豚ステーキ

TH69です。 夕食のメインは塩漬け後1か月熟成させた(忘れてた)塩豚ステーキでした。 ワインはチリのメルローです。 9月28日に塩漬けして冷蔵庫に入れた後、ほぼ忘れていました。 2枚合わせにしていたので、外側は熟成の色合いです。 でも内側はほとんど変化なしの色合いでした。 塩豚にすると不思議なことにお肉が全く反りません。筋が柔らかくなるのでしょうか？ 味も香りも全く問題なしでした。焼く時の油もいりません。 ニラの卵炒めは塩豚ステーキの脂で炒め、ナンプラーと白だしで味付けしました。 鶏ハム煮汁のチキンスープで作った大根と人参とセロリのスープ 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、山形のだし、丹波の黒豆の…

西友で唯一お気に入りの味付きポークステーキ 焼くだけなので、らくちんです ただ、脂が多いのもあるので、２枚でちょうどいい位の量があれば買ってくる～ 簡単晩酌 ポテサラがあるので頂きましょうね～ こちらはデパートのお肉～ ここは「肉の匠いとう」なので、安心して（笑） でもプルコギ用なので脂多いよって・・・ ということなので、長ネギ一本丸々入れちゃいましょうね でもいい味付けです～ 簡単晩酌の出来上がり 残りも食べちゃいましょう～ この日は角切りの鶏肉を買ってきた～ ほぼほぼ唐揚げ用なんですが、ちょっと量が多かったので、まず焼き鳥から パックの写真撮る前に、お肉さしちゃった～ この半分くらいの大き…

TH69です。 夕食はスペアリブのチャーシューがちょっと少なかったので、ふるさと納税返礼品で1枚残っていた黒豚のステーキとのダブルメインとなりました。 これも塩胡椒（ヒマラヤ岩塩とブラックペッパー）したお肉を焼いただけです。 こちらは試しに作ってみた「スペアリブのチャーシュー」です。 少し味付けを濃くしたのがよかったのか、美味しくてご飯が足りないくらいでした。 アボカドとトマトのサラダは生にんにく入りです。 合わせたワインは南仏・ペイドックのシラー「LUNAR APOGE Pays d'Oc Rouge 2020」です。色は薄めですが酸味と渋味が結構あり、ブラックチェリーのような味わいでした。…

TH69です。 近所のスーパーマツゲンで豚ヒレ肉の塊が半額になっていたので、購入した翌日にステーキにして食べてみました。消費期限オーバー1日くらいは気にしません。豚ヒレ肉は使い道があまりなかったり知られていないため、よく値引きシールが貼られています。おかげで一人当たり約200円で豚ヒレステーキが楽しめます。 使ったレシピは「豚ヒレ肉のステーキを作りました！」の時と同じです。 結構立派なヒレ肉ですね。400gもあります。ちょっと多すぎかな？ 見えませんが、たっぷりと塩を振りかけてよく擦り込みます。塩は天然塩がお勧めです。 それを3%の食塩水で塩茹でにします。今回は水が1Lでしたので塩を30g入れ…

豚ステーキ＆牛タンステーキ十一 六本松店☆ 福岡県福岡市中央区六本松4丁目エリア〜地下鉄七隈線「六本松駅」から徒歩約3分！の位置にあり「六本松421」「福岡市科学館」や「福岡地方裁判所」が近くにあります。 福岡市内に「厚切りステーキ専門店」を数店舗展開する「十一（といち）」グループ！コチラ「六本松店」は「豚ステーキ」だけでなく「牛ステーキ」があったりと他店と違うメニューも特徴ですが・・・暖簾に描かれた「牛」の絵ロゴも他店に無い違いの一つでしょう。 店内はカウンター席とテーブル席とあり！カフェのような清潔感ある店内は小ぢんまりとした造り〜頂いたのは「さんきょうみらい豚」ステーキです。 通常「豚ス…

昨晩はものすごく風が強かったです。 数年前に大型の台風が襲来した際に 隣のマンションのベランダの設置物が飛ばされ 我が家も被害を受けました。 かなり大きな設置物が飛ばされたので 自然の驚異をまざまざと感じました。 その後、我が家を修理したり 補償などについてマンション管理側と話し合ったり 収束まで時間を要した経験があります。 天災によるものなのでマンション管理側を 責めるつもりも全くないのですが もし自分が逆の加害者側の立場になったら ご近所の手前、申し訳なく心苦しいなと 非常に怖く感じたことを覚えています。 その記憶が鮮明に残っているからでしょう 風の強い日は心が酷くザワついてしまいます。 …

豚ステーキ十一住吉店☆ 福岡市博多区住吉３丁目エリア〜地下鉄七隈線「渡辺通駅」徒歩10分！ 博多駅「博多口」 徒歩12分！くらいに位置します。 コチラ「豚ステーキ十一（といち）」は福岡に「豚ステーキ」を流行らせたお店として知られていますね〜本店は「博多駅南」に「赤坂店」「六本松店」と展開されているようです！どの店舗も入口には店名はなく〜「豚のマーク」が壁や白い暖簾にあるワンポイントLOGOが目印です。 外観内観はシックなデザインで「住吉店」は和との調和が整った落ち着いた空間〜店内は狭く感じますが「テーブル＆カウンター」とレイアウトされています！メニューを拝見すると「豚ステーキ」「牛タンステーキ…