第34回国家試験より引用。 毛髪とパーマネントウェーブの原理に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。 ① 毛髪に多く含まれるタンパク質であるケラチンは、水に溶けやすい。 →× 毛髪中のタンパク質がケラチンであることは正しいのですが、何しろこれは水に対して不溶です。水に可溶であれば濡れるたびに髪の毛無くなってしまいます。なお、アルブミンのような血液中のタンパク質などは一般に水溶性です。 ② ケラチンは、構成元素として塩素を多く含む。 →× タンパク質の構成元素は(炭素C・水素H・酸素O・窒素N・硫黄S)です。従って塩素Clは含みません。なお、我々の体内にあるDNAの構成元素は(C・H・O・N…