（スワンツァイユィ、酸菜鱼） 四川料理の一つで、ソウギョなどの魚と、四川省で「酸菜」と呼ばれる青菜の漬物をトウガラシ、花椒と一緒に煮たもの。
ビクトリア湾を眺めながら、大辛の酸菜魚を。景色も辛さも群を抜いていました。 祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen 尖沙咀Tsim Sha Tsui（チムサーチョイ）の海運大廈Ocean Terminal（オーシャンターミナル）の四川料理店、祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen（リッキーズスパイシーキッチン）でランチ。名前からもわかる通り、以前こちらで紹介した茶餐廳と同じく、香港人シェフ祥仔Rickyのレストランです☟ 祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen 祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen 外から覗いてみたら、あんまり人が入って…
本日は新大久保に来てます。 新大久保と言うと、韓国グルメのお店が ひしめいてますが、駅前の中華屋さんに 入ってみました。 ランチの時間の入店しましたが、ほとんどの お客さんが中国系だと思われます。賑やか😂 新大久保駅の真ん前です。ザリガニの写真が目に入ったので来てみました。 注文はタブレットで行います。ランチは高くても980円！ お得です。 なんと！酸菜鱼があるじゃないですか！！ 中国で食べた酸菜鱼はこんな感じ⬇️ ランチメニューをスクロールしていくと酸菜鱼を見つけました。迷わず注文👍 酸菜鱼が到着しました🎵 懐かしいな〜 たぶん1年半以上食べて無いです。 この酸っぱ辛が良いんですよ〜 淡水魚…
鰻 川万 茶わんむし 人形シリーズ 平塚編 今朝は、お湯を沸かして、ストレッチして、お茶をあげました。パソウコンを再起動したり、ヒゲを剃る時間もありました。コーヒー一杯。トイレ一回。平熱。ねこはなか。また雨が降り出しています。學刈也。 水と水のポット。 ホルモン麻婆豆腐マーボー好きにはたまらない！！痺れる辛さが魅力。 セットで頼みました。お店のオリジナル料理。 辣椒 山椒塩 醤油 酢 自家製辣油 調味料は使わなかったです。 つけあわせの、わかさぎの唐揚げと玉ねぎと人参の黒酢マリネかな。黒酢でなく醤油とお酢かもしれません。 セットのたまごスープ。コーンの粒は入ってませんが、〈鸡蛋汤〉と呼ぶより、…
ちょっと色々なことが重なってブログを書く気力がなかった. いつになったら不安なく過ごせるんだろう. 酸菜魚 トマトのやつ 昨日食べたもの. 卒業まで後数日, 台湾を離れるまであと数週間なので, 最近は思い出作りフェーズに入っている. 酸菜魚は四川料理で, 初めて食べたのだが美味しかった. 酸菜の酸っぱさがクセになる感じ. また食べたい. 台湾では人気すぎていつ行っても3時間待ちとか. 私がお店についたときには5時間待ちになっていた.日本だと池袋で食べれそうだ. 帰りに駅前でプリクラを撮った. 韓国製のプリクラなので自然に盛れるやつ. しかし私はプリクラに1000円も払う気持ちがわからない.
