酸菜

酸菜白肉鍋 (スワァンツァイ パイロウグゥオ) ずーーーっと気になっていた酸っぱ発酵鍋を作ってみました。発酵鍋もいろいろあるようですが、代表的な酸菜白肉鍋に挑戦！ 時間と手間はかかるけど、発酵酸味好きのうまうまとしてはかなりド・ストライク鍋。つけダレはいろいろアレンジしてみました。今日はこの酸っぱ発酵鍋をご紹介してみますね。発酵酸味好き集まれ〜🎶 ↓↓↓毎日取り入れたい発酵食品 umauma-gohan.hatenablog.com 酸菜白肉鍋 (スワァンツァイ パイロウグゥオ) まずは白菜を発酵させる 干ししいたけをもどす 材料 酸菜白肉鍋の作り方 食べ方 つけダレいろいろ ★オイスターマヨ…

年越し台湾旅行5日目、レジャーや友人との食事を楽しむ日です。前日の様子はこちら www.oukakreuz.com 台北市立動物園へ パンダ館 パンダが見られるレストラン 迪化街へ 林茂森茶行でお茶を購入 小花園で刺繍グッズを購入 黒武士特色老火鍋で夕食 台北市立動物園へ 松山文化創区を横切り、国父紀念館駅から動物園へ。 数日前に花火で燃えていた101が見えるね。 動物園駅に到着。電車を降りた瞬間から動物の絵がたくさんあって気分が盛り上がります。 台北市動物園、私は来るのが10年ぶりくらい…！市立なので入園料が安い（300円弱）のもありがたい。 この動物園はとにかく広く（上野動物園の12倍の広…

副菜 蓮根と薩摩芋・マッシュルームのサブジ 蓮根と薩摩芋・マッシュルームのサブジ 薄切りにしたマッシュルームとインド食材店で買った謎のホールスパイスミックスと塩とガラムマサラをフライパンに入れ米油で炒める。 一旦火を止め四つ割りにした後乱切りにした蓮根、銀杏切りにした薩摩芋、少量の程度の水、塩、ガラムマサラを入れよく混ぜてから中火にし蓋をして6分ほど蒸す。 蓮根に串がすっと通るようになったら塩とガラムマサラ、カレー粉で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 弁当のおかずの定番。 茄子と青梗菜・蕪の葉・エリンギの牡蛎油炒め 茄子と青梗菜・蕪の葉・エリンギの牡蛎油炒め エリンギを割…

こんにちはノンキです。 最近ハマっている食べ物について。 酸菜魚です。四川料理なのですが実は最近初めて食べました。辛い料理も大好きだし四川料理屋さんももちろん行くのに食べたことがなかったんです。名前に惹かれなかったのかな。 あるとき香港料理屋さんへ行ったときに魚が食べたくて頼んだのがこのメニューでした。衝撃のおいしさ😮それからというものすっかりハマってしまって酸菜魚屋さんを探す日々です。 ハマるきっかけとなったお店の酸菜魚 酸菜魚は白身魚（時に川魚）を酸菜（ザーサイのような）と唐辛子、花山椒で炒めて煮込んだ料理です。唐辛子の辛さと花山椒のシビレと酸菜の酸っぱさがとてもおいしいです。 今のところ…

こんばんにゃ🐱💕 酒好きの猫下僕絵描きchikaです😆 このブログでも数多くの北京ダックのお店をご紹介してきました ＊過去の北京ダックの記事まとめ↓ そんな数ある北京ダックのお店の中で一番の老舗と言っても過言ではないのが本日ご紹介する「天厨菜館」です！なんと1971年創業！ 「天厨菜館」ってどんなところ？ メニュー いただいたもの お店情報とまとめ 「天厨菜館」ってどんなところ？ MRT中山から南京西路を中山北路へ向かっていくとこの赤い看板が目印！ お店はビルの３階と４階になります。エレベーターに乗ったらまず３階へ こちら３階エリアテーブル席がずらりと並びます受付で予約名を告げたら４階の個室を…

副菜 蓮根と人参・薩摩芋とエリンギの炊いたん 蓮根と人参・薩摩芋とエリンギの炊いたん 蒟蒻は手で千切ってフライパンで乾煎りする。 縦に割いた後一口大に切ったエリンギをフライパンに入れ醤油で炒めて下味を付ける。 蒟蒻とエリンギを別の器に移す。 乱切りの蓮根と人参、銀杏切りの薩摩芋、色紙に切っただし道楽の昆布と砂糖、京風だしの素薄色、少量の水をフライパンに入れざっくり混ぜ合わせた後蓋をして5分ほど蒸し煮する。 蓮根に串が通ったら蒟蒻とエリンギをフライパンに戻して砂糖と京風だしの素薄色で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 薩摩芋が思いのほか甘く良い仕上がりになった。 セロリと新玉…

