酒粕のみ

酒種（さかだね）は、日本で古くから使われている天然酵母の一種で、米と米麹、水を発酵させて作られ、独特の甘みや風味が特徴です。この酒種をパン作りに利用することで、ふっくらとした食感と自然な甘さが生まれます。 酒種を使ったパン作りは、発酵時間が長めで手間がかかる一方、添加物を使わずに健康的なパンが作れる点が魅力です。近年では伝統的な製法が見直され、個性的なパン作りを追求するベーカリーや家庭でも注目されています。 今回は酒粕で「酒種」を作ってみたいと思います。 酒粕の酒種の作り方 作り方 パン種として使用する場合使用割合