こんにちは！ (@^0^@)/ Kochiです！ 今回ご紹介しますのは業務スーパーさんから 本格四川酸菜魚（サンツァイユ）です 最近本格的な四川料理が人気のようですね 四川料理の特徴である辛さはこちらにもあるようです からし菜の塩漬けや大根の塩漬けなどの漬け物が入っており それが発酵して酸っぱい料理になっているようです 用意するのはこちらのと白身魚 刻みネギもあるといいようです 中に入っているのは3袋 大きい袋に酸菜 からし菜の塩漬けが入っています 真ん中の袋は粉末調味料 白身魚の下味用です 右が調味液 唐辛子や豆板醤が入っており真っ赤ですね 今回用意したのはタラの身 薄く切って粉末調味料と料…
今日はテレワークの日。そんな今日は久しぶりのスピード練習です。 今日のメニューはと言えば、アップEペース3.2kmの後に、Tペース3.2km2本。これで終わりかと思いきやIペース3分を3本、さらにRペース200mを6本です。冬とは言え、地獄のメニューです。相変わらずダニエルズさんの指令は厳しい。 Tペースは4分38秒、Iペースは4分16秒、Rペースは4分で行こうかなと。 朝6時40分スタート。シューズはテンポネクスト。 今日は上谷沼運動広場をぐるぐる。まずはそこに向かうまででちょうど3.2kmくらい。広場に入ってからTペーススタート。一周1.5kmくらいなので、2周とちょっと。 1本目は4分3…
丸美屋の麻婆豆腐から陳麻婆豆腐と花椒へ その昔、一人暮らしの学生時代、丸美屋の麻婆豆腐が簡単で安くて腹一杯になるということで重宝しておりました。豆腐を買ってくればすぐに調理できて、ご飯にかければあっという間に麻婆丼の完成。しかも、1箱で2回分あるんよね。
中国にはたくさんの美味しい食べ物がありますが、私が最近はまっているのは酸菜鱼！ 河魚ともやしなどの野菜が入った煮物？鍋？で、辛味と酸味が融合した味です、癖になります。 あっさりしてて比較的日本人が食べやすい味だと思います。 美团外卖という出前アプリを使えば注文後、30分-45分で届いて便利。 日本でもウーバーイーツやキャッシュレス決済など便利なサービスの対応地域、対象範囲が早期に拡大することを願っています。 一度この利便性を享受すると日本に帰った時にギャップになれるのに時間がかかりそう。 日本では、中華といえばチャーハン、餃子、麻婆豆腐などをイメージされる方が多いかと思います。 中国でももちろ…
四川料理の一つである酸菜魚という料理が好きです。 文字通りすっぱいスープで魚を煮込んだもので、すっぱいスープにも辛ーいものから全然辛くないものまでバリエーションはさまざま。 北京でもメジャーな料理で、人気のお店は若い人を中心に連日とてもにぎわっています。 大きなお皿でサーブされ、複数人で食べるのが一般的なようなのですが、 私は一緒に行く人がいないし（笑）、でも一人ではなかなか入りづらくて行けないなぁ( ﾉД`)と、シューンとなっていたところ。 一人でも入れる酸菜魚のお店を見つけて行ってみました。 ●再次魚你邂逅 一軒目は、中国人の知人に教えてもらったお店へ行きました。 場所は、アートスポット・…
こんばんにゃ😺💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 オープンしてまもない頃に行った酸菜魚のお店【蜀川香 酸菜魚台北南京店】へ久々に行ってまいりました！ ＊前回の記事はこちら↓ 「蜀川香 酸菜魚」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「蜀川香 酸菜魚」ってどんなところ？ ちょうどクリスマスの時期だったので、緑と赤がクリスマスっぽいですね〜〜！（笑） お店は２階にあります 一階の入り口はこんな感じ 店内広々ですが、店内写真は前回の記事をご参照くださいこの赤い大きなちょうちんがよき！（笑） メニュー おや？ 以前よりもメニューが若干増えてる！！ いただいたもの 先ずはサ…
こんにちはノンキです。 最近ハマっている食べ物について。 酸菜魚です。四川料理なのですが実は最近初めて食べました。辛い料理も大好きだし四川料理屋さんももちろん行くのに食べたことがなかったんです。名前に惹かれなかったのかな。 あるとき香港料理屋さんへ行ったときに魚が食べたくて頼んだのがこのメニューでした。衝撃のおいしさ😮それからというものすっかりハマってしまって酸菜魚屋さんを探す日々です。 ハマるきっかけとなったお店の酸菜魚 酸菜魚は白身魚（時に川魚）を酸菜（ザーサイのような）と唐辛子、花山椒で炒めて煮込んだ料理です。唐辛子の辛さと花山椒のシビレと酸菜の酸っぱさがとてもおいしいです。 今のところ…
