西京味噌

いつも通り配達の仕事をしていると。夕方には新高円寺辺りに飛ばされていた。18時のピークタイム前に、この辺りで晩御飯を食べておこう。何にしようか…おっ、美味そうなラーメン屋がある。 「あいはらや」というらしい。 アクセスする行き方は。 東京メトロ丸の内線、新高円寺駅の2番出口から徒歩すぐよ。中央線・総武線の高円寺駅から南下しても行ける、まあまあ歩くけどね。さっそく入店。券売機でメニューを拝見と。 おっと、かなりメニューが多いな。店先では背脂がっつり系のラーメンをアピールしていたが。あんまり俺、背脂とか好きじゃないんだよなぁ、大味になる気がして。やっぱりスープの美味しさを味わいたいので。店先にあっ…

日本の伝統的な調味料、醤油については以前、結構語ったよな。 白醤油・淡口醤油・甘口醤油・濃口醤油・再仕込醤油・溜醤油の違いとは？醤油の品揃えが豊富な「道の駅さかい」で学ぶ solomeshi.net 今回は、同じく大豆を使った日本の調味料、味噌の話でもするか。京都、烏丸に「沁みる」という味噌汁専門店がある。 tabelog.com 色々な味噌蔵から厳選した、8種類の味噌汁を味わえるらしい。鹿児島の麦味噌は、温暖な気候に合わせて麹の量を増やしているため、熟成期間が短く、甘味が強い。愛知の八丁味噌は、大豆の旨味を濃縮した濃厚なコクと酸味、甘味が少なく、渋味のある独特な風味。味噌が茶色い理由は、メイ…

今日の東京は朝から雨模様。 家の中にいても、いつもよりもグッと寒くなったのがわかるくらいでした。午後から猫ちゃんを病院に連れて行く予約があったので、それまでは家でゆっくりとお菓子を食べていました。最近は本当に頂き物のお菓子が多く、嬉しいを通り越して大変です（笑） 私あてのものもあれば、夫や長女が頂いてきたお菓子もあり、先日のマカロンなどはすぐに食べてしまいましたが、日持ちするものは賞味期限順にいただくようにしています。 この頂き物のほかに、自分で買ったお菓子もまだまだあるので、本当にどうしようかと（笑） 今週の金曜日には予約してあるお菓子を取りに行き、土曜日には京都からお取り寄せしたお菓子も届…

「サテ -インドネシア風焼き鳥-」 西京味噌が知らんまにインドネシア語ペラペラになってたみたいなタレが魅力的です。

この時期が旬の鰆(さわら)を使って、手作りの「さわらの西京焼き」を作りました〜！ 「西京焼き」って、自分で作るのは難しいと思っていたのですが、実は漬けて焼くだけでとっても簡単に作れてしまう...！ということを知って、お試しをかねて作ってみました♪ ふっくらと仕上がり、脂の乗ったさわらはとっても美味しい〜！ごはんのすすむおかずになりました♪（おつまみにも良さそう◎） 調理時間は３０分足らずで本当にお手軽に作れるので、良かったら参考にしてみてください♪ ではでは、レシピを〜！ ☆材料 鰆の切り身 ２きれ 柚子の皮 少々 【漬けだれ】 西京味噌(白味噌) 大さじ３ みりん、料理酒 大さじ３ 砂糖 大…

先日、「ORIBE」さんに行って来ました。 ― 店舗に到着 ― この日はオープンの時間の前に到着しましたので、記名はしましたが、オープン時には、すんなり入店できました。 ― 店内へ ― アルコールで消毒後、入店して、店内の券売機でチケットを購入です。 この日の限定メニューで、こちらは夜のみという事でしたので、いただく事にしました。 という事で、「限定C」のボタンをぽっちっと。 ― カウンター席へ ― カウンター席に案内されましたので、そちらに陣取らせていただき、水をいただいて、チケットを渡します。 チャーシューを選択できましたので、この日も「A」を選択しました～個人的に、「A」が好みなので、最…

こんばんわ。 段々と日が長く感じられる、この頃です。 三寒四温というのでしょうか。 寒い日もありますが、日差しが春のような気がします。 今日は普通のご飯です。 ごはんと、お味噌汁と、焼き魚。 野菜は、キャベツぽん酢。 キャベツにぽん酢をかけただけ、だけど、美味しいですよね。 春はキャベツの季節。これからたくさん出回ります。 ビタミンCも豊富。 ポン酢の代わりに、だし醤油でも、黒酢だけでも、美味しいです。 今日のお味噌汁の具は、しめじとえのきと豆腐です。 好きな具を沢山いれるけで一品になるし、味噌は体にもいいので、 お味噌汁は大好きです。 焼き魚は鮭の西京味噌漬けを焼きました。 塩焼きも好きです…