酵母

梅雨の時期になると気になりだすカビ！実は条件がそろってしまえば一年中発生するようですよ、嫌ですね。 気になったのでカビについて、調べてみようと思いました。どこに？どうやって？どうすればいいの？など考えていきます。テレビなどでみた情報の知識はありましたが、調べてみると、いろいろと知っておいた方がいいことがありそうですよ。 ■カビの発生条件 １、湿度 ２、温度 ３、栄養源 ■カビの種類 １、黒カビ（クラドスポリウム） ２、赤カビ（フザリウム） ３、青カビ（ペニシリウム） ４、緑カビ（トリコデルマ） ５、黄カビ（カワキコウジカビ） ６、白カビ ■役に立つカビ ・コウジカビ（アスペルギルス） ・アオカ…

酵母と聞くと「脂肪分解」のイメージがありますよね。 それもそのはず、酵母は炭水化物が大好物だからです。 ここのところ「生きてる酵母」シリーズを飲み続けています。 今飲んでいるのは「食物繊維」。野菜不足になりがちなときに飲んでいます。 この手のものは基本お湯割りで。お茶感覚で飲むと敷居が低く感じられるんですよね。 もちろんこれを書いている今も飲んでいます。 写真だとほうじ茶プリンっぽく見えるのは私だけでいい 酵母粉末って味が独特で苦手に感じる人が多いと聞きます。 どちらかというとこれも独特な部類に入りますが、お湯割りだとまろやかになってゴクゴク飲めるんですよね。 素朴な風味がより味わえるというか…

ムネマサワイン酵母仕込の麦焼酎が、安くて美味しい…

諏訪市図書館で借りてきた酵母に関する図書というのは、マイアミ大学生物学教授であるニコラス・マネー氏の『酵母 文明を発酵させる菌の話』だ。 酵母 文明を発酵させる菌の話 作者:ニコラス・マネー 草思社 Amazon この本は、酵母――とりわけ、太古の昔から人類と深い依存関係にある「イースト菌」ことサッカロミセス・セレビシエを中心に、それらの働きが人類にビールやパンといった恵みをもたらし、さらに現在はバイオ燃料や遺伝子組み換え製剤などの分野でも活用されていることなど、人類の発展に不可欠な存在である酵母について、幅広く説明してくれている。 そもそも酵母とは、単細胞真菌というれっきとした生物である。サ…

パンは美味しいし好きなんですけど、腹持ち具合やカロリーも考えるとご飯や麺を食べてしまうマンです。 そんな私が神奈川県茅ケ崎市のパン屋で珍しく買ってまいりました。 建物も蔵を改装したイケメンだったし、まだまだPayPayキャンペーン中でアツいのでね！ と言っても以前に日記に書いた『古民家カフェ濱時間』のあるような茅ヶ崎駅の方ではありません。 mori-soba1868.hatenablog.com 駅でいうと茅ヶ崎市の北側寄り、相模線の香川駅ですね。神奈川だけど香川！ そんな香川駅から徒歩8分ほどでアクセスも良い蔵ベーカリーでございます。 まあ私は宮山駅～寒川神社～里山公園～市立博物館＆古民家～…

写真はバウドゥッコ パネトーネ 調べると欧米ではクリスマス前に友人や家族に配るみたい 特長 パネトーネ種の酵母を使って発酵させたブリオッシュ生地 オレンジピールなどのドライフルーツを混ぜて焼いた 感想 味はブルーベリーの味が強く生地は少し硬めな感じお酒の匂いが強かった。 202210panettone bauducco 908gバウドゥッコ パネトーネパン菓子 パンケーキ クリスマスフルーツケーキ ドライフルーツ【【smtb-ms】0576210 価格:2,980円(2022/10/27 11:36時点)感想(0件)

こんにちは👋😃！ かんぴょうです‼️ 【積善 純米吟醸】 [商品案内] 長野県の地元ファンに根強い人気の 「西飯田酒造店」 が製造する「夏の酒」が登場っ‼️ 大量生産を避け、あえて小規模生産にこだわり、手間を惜しまず手造りのよさを生かします💡 最大の特徴は酵母に 「月下美人の花酵母」 を使用している点･:*+.\*1/.:+ 出典 : https://sekizen87.com/ 他にも独自花酵母の 「つつじの花酵母」 「ピンクのバラの花酵母」 「苺の花酵母」 「カーネーションの花酵母」など… １種類を飲んだら他のも～❗となっちゃう「オンリーワン」の蔵元さん😚➰💋 以前に紹介したお酒に オリジ…