こんにちは、スイポテです🍠 今回は留学体験記、食文化編になります。 テーマはズバリ、日本食といえばであげられる 「ラーメン🍥」です！ 外国人観光客の皆さんにも、とても人気ですよね。 ハワイでは、1杯2000円もするとか聞きましたよ！欧米では高いですね（その点中国はどうでしょう...) 今回の記事では、中国留学中にどうしても日本のラーメンが食べたくなった僕が、 中国で見つけたラーメン屋さんとその他中国の麺料理 について紹介します。（写真多めです！） この記事でわかること 日本のラーメンは中国でどんな味。値段や見た目は？ 中国で食べられる麺料理の種類とレビュー になります それでは、ご覧ください🤲…
こんにちは、toriloverです。 おとといに引き続き、またまた中華料理店の話です。似た味のある美味しいお店の話なので、一気に書いてしまおうと思い、書いております。 中国雲南省の料理について書いた漫画を読みました 場所とか外観とか メニューとか いただいたもの Cross the Bridge Rice Noodleの青花椒过桥米线 Rice Noodle Soup in the Bowlの原味骨汤汤底 Rice Noodle Soup in the BowlのMushroom Soup菌菇汤底 Rice Noodle Soup in the BowlのSauerkraut Cabbage …
こんにちは、toriloverです。 先日、韓国系のお友達におすすめされた中華料理屋さんに行ってきました。お友達とは味の好みが似ているので、きっと美味しいはずと思い行ってみましたが大あたりでした！ 今日はそのお店のことを書きたいと思います。 湖南省って四川省よりスパイシーなんだって！ 場所とか メニューとか いただいたもの Sauteed Asparagus Lettuce Hot tango fish filet 肉と青菜のいためもの Fish Filet and Sour Vegitable soup 小籠包 Hot Toffee Sweet potato Lo mien まとめ 湖南省っ…
材料 下処理済みの白身の魚 今回はウマヅラハギ 白菜の酸菜 調味料 酒 塩 生姜 五香粉 作り方 魚に飾包丁を入れ塩焼きにする程度の塩を振って15分以上冷蔵庫で保管する。 酒、水、酸菜、塩、繊切生姜を鍋に入れ煮立てて下地を作る。煮付けの下地なので吸い加減より濃くしたほうがうまい。まぁ酸菜と合わせていただけば多少物足りなくてもよろしいけど。 80～90℃の湯に魚を浸け霜降りにした後水を入れ触れる水温になったら取り残しのうろこや内臓などを指で丁寧に洗い落とす。 鍋に魚を入れ煮たてながら下地を酸菜や生姜ごと3～4分間魚にかけ続ける。 少し火を落とし蓋をして3分間煮る。 皿に移し五香粉をかける。 アッ…
台湾留学最後の1月分の生活費と留学総費用を公開。 生活費は、正確には1月1日～2月4日帰国日までである。 集計対象は台湾元建の支払のみ。 円建で決済したチケット代やホテル代は含まない。 レートは1元＝4.6円で計算。 単月（1月） 家賃（9,500元） 食費（12,831元） 交通費（4,511元） 通信費（540元） 衛生費（300元） 娯楽費（1,170元） 教育費（▲500元） 電気代（1,025元） 交際費（4,840元） 医療費（2,678元） 累計（2023/8/20～2024/2/4） 単月（1月） 家賃（9,500元） 半月分の家賃を支払。台湾では入居日起算で毎月家賃を支払う。…
大学の前にまだピンクのクリスマスツリーが飾ってある。 私にとって本日が最後の授業。 冬学期は2月末までだけど、私は一足先に帰国してもう戻らない。 来週から春節で一週間も休みがあって退屈すると思ったのと、バイト先にさらに3ヶ月休むと言いにくかったからである。 風邪で休んでいたポーランド人が復帰したのでまた記念写真。 前期の先生もまたやってきて一緒に映った😆 私がやってるポーズ、「タイ人が写真を撮るときにするポーズだよね」と言うと、タイ人に「30年前」と言われた🤣 30年前はまだタイに行ってないから25年ぐらい前だと思う。 3限目はなぜか麻雀講座。 役とかなくて、単純に3セットが5個と2個のセット…
