辛子蓮根

＜番組紹介＞ 和食の名脇役、 わさび・さんしょう・からし「和の辛み」の魅力に迫る！ 富士山の湧水が育む極上わさび。 すし職人に聞く、わさびの究極の味わい方。 京都の家庭の味「ちりめんさんしょう」や、 岐阜・高山でとれる稀少な赤さんしょうも登場。 アクを取り除いて、辛みを引き出す伝統の和からし作りや 熊本の郷土料理「からしれんこん」の誕生秘話に 丁寧な手仕事も。 日本の食文化が培った「和の辛み」を徹底紹介。 初回放送日: 令和4(2020)年2月21日(金) ＜番組紹介＞ 美の壺１．自然が育む日本の辛み 静岡県御殿場「真妻わさび」（田代恵一さん） 恵比寿の寿司店「松栄 恵比寿本店」（寿司職人・神…

こんにちは！ \(@^0^@)/ Kochiです！ 今回ご紹介しますのは有限会社 福亀堂さんの 黒潮佃煮 まぐろと昆布と 萬吉屋さんの辛子レンコンです 黒潮佃煮 まぐろと昆布 辛子れんこん 黒潮佃煮 まぐろと昆布 福亀堂さんは和歌山の名産である海産物や果物などで 作った加工品を製造 販売してらっしゃる会社さん 今回のような佃煮はもちろん貝ヒモなどのおつまみ ドライミカンや和歌山のフルーツがたくさん入ったゼリーなどなど 和歌山の魅力のある商品を取り扱ってらっしゃいます 【お買得1300円！】誕生日 内祝い お礼 お中元 ネコポス 送料無料 佃煮 送料無料 まぐろの佃煮 3袋 セット 惣菜 まぐろ…

夕食の開始時間は18時、19時から選択。 今回は夕朝食ともに個室食事処「五岳」でいただきました。 露天風呂付き客室に宿泊、あるいは個室食事処指定のプランで予約した場合はこちらに通されるようです。 五岳なので個室は5室あって、そのうち我々が案内されたのは中岳。 周囲の声はやや聞こえたものの、完全個室の造りなので落ち着いて食事ができました。ただし、BGMが謎のクリスマスソングだったのは少し気になったかな。笑 ちなみに、その他の宿泊客はデザイナーズレストラン 木漏れ日でいただきます。 阿蘇の恵み 睦月の膳と題されたお品書き。 料理長のフリガナなどは我々が書き足したものではありません。 注文したのは花…

鹿児島空港のお土産店でGoToトラベル地域共通クーポンの消費のために買ったお土産のひとつ、熊本名物のからし蓮根。 すいません、からし蓮根と言えば30年以上経過した今でもあの事件のイメージがあるんですが、前から気になっていたので 一度は食べてみようと思っていました。 12月18日に購入して賞味期限は12月28日。あまり日持ちはしません。 からし蓮根を輪切りにした状態。蓮根の穴に辛子がつまっています。外側も辛子のように見えますが、小麦粉にターメリックなどを混ぜて衣とし、油で揚げているそうです。 外も辛子だと辛くて死んでしまうと思います。誰が蓮根の穴にからし味噌を詰めるというアイデアを思い付いたので…

日記 入学式 サンデパート ♪ 香港、辛子蓮根 日記 今日も自転車で通勤した。新しいヘルメットは快適。公園の雪も融けていたので迂回うかいしなくて済んだ。今シーズンの自転車通勤は６日め（6/6）。 入学式 "入学式"（出典：いらすとや） 今の通勤ルートは途中に小学校がないのだけれど、かつてのオフィスへのルートでは途中に２つの小学校があった。 どちらの小学校も入学式の日には学校の周りに違法に駐車された車が数多く停められていた。児童が毎日歩く距離を親は車で来るのか。 身体的な理由で車を使わざるを得ない人も居るのかもしれないがそれにしては台数が多かった。 サンデパート 昨日ちょっと書いたサンデパートの…

