美味しいカマス 「カマス」は小さな魚を捕食する魚食性の高い魚で堤防などショアから狙って釣れる人気のゲームフィッシュのターゲットだ。 「ヤマトカマス」と「アカカマス」がいてアカの方が美味いとされる。少し水っぽい身質なので干物にしたり塩焼きにすると旨味が凝縮して絶品である。広島の三原や尾道ではごくごく稀に夏の港に群れで回遊してくるのだが、「えんぴつカマス」と呼ばれるサイズなのでメバル用ジグヘッドワームでなんとか釣れる。黒っぽいのでヤマトカマスかなと思うけれど。学名にジャポニカと付くので単純にヤマトカマスと名付けられたが、クロカマスやミズカマスだった方が、釣り人にとっては馴染みがよかった気がする。学…