副菜 青梗菜と白菜・椎茸の生姜味覇炒め 青梗菜の白菜・干しシイタケの生姜味覇炒め 作り始める３０分ほど前に薄切りの干しシイタケを150㏄程度の水で戻す。 八割にした青梗菜の株の部分と絞った干し椎茸とおろし生姜と味覇と米油をウォックパンに入れざっくり混ぜた後蓋をして３分ほど蒸す。 ざく切りにした青梗菜の葉と白菜を入れざっくり混ぜた後干し椎茸の戻し汁を入れて３分間蒸す。 塩とおろし生姜、味覇を入れ汁気がなくなるよう炒めながら自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 今後も青梗菜の炒め物においては干し椎茸の戻し汁を活用していく所存。 蓮根と人参・マッシュルームのサブジ 蓮根と人参・マッ…

２３話感想 梁桃と配信マネジメント会社との違約金は300万元！？かなり高額ね。蒋焦焦が勝手に頼んだトップの馮さんは出てきたことあったっけ？ それでも20万元支払いとはかなりキビシイよね。アイスの損害は10元に服は100元。コーンにテニスボールが乗ってるよ。これも忖度なのかしら。

副菜 大根とセロリの葉・マッシュルームのサブジ 大根とセロリの葉・マッシュルームのサブジ インド食材屋のミックスホールスパイスとガラムマサラ、塩、米油、薄切りにしたマッシュルームをフライパンに入れマッシュルームが美味しそうなてりてりになるまで炒める。 セロリの葉（今回は冷凍を使った）を入れ更に炒める。 皮を剥き銀杏切りまたは乱切りにした大根を入れ塩を入れざっくり混ぜたら蓋をして５分蒸す。 大根が串が通ったらミックスホールスパイスとガラムマサラ、塩で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 トマトサラダの後使いどころがなくて冷凍していたセロリの葉のざく切りがこんなところで役に立った…

副菜 青梗菜と椎茸の生姜炒め 青梗菜と干し椎茸の生姜炒め 薄切りの干し椎茸を水に入れ戻す。 繊切生姜と米油をフライパンに入れ弱火で炒めて香りを出す。 戻し汁ごとの椎茸と味覇・塩を入れ更に炒める。 青梗菜は葉をざく切り、株を八割にする。 青梗菜の株をフライパンに入れ塩と味覇を追加しざっくり混ぜたら蓋をして5分間蒸し煮する。 株が柔らかくなったら残りの青梗菜を入れざっくり混ぜて再度蓋をして3分ほど蒸し煮する。 ここで水が出ていたら干し湯葉を細かく砕いて入れ煮込み時間を増やすとよい。 塩と味覇と生姜で自分好みになるまで味見しながらよく混ぜ慎重に調整する。 初めて干し椎茸を採用したら中華街のあの味に仕…

こんにちは、阿生です。西双版納で食べた米線（ライスヌードル）が美味しくて、さらなる名店を探し、開拓をしてきました。朝9時から地元の人に混ざって食べる牛肉米線が体に染みました。 ↓前日に食べた米線！ 阿生中国探店⑤ 西双版納（シーサンパンナ）で牛肉米線を食らう！ - 東京で中華を食らう 薩拜嘀早食餐店 場所は西双版納大橋がかかる宜慰大道から一本小道に入ったところにある。店名にも早食餐店とあるように、営業時間が朝7時から昼の13時ごろまでの朝ご飯だ。 外観。緑と白の外観が映えている。看板にLAOSと書いてあるのでラオス系の店なのだろうか。 メニュー。老挝浓汤とあるのはラオススタイルのスープがベース…

見た：Splatoon3のCMを見た。 プレイしたことはないけど、白くてスタイリッシュで良い感じ。やっぱ見た目がめちゃくちゃ良いよな～。 聞いた：人間とさまざまな調整をする。やっぱり大きい方がいいんだよな。 味：酸菜・春雨・肉団子の中華スープを作る。 hokuohkurashi.com 酸菜のレシピはこれ。雑に言うと、白菜の漬物を2週間以上常温放置すると完成する。つくづく製法が怖すぎる。 生で食べると†終わり†の味がするけど、加熱すると臭みが消えて美味しさだけになる謎の食べ物。美味しいけどお勧めは出来ないです、怖いので。 触った：普段使っているモバイルバッテリーのType-Cコードを引っこ抜い…

中国語と改善が大好きな中小企業診断士の 改善マニアです。 さっそく、 今日の工業系中国語をはじめましょう。 フォークリフトなどのダブルフォークは、 中国語でなんて言うのか 興味津々です。 えっと、調べてみたら。 双叉。 これは 分かりやすい。 2つの叉。 ところで、発音は？ Shuāng chā。 Google 翻訳 相手に 発音 トライ。 Suāncài、酸菜に。 Shuāngの発音が地味に難しい。 記憶定着のため 短文を考える。 这辆叉车配备了双叉设计，可以同时搬运两个货物。。 ダブルで運べます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 毎日中国語を学習 改善が大好きな改善マニアの…