☆水曜日は１０時から１８時、土曜日は８時から１５時までの営業になりました。 残りのパンが沢山あるときには、延長して販売いたしますので、このブログで残情報をチェックしてください！●パンを入れるマイバックは持参してください。２円、３円、５円で販売もしています。●５千円札と１０円玉、５円玉が不足しています。出していただけたら助かります。★大変小さいパン屋で手が回りませんので、申し訳ございませんが、ご予約、お取り置きはできません。ご了承ください。★販売パンのご要望を色々とお聞きしておりますが、商品の売れ方を見てメニューを決めておりますので、それぞれのお好みとご都合に合わせてパンを作ることはできませんの…

現在はこれを作っています。 ホシノ天然酵母で作る基本のバターロール | レシピ | 富澤商店 今回で2回目になりますが、やはりバット内のみでは厳しかったのでw、今の台所スペースにおさまるまな板をゲット。 まな板使い始めると、すごく伸ばしやすいですねwww いままでの苦労が生きてきて、更に楽しいパン作りをやっています。 無事に最初の混ぜる工程が終えたところですね。 混ぜる時は最初に 小麦粉、砂糖、スキムミルク、塩、卵黄、水、ホシノ天然酵母(起こしたもの)…といったバター以外を混ぜていくんですが。 最初はバラバラだったものが、どんどんと一つにまとまっていくんですよね。 まとまっていくということは、…

久しぶりに開かれた地酒の祭典。 二部に参加予定。 出かけようとしたら、まずは上原酒造の績さんから、お酒が足りないと。 取りに来てくれはって、さあ出発と歩いて湖岸を目指してたら、また大ちゃんからお酒が足りないと電話。 会場では北国街道のゆうこりんが桑酒モヒートが人気で レモンもミントも無くなったとの事。電話くれはったら ミント持ってきたのに～～～ そんなこんなで 楽しい始まりとなりました。 時間が足りず回れなかったお蔵も沢山。 息子さんが次世代を担ってブースに立ってはる頼もしい姿も。 三日月知事さん喜多さんにもお会いでき、こうやって開催できた喜びをかみしめました。 しみっちゃん情報。回れなかった…

【東北泉(とうほくいずみ) 純米吟醸 酒未来 ひやおろし】 しみじみと やさしい酸旨 やわらかく 酒呑(しゅてん)にし川さんでいただく次のお酒は、3種飲み比べセットです。好きなお酒を3種類選んで、60cc×3杯で980円というお得なセット。そりゃ頼むしかありません。 選んだのは、右から東北泉・飛露喜・十石。安定の飛露喜さんをはさんで、あとの２つははじめましてです。まずは、東北泉さんから。山形県飽海(あくみ)郡遊佐(ゆざ)町・高橋酒造店さんのお酒。遊佐町は山形の北の端、秋田県との県境にあり、秀麗無比なると歌われる鳥海山の山頂がある町です。 高橋酒造店さんは1902年創業。当初は泉正宗というお酒を…

こなログ 9月23日（土） 雨のち曇り 24℃ 全粒粉スコーン なぜかこのスコーンはバターでいい。バターがいい。 徳永久美子さんのレシピで、全粒粉スコーン。ホップ酵母がお亡くなりになられて、起こしても起こしてもお亡くなりになるので、しばらくは酵母のない生活。いつもは「少しでも酵母を使わないと（捨てる量を減らすため）」、と酵母パンばかり焼いてるが、本当はたまにはスコーン食べたいしイーストのパンも焼きたい。というわけで、酵母起こしの日々はつらいけれど悪いことばかりではない。 酵母を使わない粉物でダントツ好きなのが、この全粒粉スコーンである。ピーカンナッツをめちゃ入れてるからか、とにかくむちゃくちゃ…