タイトル通り5泊6日で友人3人で九州1週旅行に行きました。この記事はその3日目です。 2日目は別府(大分)→宮崎→鹿児島→熊本に移動して熊本で宿泊しました。別府から宮崎へは特急代2400 円+乗車券4070 円、宮崎から鹿児島は特急代1800 円+乗車券2530 円、鹿児島から熊本は特急代3240 円+3300 円でした。 はじめに、宮崎ですが、沖縄と雰囲気が似ていて、南国リゾート感があります。いろんなところに椰子の木が植えられていました。下の画像は、宮崎駅、宮崎県庁舎、橘通りです。橘通りには様々な居酒屋やグルメショップが並んでいます。今回の旅では、宮崎では宿泊しませんでしたが、橘通りの近くで…

11月1日、金沢市片町に「旬彩居酒屋 縁（えにし）」がオープン！ 落ち着いた空間で、ゆっくり料理とお酒を味わえる隠れ家のような居酒屋が誕生しました。 片町のスクランブル交差点から徒歩5分の場所にオープンした、「旬彩居酒屋縁」。 犀川沿いの建物の4階にあり、カウンター7席のみの、バーのような特別感のある空間です。 地物の旬の素材や有機野菜など、選りすぐりの素材を使用し、手間暇かけて仕上げます。 メニューは7品を提供する「おまかせコース」（7,700円、予約制）のみ。 なかでも力を注いでいるのは、渾身の一品を美しく盛り合わせた「季節の八寸」。 この日の料理は、加賀れんこんの辛子蓮根、甘海老の素干し…

熊本マラソン完走後、ホテルに戻りシャワーを浴びてから、祝杯の缶ビール。 その後、市内に住む叔母と従兄弟を訪ね、コロナの最中に亡くなった叔父に線香をあげた。 さて、フルマラソンとは身体のみならず内臓も相当に疲労する過酷なスポーツ。 まったくお腹が空かないのだが、折角なら熊本名物を少しは楽しみたい。 繁華街をうろついていたら、良さげな店を見つけたので行ってみることに。 ビール。 お通しは赤牛の冷しゃぶ。 馬刺し3種盛り。 辛子蓮根とぐるぐる巻セット。 ぐるぐる巻はネギぬたみたいなもの。ググると熊本の郷土料理らしい。 球磨焼酎、大石のロック。 何でしょう、この複雑な旨味。 米焼酎でありながら洋酒的で…

年末に、JALで期限切れになるマイルが残っていた。そのまま、捨ててしまってもよかったのだけれど、「どこかにマイル」を使ったことがなかったので、初めて使ってみた！！ 「どこかにマイル」は、7000マイルを使って、4つの候補地のうち、どこになるかはわからないままに予約することになる。何回か、行き先候補を再提案させることはできる。東北や札幌は寒そうだし、、、と思って、南方面が候補になるように何回か繰り返し、、、予約確定。 そして、数日後に「行き先決定」の連絡がきた。「熊本」だった。2024年最初の旅は、一泊二日、お散歩旅に。 という訳で、羽田空港11:30発の熊本行きで、阿蘇くまもと空港に飛んだ。機…

鼻をかむ頻度がまだ高いという理由と昨日受け取った端末たちの動作確認をしておきたいという理由から在宅勤務。前の職場でももっぱら家で働いていたからそこまで危惧していなかったがやはりなんの問題もなく講義を受けチャットを送り勤怠をつけられた。懸念を挙げるとするならイヤホンを着けつづけると耳が痛くなることと同じ姿勢で座りつづけると血の巡りがわるくなって下半身が重たくなることか。イヤホンは片耳だけの装着にすることで負担を半分に減らすとして、あとは昇降デスクの到着が待たれる。取り急ぎは階段の上り下りと散歩で紛らわす。 石鹸を買いにドラッグストアまで行った帰りに「ご自由にどうぞ」の張り紙とともにパネルや木材が…

この夜の2軒目は、マガさんへ食事に合うフルーツビールを製造しているご本人たちが、美味しい料理を作ってビールとともに楽しませてくれるお店です（ワインもとても充実しています！） 本日の酒肴4点盛合わせの最初は、真ダチの温ポン酢 瀬棚の放牧黒豚ローストポークのブルスケッタ Brewerであり料理人である、マガッツィーノのお二人すごいこだわりを持っているのにホンワカした雰囲気が、私は好きです 本日の酒肴えりも真つぶと百合根 生のり和え、天然本マグロ辛子蓮根、アオリイカと京ブキのゆず塩和え お二人のビールもあれこれと 当たりの最後の1杯はオリの旨みたっぷり 北海道産小麦、イタリア産小麦に自家製ビールの麦…

