんぱち膳なんかがあったため、当然それを注文！ 季節の魚なんだっけ？かんぱち。年中あるからよくわからん。。。(^^; 1780円は一見高そうに見えますが、くらまの良いところは日本酒がメチャメチャ安いこと！ 各種銘柄の日本酒がなんと1合480円！！！ トータルのコスパで考えると激安と言ってもいいくらいなのです！ ホッピーまであるところが意外と庶民的ですね。 (=^～^)oＵクゥ～ 今日は…
旅に出ずダラダラ無為に過ごす事になりそうなGW前夜は康兵衛へ。 いつも通りハイボールから。お通しの〆鯵と胡瓜の和え物が美味い。 今日呑んだ4本。 出羽燦々で醸した栄光冨士 煌凛が猛烈。豊潤という言葉はこの酒のためにある。 良い感じの脂。 その味と佇まいに癒される。 こんなに甘いネギがあるなんて。 日本に西京味噌があって良かった。 魚より貝が好きだった頃を思い出す。 茄子好きのためのつけ汁。 康兵衛でしか喰えない味。 〆て2人で、1.3万円。今日も大満足。
少し前に記事にしたラーメン屋さんに再訪してきました（４/２２金曜日） もちろんウォーキングを兼ねてです www.kurumadegohan.com まっくら 実際、写真より暗い感じです 上下とも真っ黒という恰好なのに職質されないなぁ、途中でパトカーが通ってあからさまに目を逸らしたりしているのに・・・ ↑ こんな待ってるような奴には時間の無駄なので職質しないようですね 富田屋 なんとも味のある佇まいでしょ 今日のメニューはと めにゅ まぜごはんが売り切れのようです 私のチョイスは チャーシュー丼をメインにほうれん草の胡麻和え、ポテトサラダ、若竹煮 ラーメンは？ ラーメン屋を訪れたのにラーメンを頼…
知立市の三河両口屋喜泉へ行ってきました 知立駅前にある和菓子屋さん 安城の両口屋菓匠と同じ両口屋系列（両口屋是清とは関係なし） もともとこの両口屋は東海道五十三次の宿場「地鯉鮒（ちりふ）」で 茶屋を営んでいたのが始まりなので現在のこの知立市の両口屋が 一番創業地に近いお店になるのではないかと思います
本日 たけのことグリンピース炊き込みご飯 ぎんだら西京味噌焼き なすステーキ だしまき アスパラガスおひたし 糸島でたけのこを大量にいただいたので、まず炊き込みごはんに。 明日からまた出張なので、保存のため砂糖をまぶして冷凍してみました。 ネットで調べて、初めての保存方法にトライです。 たけのこいただいたお客様の裏山でたけのこが沢山取れるらしいのですが、そのたけのこを掘ってくれる人がいないので、そこの山の持ち主も無料取り放題にしているそうですが、それでもまだまだ大量にとりそこないがあるようです。 たけのこ茹でるのも少し手間ですが、たしかに掘り出すほうがもっと面倒ですね。 国産たけのこ、中国産に…
今日も来てくださりありがとうございます！ このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています 今回は味噌ダレをかける鶏もも肉の唐揚げです。 味噌カツの唐揚げバージョン。鶏もも肉がジュワッと美味しい、もも肉1枚丸ごと唐揚げ。 ガーリックパウダーをまぶし、豆味噌ダレをかけます。 2016-11-28公開/リライト2022-04-24 〈材料〉2人分 味噌について 作り方 出し汁の準備 下準備 衣を付けます 常温揚げします 味噌ダレを作ります 器に盛ります こちらもどうぞ クックパッドはこちら レシピブログさんから頂いたGABANあらびきガーリックを使っています。 ガーリックパウダーに比べるとニンニク…
22.04.16ー04.22 買い出しと作り置き、献立の記録です。 買い出し 生鮮食品 にんじん、ミニトマト、ブロッコリー、しいたけ、とりむね、まぐろ血合い その他 スキムミルク、煮干し、はちみつ、トマト缶 いただきもの他 夏みかん、菜花、絹さや、たけのこ 夏みかんはいただきもの、菜花、絹さやも家庭菜園のお手伝い称して遊びにいった挙句にちゃっかりいただいてきたものです。筍は例によって自採。。。 作り置き 作り置き 今週は土曜日に作りました。 にんじんサラダ、ブロッコリー炒め、甘酢漬け（にんじん、かぶ、セロリ）、マグロ血合の煮付け、たけのこおひたし、アスパラとかぶのオイル蒸し、炒り煮干し、かぶの…
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