レヴァンティーン・ヒルとは？ インポーター・GRNワインズにお招きいただいて、オーストラリアはヤラ・ヴァレーの生産者「レヴァンティーン・ヒル」のメーカーズセミナー＆ディナーに参加してきた。レバノン人の不動産王だというオーナーが、実に1億豪ドルを投資してオーストラリア最高峰を目指しているというすげえ生産者だ。 レストランなども充実しており、なんでも休日にはセレブがヘリでセラードアを訪れるらしい。私は会場となったGINZA SIXのオーストラリア料理店・アイアンバーク グリル＆バーにヘリならぬ最寄り駅までチャリで来た身としてはかなり不釣り合いな気がしないでもないが気にしないでいこう。 この日は同ワ…

（１）特徴 （２）テイスティング （１）特徴 ・フローリス ホワイト／Floris White ・ヒューグ醸造所（ベルギー） ・4.8% ・ウィットビア、ブランシュ ヒューグ醸造所は、ベルギーの東フランデレン州メレにある醸造所。1906年にレオン・ヒューグ氏が既にあったメレ醸造所を買収して、生産を開始したとのことで、買収前の歴史も含めると1654年からビール作りを行っているとのことです。デリリウムなどの重厚なベルギービールからフルーツビールまで、30以上の個性的な銘柄を醸造しています。 今回テイスティングしたフローリス ホワイトは小麦を使用したウィットビア（フランス語でブランシュ）です。 （２…

阪神百貨店 食祭テラス 夏祭り 8/2〜14日にて 多分このお店で買ったのだと思う 「ほのか商店」 北海道・興部町（おこっぺちょう）で育った乳牛のミルクは、濃厚な味わいが自慢。イタリア製ソフトクリームマシンの名機“カルピジャーニ”を使い、なめらかな口どけのソフトクリームに仕上げました。 ソフトクリーム（１個）550円 富田ファーム 富夢（とむ）6ヶ月熟成 1250円+税 150g 454kcal/100g 北海道でも牛乳が美味しいと有名なおこっぺまちのミルクを使ったチーズ 牛乳自体が濃厚なので作られるチーズもしっかりミルクの味を感じられます と店頭に NATURAL CHEESE CONTES…

今日は14時から「ジャニーズ」の記者会見があった。 「ジャニー喜多川の性的虐待疑惑とは、2023年に表面化した日本の大手芸能事務所「ジャニーズ事務所」の創設者であるジャニー喜多川が、社長という立場と芸能界における絶大な権力を利用して、同事務所に所属するタレントを中心とした多数の男児や未成年の男子に対する児童性的虐待を、50年以上に渡って常習的に行っていた問題のことである。」（wikipedia） 2019年7月9日にジャニー喜多川が亡くなったとき、テレビが異常に盛り上がった。お別れの会では事務所の所属タレントら約150人が出席し、ジャニーズファン8万8千人集まった。国民葬の雰囲気だったのを不思…

おでんこうぞう 仁井田本家(福島)にいだしぜんしゅ あきあがり おでん3種盛り 精米歩合85%、酵母無添加。やさしくするするいけちゃう味わい、おでん出汁との相性が最高◎ こやうら 太田酒造場(鳥取)辯天娘 純米酒 玉栄 ガスパチョとモッツァレラの味噌漬け どっしりした味わいの燗をひんやりガスパチョと合わせるセンス、素晴らしい。味噌もめちゃ合います。 かけはし 大谷酒造(鳥取)鷹勇 純米吟醸ひやおろし 海鮮やっこ、明太ガリバタポテサラ、鳥取県産らっきょうの甘酢漬け、宝製菓の焼かにせんべい 酸の効いたすっきりした飲み口、すっぱさ控えめのらっきょうに合わないわけがないのでした。いくらと数の子とめかぶ…

ソロキャンプを始める前よく行った貯水池に久しぶりに行ってきました コロナが流行り始めた頃は土日ともなると結構な賑わいでしたが、今は静かな貯水池に戻っていました 日本の秋の田園風景 貯水池にある「ほとりの商店」さんが小さなマーケットを開いているので、帰りにパンとずっしりしたフルーツケーキや手編みの靴下、渋い文房具などを買いました 行くといろいろと買いたくなるので困ります 自家製酵母パン「涵養堂」体が喜ぶパンです ほとりの商店 畔のマーケット「山場」 なんだかほっとした1日でした ランキング参加中漫画ブログ ランキング参加中犬★猫 ペットグループ ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