(1)物をおさえるのに用いるもの。石とは限らない。 (2)人を制し鎮める威力。貫禄。 (3)人生や生活の負担となるもの。
梅仕事を始めると、意外と迷いやすいのが「重石はいつまでのせておけばいいの？」というポイントです。 レシピによって書き方が少しずつ違うため、初めて作ると不安になりますよね。 特に、梅酢が上がるタイミングや、重石を外す目安、重さの選び方は、失敗を防ぐうえでとても大切です。 重石の扱いをなんとなくで進めてしまうと、カビの原因になったり、梅がうまく漬からなかったりすることもあります。 この記事では、梅干しの重石はいつまで必要なのかを中心に、初心者の方にもわかりやすく整理しました。 重石あり・なしの違い、代用品、衛生管理のコツ、Q&Aまでまとめているので、今年の梅仕事にそのまま役立てていただけます。 梅…
あんずで作る！「梅干し(梅漬け)」塩分15% 重石を入れるタイミングとは？ あんずとお塩、消毒用に蒸留酒※を使って作る「梅干し・梅漬け」 ※ハンガリーの果物の蒸留酒(Pálinka:パーリンカ)を使用。 おばあちゃんが作ったような素朴な梅干しが食べたいな〜っと。 ハンガリーではなかなかお目にかかれない梅の代わりに、あんずを使って！ はじめて4年前にあんずで作り始めた「梅干し・梅漬け」作り。 4年前の記事、あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.com 私が作るあんずの「梅干し」は、干さないので正確には「梅漬け」ですが。 お塩と蒸…
梅干しづくり初挑戦！Part３ もみ紫蘇漬け込み ２週間くらい経つと梅酢が２センチほど上がってくるそうですが、６月２６日に赤紫蘇と一緒に漬け込んで１週間。 2025.7.2 漬け込んで1週間 １センチも梅酢が上がってくる気配がありません。 そこで気付いたのですが”重石”がないので、上がってきている梅酢を赤紫蘇が吸ってしまい分からなくなっているのではないでしょうか。 と言うことで遅れながら、容器の口（口径約8.5cm）に入るサイズでガラス製の重石（1個200ｇ以下）を6個購入し、 漬物石 漬け物 重し ガラス製 重石 おもし 浅漬け 梅干し キムチ 発酵価格: 3080 円楽天で詳細を見る 同じ…
『能力で人を分けなくなる日 いのちと価値のあいだ』、最首悟、（株）創元社、2024年4月。・「『人間』と『ひとのあいだ』と書きます。もとは『人が人といる場所』という意味です。それから人そのものを意味するようになった。」・子どもの本の覆面書評を行い「子どもの本の世界で知ったことは、いちばんは『自他身分』という世界。すまり、生まれてからしばらくの間、自分と他人が分かれていない世界です。」・「頼る相手の条件っていうのは何だろうと思って、言語化してみるとね、自分にはないものを持っている人を、私たちは立てて生きるんじゃないか。そうしてその人に頼るんじゃないか。」・責任を取ることは「責任はもう肩にのせて、…
ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。 梅の代わりにあんずを使って作る「あんずの梅干し・梅漬け」 おばあちゃんが漬けたような素朴な梅干し・梅漬けを今年も作りたい！と。 1週間ほど前に、あんず、塩、殺菌用のアルコール、ハンガリーの蒸留酒パーリンカを使って作る様子をご紹介しました。 ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 昨年、塩分10%で作った時に問題が多発したので。 今年は、迷わずにあんずの量に対して15%の塩分！ 今日は、1週間経過…
あんずで作る「梅干し・梅漬け」一週間経過。 ここハンガリーには梅はないので。 先日、あんずを使って塩分15%で「梅干し・梅漬け」作りを始めました。 はじめての「あんず／アプリコット」の梅干し・梅漬け作り！ どうなるかな〜と一週間経過した様子を今日はご紹介します。 あんずで作る「梅干し・梅漬け」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com ウォッカを使って消毒した瓶とあんず。 あんずの重さに対して15%のお塩を使い、あんず、お塩、と交互に重ねて。 漬けた数時間後から水分が出始めました。 あんずを漬けて約12時間後。 あんずの半分くらいの水分(あんず酢…
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