先週、台湾で人気の「酸菜魚」をクラスメートと食べに行き、私がおごった。 年長だし、小金持ちだし、経済大国日本（もう違うか）から来てるので当然。 zhizuchangle.hatenablog.com ポーランド人のクラスメートは申し訳なく思ったようで、「牛肉麺」をおごると言ってきた。 彼らは大学院を卒業したばかりでお金がそんなにない（留学も台湾の奨学金をもらっている）ので「牛肉麺」である。 彼らが何回か利用したという「尊品原汁牛肉面」という店に行った。 ポーランド人の一人が昨日から風邪で休んでいるので、ポーランド人2人とタイ人、私の4人で行った。 外観の写真を撮るのを忘れたので後日撮った。 台…
今週はいよいよ冬本番、というより寒さの本番(笑)。 でも空気が澄んで、通勤途中に見る富士山がきれいです。 今週 印象に残ったのは向井秀徳率いるZAZEN BOYSの新曲『永遠少女』。 昨年末から映画では『鬼太郎』、『ほかげ』、『トットちゃん』と戦中戦後を再解釈するものが続きましたが、これもそういう曲でした。 今 同時多発的にこういう表現が出てきたのはユングじゃありませんが社会の集団無意識の反映か（笑）。やはり名実ともに戦後が終わろうとしているのでしょう。www.youtube.com●向井秀徳は15年の紅白にも出ていました。この時は流石に驚きました。 www.nicovideo.jp 毎年 こ…
刁民酸菜魚 3週間ぐらい前、TVBS新聞台で台湾では「酸菜魚」が大人気だと報道していた。 台湾のニュース番組って、太平山に雪が降ったとか、日本人がタクシーに財布を忘れたけど警察がすぐに探し出したとか、どうでもいいニュースが多い。 下の「酸菜魚」のニュースも何回も流れていてて、熱した油がジューといってる場面を何回も見てたら食べたくなった。 www.youtube.com 先週、クラスメートのタイ人に食べたことがあるか聞くと「あるけど一人じゃ食べきれないよ」と言われた🤔 それで他のクラスメートも誘って、みんなの都合がいい今日食べに行った。 大学の近くの「刁民酸菜魚 逢甲店」。 他のクラスメートは選…
書き溜めていた日記放出です。 SSF06の思い出 1ヶ月前にブログ書け。 というのは置いておいて。SSF06にサークル申し込みはしていなかったのですが、夏麹さんのサークル・麹ーコーナーTRC店のスペースをお借りしてコピー本を置かせてもらいました。売り子手伝いもやらせてもらいました。感謝！ ゆかぱんやしゅんぜいといった土下座ゴリラメンバーのサークルで売り子手伝いは何度かしたことがあったのですが、設営やオペレーションも彼らと違うところがあって新鮮でした。ちなみに自分のサークル参加のときのオペレーションは土下座ゴリラ仕込みです。 ちなみにコピー本の中身はBoothで無料公開していますのでよかったら読…
12月初め。オープンして間もなくの山本屋さんでランチ。ランチに熱々の味噌煮込みうどん、おいしかったです。 山本屋 先々週くらいから突然寒くなった香港。まだ暑かった12月初め、友達に連れられて尖沙咀 Tsim Sha Tsui（チムサーチョイ）の海運大廈 Ocean Terminal（オーシャン・ターミナル）のLCXに入っている「山本屋」さんに行きました。 山本屋 以前、酸菜魚をいただいた祥仔辣辣 Ricky’s Spicy Kitchen（リッキーズ・スパイシー・キッチン）☟が閉店して、そこに山本屋さんが出店していました。 こちらの「山本屋」さんは、名古屋の味噌煮込みうどんの老舗、「山本屋大久…
こんにちは、東京で中華を食べる人です。池袋に新しくオープンした四川料理のお店に行ってきました！酸菜鴨と干鍋鶏雑が美味しかったです！ 煙火成都小灶 場所は池袋北口から徒歩数分、北京式火鍋が食べられる東来順と同じビルの7階に新しくオープンしたばかり。 店内は四川の田舎とかにありそうな別荘風な雰囲気。一緒に食べに行ったヤンチャンも四川に来た感じ！と言っていた。 東北人が多い池袋の店らしく、オーナーは東北人らしいけどシェフは四川人だそうだ。 最近、四川人シェフが不足しているという記事も先日書いたばかりなので是非ご覧あれ！ 36kr.jp メニュー。定番の水煮牛肉、酸菜魚、毛血旺など。 品切れだけど麻辣…
武田信玄 きょほお🍇 シャインマスカット 人形シリーズ 大月編 今朝は、青春18きっぷ最後の一枚を消化するため、ラジオ体操もしないで出かけました。ほんとは先週土曜に行くつもりでしたが、金曜夜に残念会アンドおめでとう会をやったので、起きるのが遅くて、翌週廻しに。とれて余ったナスも、自分で届けには行かず、べっとあげる人を決めて、渡してもらうてはずに。しかし外出先で目的を果たせませんでした。でももうそこには行かないと思います。具体的に言うと甲府の魚市場の場外。もういいや。 先月のファイル利用量は29％でした。 よく、列車到着時の駅のアナウンスや、車内放送を耳コピしてずっとしゃべってる人がいますが、最…
