軍鶏鍋

こんばんわー いよいよ秋も深まり･･というか･･北国では早雪のシーズン到来･･といったところでしょうが･･^^;こちら京滋地域は秋真っ盛り、といったところです(^^) そんな秋の紅葉シーズン・行楽シーズン真っ只中にて･･ いやあ･･京都･･すごい人です･･･(~_~;) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ずっとコロナでガランガランだったのもあって、こんなに人多かったっけ･･京都･･って感じで京都駅前のバスターミナルなんか長蛇の列になっていましたねー･･。 「ICOCA使えるんちゃう･･？バスで両替出来るんちゃう･･？？」 など…

今日は二本。 ４０７４号 4月19日（火）第一食 上野そば［翁庵］ 夕方から、そばやで一杯。 こんな時に最もよいのが、ここではなかろうか。上野の［翁庵］。 上野警察前。木造の和建築の二階家。戦後の建築だとは思うが、そばや然とした佇まい。街のそばやだが、歴とした老舗。1899年（明治32年）創業で、 かつそばが看板の神楽坂下の［翁庵］ の暖簾分けという。 つまり、敷居も高すぎないのがよい。ちゃんとしていながら、親しみやすい。また、通しでやっているのもよい。 16時、硝子格子を開けて入る。昼は食券制だが、この時刻は座ればよい。 いらっしゃい～～、お好きなところへ～～、とお姐さん。 開いている奥のテ…

４０１３号 引き続き、創業が明治30年（1897年）頃という、神田須田町の鳥すき［ぼたん］。 煮えてくる。 つゆはしょうゆの甘辛。割り下が置かれているが、濃いものと煮詰まった時のための薄いもの。 かわったものが入っているわけではないのだが、それぞれ、特徴がある。 鶏肉は、胸なのか、ももなのか、わからぬが、火が通りやすいように、なのか薄く切られている。薄いといっても、薄すぎず、食感が得られる程度。 肉は他に、皮。これも四角くきれいに切られている。そして、皮には基本脂が多く付いているが、ある程度取ってあると思われる。 自分で軍鶏鍋をやるとやはり皮は必ず入れる。ギトギトになるがこの皮から出る脂がよい…

11月15日は中岡慎太郎・坂本龍馬が京都近江屋で襲撃に遭った日。 今から153年前です。 毎年、二人が眠る京都霊山護国神社では二人が並ぶ墓前で神事が執り行われます。 北川村にも神事参列へのご案内をいただくので、村長、当会理事長が参列させて貰います。 同時に、霊山護国神社の境内でPR出店をさせて貰ってきました。 また、二人が襲撃に遭った夜食べようとしていた「軍鶏鍋」を墓前にお供えするのですが、その軍鶏肉は毎年、北川村から寄進しています。 と、11月15日は慎太郎の故郷北川村にとっても、当会「中岡慎太郎先生顕彰会」にとってもとても大切な日であり、京都で慎太郎さんを偲ぶ日なのですが、今年はコロナ禍の…