Nasturtium（ハーブ事典） 赤や黄色の鮮やかな花と、 蓮のような丸い葉が特徴の蔓性の植物です。 １６世紀にペルーで発見された野生種が ヨーロッパに持ち込まれたことで広まり、 日本には江戸時代末期に渡来しました。 金色の花で丸い葉は蓮と同じように水をはじくことから、 「キンレイカ（金蓮花）」という和名が付いています。 鑑賞用として人気のある植物ですが、 葉と花はワサビのような爽やかな辛みがあり、 そのままサラダやサンドイッチにして食べてると美味しく、 また、おろして使えば和食によく合う薬味にもなります。 蕾や熟していない実も、一晩塩漬けにしてからピクルスにしたり、 すりおろしてスパイスに…
