酒造好適米

日本酒の原料である、酒米の生産が増えています。 2023年産の生産量は、前年に続き8万トン弱となる見通しです。 兵庫県で栽培される主要銘柄の山田錦は、2022年産と比べて、2割ほど増えそうです。 農水省の推計では、日本酒の原料になる「酒造好適米」の生産量は、2023年産は7万8,000～9,000㌧と予想されます。 2014年産の主食用米の価格が下落した影響で、主食用米から酒米への転換が増え、2015年産は10万㌧を上回りました。 その後は減少傾向が続き、コロナ禍で2021年産は、8年ぶりの低水準に落ち込んでいました。 一方、酒米の需要は足元で増加傾向にあり、農水省によると、2023年産の推計…

こんにちは👋😃！ かんぴょうです‼️ 【九頭⿓ 逸品】 [商品案内] 福井県人気No.1日本酒 「黒龍」 と同じ蔵元 「黒龍酒造」 が手掛ける熱燗に合う銘柄として発売されている 「九頭龍」 のご紹介っ❗️ 出典 : https://www.kokuryu.co.jp 特定名称はなんと 「普通酒」 ただ黒龍酒造だけに普通酒とは言え、 間違いなくそれ以上のポテンシャルである事は容易に想像がつきます！ 酒米は福井県産とだけ記載がありますが… 福井県だけに「山田錦」か「五百万石」あたりを主体にその他数種類をブレンドしているのかな？ それでは行きましょう‼️ 実飲っ❗️ 出典 : https://www…

東京でイヤホンを探した（さんざん視聴した）後、新幹線で移動して夜はお気に入りのお店に飲みに行ってきました。 生ビール まずはここから。 刺身盛り合わせ マグロ赤身、中トロ、ぶり、イカ、真鯛、クエ、焼きフグ、鰯。全部美味しいんですが、特に焼きフグが良かったです。ふぐ刺しって薄切りで食べることが多い印象なんですが、厚切りでコリコリしているのも良いですね。 「御慶次」と「一献」 お刺身が来たので、日本酒に移行しました。大将にオススメを聞いて出してくれた２本です。どちらも初見。 御慶事 純米吟醸 茨城県古河市にある青木酒造株式会社が造っているお酒です。 味は、甘過ぎず辛過ぎず。スッと飲めます。「ひやお…

[辨天娘] 辨天娘R2BY青ラベル13番娘 太田酒造場 鳥取県●いつもより少し甘めでもっちり感がある。 若桜町産酒造好適米（等外米含む）80％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+4.0 淡い山吹色。醤油飴様の香りに少しだけ昆布出汁様の香りが混ざる。微かに醤油飴風味のある濃いめの米の甘みを感じる。強くはないが酸と渋みがちゃんと辛さと切れを与えるので、甘さは残らない。キレイな感じは無いのだが、もっちりとした厚みを感じる。 （お燗） 40度、甘くなった訳ではないが、醤油飴様の味が濃くなる。後半、渋みと酸が辛さを加える。50度、渋みが控えめになり滑らか。醤油飴風味の中に昆布出汁様の旨みも感じる…

呑み歩き紀行～神力 セカンドキャリアに突入してから気持ちのんびりとしているせいか、仕事に追われる気がしなくなっています。まぁ責任という点では何も変わりません。…時々、「責任は俺がとる」と声高々にいって、失態があると責任は自分にないと宣う先人が存在していますが、仕事をする上で自分が行ったことの責任は自身でとるのが筋である。という小学生でも判るようなことができない団塊の世代だと豪語する輩もいますね… セカンドキャリアになり、公的責任は別の者がとることになっているからこそ、失敗のない仕事の処理を行う責任が生まれるものですが…概ね自分で責任をもって働いていなかった人ほど、誰かの成果を自分の成果のように…

2023/11/12 本日の厨房男子。 「ポークソテー五香粉ソース」を作った。塩、おろし生姜、おろしにんにくで下味をつけた厚切り豚ロース肉をソテーし、みりん、醤油、五香粉を混ぜたソースで味付ける。 酒は北海道「千歳鶴 特別純米」。同級生が北海道土産に買って来てくれたものだ。”北海道の雄大な大地で生まれた酒造好適米『吟風』と自然の恵み豊かな水で醸す特別純米酒”との蔵元の紹介である。飲んだ印象は「清冽」。淡麗でやや辛口の飲み口が、ボリューミーなポークソテーによく合う。

