醗酵

クリゴ(그리고) 、 「(伝説のオンニ達) 酸っぱくならないキムチは 何だか 気持ち悪いです。」の稿。。 京都の 知人・友人の Kさん(某著名人の秘書、某団体の偉いさん)宅での 伝説のオンニ達との 宅飲み会の 続きです。。。。＾＾ で、Kさんの オモニ(母)が 手作りで 振舞って下さった とても 美味しい 韓国料理群。。。。＾＾ の最後に 既稿の通り 手作りビビンバを 出して下さったのですが、 一緒に 出して下さったのが またまた 手作りの キムチ。。。＾＾ 写真取るの 忘れたのですが、 しっかり 醗酵してて・酸っぱくて とっても 美味だったんです。。。 ほっぺが 落ちそうになるくらい。。。＾…

今年、我が家のイチジクは、 なぜかしら水っぽいんてすよね。 しかも、熟す前に割れちゃって、 なかなかうまいヤツに ありつけない状態が 続いています。 割れちゃったヤツは、 直ぐにコバエの集う 餌場と化してしまいます。 雨でも降ろうものなら 中に水が溜まったりして 直ぐに酸っぱい香りを 周りに漂わせ始めますね。 もう触ろうという気になりません。 そうして放置されたイチジクには いろんな輩が集まってきていますね。 コガネムシ系の輩が 大勢を占めています。 コイツはシロテンハナムグリ。 近づいて手を伸ばすと びゃっと飛んでまた違う イチジクに貪りついてます。 なんか腹立つ。 ٩(๑`^´๑)۶ 下か…

味噌が無くなったので、 今年の2月に仕込んだ味噌を使ってみることにしました。 izumihudousan2007.hatenablog.com蓋をあけると、 味噌のいい匂いと、ちょっと醗酵したアルコールのような匂いもしました。 カビはついていません。 仕込んだ当初より茶色くなっています。 梅雨に入ったので、 そろそろ天地返しをしなければと思っています。 ただ、朝で時間がないので 中からすくって使用します。 まだ粒々感がのこっていますが、 いい味噌にできていると思います。 今朝はこれでお味噌汁。 塩分の角がとれてきていますが、あともう少し熟成させたいです。 タッパーの中の黒い味噌は十年熟成味噌で…

金沢 曇り、陽が当たる時間は暖かでしたが、だんだん冷え込んできました。三連休は出かける予定がなく、先週いった旅行の写真を整理してます（笑）新潟駅で、構内を散策しやっと見つけたおいしいお店「TABI BAR & CAFÉ from SUZUVEL」で醗酵カレーを食べました。「食」をキーワードに人と人を繋ぎ、伝えて、未来へ紡ぐ観光案内所とのコンセプトだそうです。 【撮影場所 新潟駅 ：2020年11月15日 DSC-RX100M3】 ランキング参加中でもう一押しお願いしますにほんブログ村金沢市ランキング