郷土料理

ふるさと料理 太巻きずしって千葉の郷土料理だったのね！ 先週知ったよ

新鮮なあじを使った「なめろう」は、簡単に作れて絶品の一品。なめろうは、あじの身を細かく叩いて、薬味や調味料を混ぜ合わせたもの。ご飯のお供や、お酒のおつまみにぴったりです。今回は、家庭でも簡単にできるレシピをご紹介します。自分で作るから、鮮度の良いあじを使って、さらに美味しさアップ♪ 材料（2〜3人分）・あじ（刺身用・3枚おろし）…2尾 ・長ネギ…1/2本 ・生姜（みじん切り）…1片 ・大葉…2枚 ・味噌…大さじ1 ・醤油…小さじ1 ・酒…小さじ1 ・ごま油…小さじ1 ・塩…少々 作り方１．あじを準備する あじを3枚おろしにしたら、骨を取り除き、包丁で身を細かく叩いていきます。細かくなるほど味が…

ひっつみ汁は、アバウトに言えば、すいとんをずっと栄養豊富にしたような料理です 水で練った小麦粉を「ひっつまんで（ちぎって掴んで）」お鍋に入れるので、その動作を由来に「ひっつみ」と呼ばれています にほんブログ村 岩手県北部のとあるエリアでは「とって投げ」と呼ぶところもあるそうです ひっつみが開発された当初は、お米は大変に重要なもので 節約をするために一日に一食は必ずお米以外の主食を食べたそうです それこそ、お蕎麦であったり、そして小麦粉を練った団子や、そしてこのひっつみですね 今では立派な岩手の名物郷土料理です✨(´・∀・｀) 伝統的なスタイルでは、小麦粉は冬はぬるま湯で、夏は冷水で練るとされて…

山梨県と聞いて、何を思い浮かべますか？富士山、ぶどう、ワイン…そして忘れてはいけないのが「ほうとう」です。太くてもちもちした麺に、たっぷりの野菜を味噌仕立てのスープで煮込んだ、心も体も温まる郷土料理。なぜ山梨では、これほどまでにほうとうが愛されてきたのでしょうか？そこには、山梨の歴史や風土、そして人々の知恵がぎゅっと詰まっています。 まず注目したいのは、山梨県の地形です。山に囲まれた内陸の地域で、冬は寒さが厳しく、雪が降ることも少なくありません。そんな環境の中で、昔の人々はどうやって食材を確保し、体を温めていたのでしょうか。そこで登場したのが、保存しやすいかぼちゃやにんじんなどの根菜類。そして…

今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 どうしたからこんなに美味しく作れるのか、など普段から割と飲食店で思ってます。 なんなら自分で有り合わせのもので適当に味付けした豚丼、鍋、野菜炒めなんかでも思ってます🙃 とりあえずこのお題を見てすぐに思い出したところを題材に。 舞台は試される大地、北海道⛄️ 大都会北海道札幌市中央区、札幌駅から徒歩5分ほどでアクセス抜群。 なんなら地下街から確か直通も出来た… センチュリーロイヤルホテル www.cr-hotel.com ホテル外観は撮ってなかったけど すぐ横の大丸、札幌駅、JRタワーの夜景は撮ってましたので代用。 そしてこのセンチュリーロイヤルホテル…

昨日訪れた焼肉屋の牛仙さんに教えていただいたいくつかのお店の中から選んだ今夜の食事場所は、卓袱料理の浜勝さんです。 お店の中は朱色に塗られたテーブルが目立つシンプルで上品な感じのお店でした。お客さんは、親戚一同が集まったような感じの小グループから接待を行っているんじゃないかと思われるビジネスマンまで様々でしたが、男一人というお客は私以外誰も居ませんでした。 一人前から注文できる卓袱コース料理の中から、鯨肉を食することができるコースを注文しました。お値段は７８００円でした。 初めて食べる卓袱料理。そもそも卓袱料理って何だろう？ 何の前知識もなくお店に入ったので、お店のかたにそっと聞いてみました。…

今週のお題「感動するほどおいしかったもの」 ワニとハゲと、広島にて 広島に引っ越してきたばかりのころのこと。スーパーの鮮魚コーナーを歩いていて、足が止まった。というより、心が置き去りになったような感じだった。 「ワニ」と書かれたパック。え？あの、南米アマゾンにいる、うろこの硬いあの方？しかも、皮をむかれて、白味噌だれと一緒に並んでいる。どこからどう見ても、食材である。 横で買い物かごを下げた義母がさらりと言う。「ちょっとアンモニア臭があるけど、おいしいよ」 おいしい、らしい。……いや、情報が追いつかない。だってワニって、たしか因幡の白ウサギの話に出てくる、あの白ウサギの皮をむく役どころでしょう…