【基峰鶴(きほうつる) 純米大吟醸 北雫 生】 フルーツの 甘酸米旨 上品に かなり久しぶりの基峰鶴さん。佐賀県三養基(みやき)郡基山(きやま)町・基山商店さんのお酒です。三養基郡は読めませんね。どんな由来の地名なのかと思ったら、明治29年に三根(みね)郡・養父(やぶ)郡・基肄(きい)郡が合併してできたから、三養基(みやき)郡になったんだとか。もとの３つも読みにくかった。 基峰鶴という銘柄名は、基山(きやま)町にある山・基山(きざん)の山懐を悠然と舞う鶴の優美な姿から名づけられたんだそうです。きやま町にあるきざんってややこしいですね。調べてみたら、この山は元々「きやま」って呼ばれていたのが、明…

にほんブログ村 ↑一押し応援いただけると励みになります。 YOMOYAMA NAGANO福岡で飲んだお酒の続き。 長野県の丸世酒造店さん。 ここはもち米四段仕込みによる甘口のお酒が特徴です。 ５９醸のやつ、 メモが無い……orz 気を取り直して、 純米大吟醸ゴールデンカープをば。 酒米は長野県産金紋錦９２％ともち米８％。 精米歩合５０％。 こちらはアップルカープ。 酒米は長野県産酒造好適米９０％ともち米１０％。 精米歩合は５９％。 飲。 飲。 (・ω・)うまし (・ω・)うまし ▽ゴールデンカープ デリシャスリンゴ＆バナナ、甘すっきり、しわみ ▽アップルカープ さわやか白リンゴ、甘酸味、しわみ…

今回の旅の目的地「醍醐 富山店」にやって来ました。この３連休にこのお店の予約が取れたから富山に来たと言っても過言ではありません。およそ10ヶ月ぶりの再訪です。 時間通りにお店に到着するとカウンター席に案内されました。 生ビール 既に一軒昼飲みに行ってきた後なんですが、仕切り直しということで生ビールからスタートしました。泡のきめ細かさが段違いです！ お通し 味が染み込んでいて美味。速攻食べ切りました。 初見ラベル 飲み比べ 冷蔵庫を真正面に見れる席だったので、目についた「見たことないラベルの日本酒」をオーダーしてみました。 やまとしずく Mimosa Yellow 純米大吟醸 秋田県大仙市にある…

「大鹿庚申堂清水は名水として有名です。山岳信仰で有名な妙高山には烏天狗が住んでいたという言い伝えがあり、その烏天狗に因んで仕込まれたのが「妙高 天狗の隠し酒」。妙高市関山の原通地区で栽培された酒造好適米「越淡麗」を用い、仕込み水には大鹿庚申堂清水を使っています。」といった説明に登場する大鹿の庚申堂は信州（現長野県筑北村）にある安宮神社の分社で、安宮神社から宮司が来られ、10月29日に例大祭が行われました。 有名になった清水近くの鳥居の脇にある標柱には「安宮神社参道入り口」と記されています。庚申堂は庚申信仰に基づいて建立された仏堂で、しめ縄が張られた大鹿庚申堂の境内から清水が湧出しています。それ…

【三井の寿(みいのことぶき) ひやおろし 秋純吟 ポルチーニ】 おだやかで きれいな旨味が じわわーん この日はちょっと用事があって、堺に行ってたんです。そこで、どこかで飲みたいとふらふら歩いてて、偶然入ったのがこちらのニュータナカヤさん。堺なんだけど、福岡料理のお店です。置いてるお酒も福岡のものばかり。その中から、ラベルは見たことがあったけど飲んだことのなかった「ポルチーニ」をいただきます。 こちらは、福岡県三井(みい郡・(株)みいの寿さんのお酒。たぶん、散々「みついの～」って呼ばれたんでしょうね。銘柄名は漢字の三井の寿です。 ポルチーニは、"イタリアの松茸" と言われるキノコ。トリュフ・松…

【本日も女性スタッフ2名でお待ちしてます！】こんばんは。秋ですね。ぼーっとしがちです。「寝不足？」って聞かれることありますがそんなことはありません。7時間は寝てますので。単純に、ぼんやりしてるだけです。ご安心(？)くださいませw 北の勝、今年のやつが届きましたー！！ 北海道産の酒造好適米「吟風」を使った安定のうまさの純米酒です。たくさん飲んでくださいませ♪