昨日の夕食は遅くて7時半から、和食のコース。 夜は普段食べないので食べれるか不安だ。 焼酎をボトルでキープし、長男とロックで飲んだ。 前菜は辛子蓮根と湯葉とたこだけ食べ、甘いものは長男へ。 お造りは半分長男へ。 茄子の鉄砲焼は結局最後まで食べれず残した。 秋刀魚のレモン締めとカレイのから揚げはいただいた。 だが、温物の蓮根饅頭は残した。 すき焼きはおいしくいただいた。 御飯ものとこの後のデザートは食べれなかった。 部屋に帰るとぐっすり寝込んだ。 朝は６時半起き。 朝食は７時２０分から、ビュッフェ方式だとつい取りすぎてしまう。 何とか平らげ、朝風呂に浸かる。 ホテルから出発は９時半、有馬温泉散策…

こんにちは！孝丸です 先日、税理士さんから「椙浦さん、ふるさと納税してますか？」と言われ「いや一度もしたことないです」と言ったらふるさと納税やった方が良いですよとアドバイス頂きやってみました そのまま安城市に納税しても良いですがどうせ納税するなら品物をもらえるならと で、いろいろ見たんですがなかなか決められなくて父親は生まれも育ちも刈谷市なので母親の故郷にしようと熊本県天草にふるさと納税することにしました 天草と言えば天草大王や海産物、辛子蓮根、馬刺しなどいろいろあるんですがせっかくなので「あか牛」にしました で天草は上天草と天草があり、母親の身内がいるので両方へ納税 「あか牛」ともう一つは「…

夕食の時間は18時・18時半から選択。 部屋食もしくは個室食事処のどちらかで、チェックインまで分からず要望も原則不可。 今回は本館の1人泊だったためか部屋食でした！これは嬉しい😆 蝉しぐれと題されたお品書き。 夕食の献立は月替わりとのこと。この辺は良い意味で共立リゾートらしくないかも。 一休ダイヤモンド会員特典のグラスワイン（白）。 赤ワインとの選択制だったけど、お酒がダメな方はきっと配慮してくれるはず。 冷蔵庫の無料ビールを部屋食の際に飲むのはNGみたいです。 最初のお膳が運ばれてきましたよ。 食前酒 山桃カクテル 甘さ控えめで意外とドライ。 前八寸 鰻寿司 しらす煮凝り 鬼灯トマト 姫栄螺…

九州2泊3日の旅。 1泊目 南阿蘇温泉 別邸蘇庵の夕食をご紹介します。 なんと、10品！ 目次： 霜月 南阿蘇の献立 全10品 先付 吸い物 お刺し身 四種盛り、馬刺し 焼き物 蓋物 酢の物 揚げ物 台の物 食事 水物 スタッフさんに感謝、何度も足を運んでいただきました 霜月 南阿蘇の献立 全10品 先付 先付は、六角形のお重箱に入って出てきました。 夫のお料理をこちらがわから撮影。 《一の重》辛子蓮根、松葉ムカゴ、毬栗（いがぐり）、木の葉南瓜、胡桃流し、蒟蒻巻き 熊本の郷土料理、からし蓮根の他、松葉ムカゴや蒟蒻巻など、手間のかかったお料理が一皿に。 一つ一つを愛でながらいただく幸せ。 《二の…

2023年11月24日（金） 4年半ぶりの異業種交流会メンバーによる懇親会。コロナ禍で中断していましたが、1991年の日本能率協会主宰の一年間研修で出会って以来、32年間付き合いが続いている生産技術系の仲間11名が、12:00赤坂見附駅から徒歩3分の和食店「赤坂うまや」に集まりました。 一ツ木通りから赤坂不動尊に左折、その路地の左奥にある隠れ家のようなお店。何でも歌舞伎俳優の三代目市川猿之助の屋敷跡とのこと、心配だったドレスコードはないようです（私には畠仕事と山歩きの服しかないため）。😅 有難いことに、キリンビールがありました。一番搾りの中瓶、横浜工場製品です。また、ギネス生もあり、それも頂き…