郷土料理

・太刀魚巻きとは何か ・なぜ太刀魚を巻くのか ・どこで食べられるのか ・お取り寄せ・通販で楽しむ方法 ・太刀魚巻きとは何か 太刀魚巻きは、愛媛県宇和島で食べられる珍しい郷土料理です。細長い太刀魚をくるくると巻き、焼き上げた料理で、見た目はまるで渦巻き。 初めて見る人は「え、これ魚？」と驚くほどのインパクトがあります。 味はやさしく、外は香ばしく中はふんわり。見た目と味のギャップが魅力の“レアグルメ”です。 ・なぜ太刀魚を巻くのか 太刀魚はそのままだと細長く、扱いにくい魚です。 そこで 食べやすくする 火を均一に通す 崩れにくくする という目的で「巻く」調理法が生まれました。 これは、いわば“魚…

こんにちは。ぽて妻です。もうすぐ3月も終わったのに、まだ肌寒い日が続きますね。 先日、寒い日にぴったりなぽて夫の地元の郷土料理「ほうとう」を作ってみました。 💁‍♀️ほうとうとは？ ほうとうは、山梨県を代表する味噌仕立ての野菜たっぷり平打ち麺の郷土料理です。小麦粉を練って平たく切った「ほうとうめん」を、かぼちゃや芋類、きのこ、季節の野菜、肉などの具材とともに味噌仕立ての汁で煮込む料理です。 ぽて夫曰く、どろどろに煮込まれたほうとうが最高においしいとのこと。 🥕材料紹介 ・主役の麺ローカルスーパー いちやまマートで販売している和田製麺有限会社のほうとう とにかくこの麺がおいしい…！コシがあっても…

こんにちは。 株式会社インターンでは「人材紹介」や地域共創業の「ずんだらぼ」や「ふるさとグルメてらす（通称＝ふるてら）」のビジネスを展開しています。 地域共創業の一つである「ずんだらぼ」では早稲田にある『aba's café（アバズカフェ）』にて、2026年3月28日(土)から「ずんだを味わうシェイク」の販売を開始しました。 早稲田にて提供させていただくのはこれが初めてとなります。 『aba's café（アバズカフェ）』は、地下鉄早稲田駅より徒歩3分の場所にあり、学生の方含めてたくさんの方が行き交う場所にあります。 店内もオシャレで、健康とおいしさを兼ね備えたメニューや焼き菓子は人気です。 …

「五平餅」は、長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方など中部地方の山間部に伝わる郷土料理だそうです。 「五平餅」という名前を聞いたことはありましたが、これまでの人生の中で１度も食べたことがありませんでした。 いつものようにInstagramで、どこかおいしそうなお店がないかと探していたら、「五平餅」のお店がオープンするという投稿を発見！ 先日、やっと行ってきました。 そのお店は、東鷹栖の住宅街に今年９月４日にオープンした『なっちゃんの五平餅』です。 この手書きの地図を頼りに探したのですが、方向音痴の筆者はかなり迷いました。 店主のなっちゃ…

どーもKABUOです。 山形県山形市にあります郷土料理店、 山形いも煮ヤさんの お店の本日おすすめメニューから 鶏モツ煮と名物原始焼きを 頂きましたのでご紹介します。 山形いも煮ヤ 住所 〒990-0039 山形県山形市香澄町１丁目８−８ 山形第１ビル 2F 営業時間 16：45-24：00 定休日 不定休 2026年３月に新しくオープンしました 山形いも煮ヤさん。 北野水産跡地にできました 山形郷土料理の専門店。 山形情報サイト、 やまがたぐらしさんで こちらのお店のオープン情報を 掲載されており、 オープン初日に訪問しちゃいました。 こちらが店内の様子。 カウンター席にテーブル席、 奥には…

島根県出雲地方において数世紀にわたり継承されてきた「出雲そば」は、単なる郷土料理の枠を超え、現代の栄養学的な視点からも極めて高い価値を有する機能性食品として再評価されています。岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」と並び、日本三大そばの一つに数えられるこの伝統食は、その独特な製法と供食形態によって、他の地域で見られるそばとは一線を画す栄養学的特性を備えています。この記事では、出雲そばの歴史的起源、製法に由来する栄養成分の保持メカニズム、主要な機能性成分であるルチンの生理作用、そして伝統的な食形態が健康維持に果たす役割について、多角的な視点から詳述します。 出雲そばの歴史的変遷と文化的背景…

僕は趣味でボルダリングをしている。今度、地元のボルダリングジムがやっている大会に出てみようと思って、今は減量中だ。ただ、日々のご褒美が食と睡眠な僕にとって、食の制限があるのはなかなかにしんどい。それに下手に制限すると、ある夜食欲が暴発して、菓子パンを食べまくる発作が出てしまうことを知っている。無理な食事制限は逆効果だ。だから、低脂質で高タンパクなものを選ぶようにして食事量まではあまり制限しないことにした。 スーパーで探すと思ったよりレパートリーはある。豆腐やちくわ、海老やイカ、もちろん胸肉も良いスコアを叩き出している。私は鹿児島県民なのだが、鳥刺しやさつま揚げなんかも素晴らしい。よくよく考えた…