野菜料理

昨日に続きキャベツ・人参を消費する料理、今度は油や肉を使った食べごたえのあるおかずを作りました。 春巻き。油を少なめに揚げ焼き 千切りキャベツ、人参をショウガとひき肉を入れて炒め、少しとろみをつけてあります。それを春巻きの皮で包みます。 出来立てはパリッ、サクっとしておいしいこと！ 中がキャベツとニンジンというのはほとんど感じなくて、いくらでも食べてしまいます。やっぱり油を使った料理はおいしい。春巻きを作ったのは何年ぶりか思い出せないくらい前のこと。好きなんですが、揚げ物を控えていたんです。 次は豚ロースの薄切り肉で野菜包み焼き 並べて広げた肉の下にラップが敷いてあります。昨日のサラダ野菜、大…

ベルギーはジャガイモが美味しい💕主人のリクエストで毎回作るジャガイモごはん🍚 スーパーCarrefourで買ったジャガイモを使用 ベルギーはジャガイモの種類が豊富で、マーケットのジャガイモ専門店に行くと、どんなお料理に使うのか？と聞かれます。ベルギーのソウルフードであるフリッツ🍟に適したジャガイモもあり、ビンチェ（Bintje）が適しているそうです。私は、このおじさん？お兄さん？の袋のジャガイモが、ちょうどよい大きさで美味しかったのでリピートしました～😄 ズッキーニのチーズピカタ ズッキーニは日本より大きくて、一年中買えるのが嬉しい🎵カットしたズッキーニに小麦粉か片栗粉をまぶして、といた卵の中…

今月は何かとバタバタと暮らしておりまして、料理の写真は撮らなかったり、撮ってもタイミングを逸したり。そんな今月の写真を集めてみたら、炭水化物だらけでした〜 ^^;〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜スポーツセンターに行く道の途中に図書館があるので時々寄り道。借りてきた本に載っていたレシピを参考にしながら作ってみた炊き込みご飯とパスタを紹介します！■【丸ごとナスの炊き込みご飯】ちょうど冷蔵庫に長茄子が残っていたので、作ってみることに。炊飯器に洗った米をセット、米の分量に合った出汁に生姜のみじん切りと少し塩を加えて（＊薄味）皮をむいた茄子を乗せて炊くだけ。(^｡^) 炊き上がったら、茄子を皿にとって箸で割く…

あっさりとした味わいのカリフラワーは、カレー粉との相性は抜群です。 隠し味にハニーマスタードを加えた「カレーマヨネーズ」で和えたカリフラワーは、料理の付け合わせにもピッタリです。 今日は、インドの豆チップ「パパド」と合わせてみました。 ＜材料 約2人分＞ カリフラワー・・・120g(小サイズ約1/2株) マヨネーズ・・・大さじ1杯 ハニーマスタード・・・小さじ1杯 カレー粉・・・小さじ1/2杯 塩、こしょう・・・少々 ①カリフラワーは茎を除き、小房に分けます。熱湯に入れ、中火で約2分茹でます。 ②マヨネーズ、ハニーマスタード、カレー粉を良く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整えます。 ※ハニーマス…

中国の素食レストランメモ 上海の 福和慧（FU HE HUI） ミシュラン掲載店のようです。 参考までに Foodies Asiaさまより 中国には脈々と流れる仏教の伝統がありますので、当然、精進料理も食べられてきました。 中国語圏では、ベジタリアン料理は「素菜」や「素食」と呼ばれますが、なかでも特徴的なのは、「倣葷菜（ファンフンツァイ）」と呼ばれるいわゆる“もどき”料理が主流となっていることです。 つまり、肉類や魚介類を使わずに、見た目も味も肉や魚そっくりにつくった料理が根付いてきたことでしょう。ですので、「素鲍鱼」とはアワビもどきのことで、「素肉」とは肉もどきのことです。 メニューは、38…

スーパーマーケットではないのですが、6月半ばから地場ものの新鮮野菜が売られるようになりました。 フードマイレージの関係で、大して新鮮でもない野菜が高い値段で売られているのを文句言い言い我慢してきましたが（それもあって小さな畑を開墾したというのもあり）、ようやく、という感じです。 おかげさまで最近は美味しい野菜を食べることができています。 この時期、カリフラワーやブロッコリーがよく並んでいますが、可食部周囲の葉もしっかりついた状態で売られていて、ただ捨てるのはなんとももったいない。 薄切りやみじん切りにしてキャベツのように使えばいいのですが、今回は冷蔵庫の野菜室がいっぱいなので煮込んで野菜の出汁…

健康のためにも野菜は、食べなくてはならない。 1日、350gくらい食べると良いそうな。 そのため、野菜を使った料理を作ることにした。 使っていくのはこれ。最近なにかと高かった「キャベツ！！」 1玉と少し食べれば大体350gになる...結構多いね。 そして冷蔵庫に余っている野菜があるから、まとめて使ってしまいたい。 よって作るのは . . . 「ロールキャベツ！！」 余っている野菜もまとめて包んでしまう予定。じゃあ作ろう。 ーーー①キャベツ（外側の部分）をゆでて柔らかくする（1分とか） ②下記を混ぜてミンチにして塩、胡椒を加える。 余っていた野菜は全部入れてしまう！ 豚小間（ひき肉はなかった）、…