これからの日本のジビエ: 野生動物の適切な利活用を考える 作者:押田 敏雄,一般社団法人日本ジビエ振興協会 緑書房 Amazon www.kinokuniya.co.jp 目次第1章 ジビエってなに?(ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ;日本のジビエ;農業被害と野生鳥獣の利用;「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える;ジビエを狩る;野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景)第2章 ジビエの動物(シカ;シカはなぜ増えたのか;イノシシ;その他の動物)第3章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識(ジビエの栄養;ジビエの安心・安全;ジビエの流通事例と今後の課題;料理人か…