関東煮

2月になってしまいました。 節分終わって、次に来るのは、私の節目の仮命日です。 もしかしたら、41年前に、あの世とやらに旅立っていたのかもしれません。 少しの運の違いなのか、席の違いなのか、微妙な違いに他なりません。 毎年、この時期のその日になると、いろいろと41年前の出来事を思い出します。 何やら呑みたくなります。 もちろん、事故の時は、高校生でしたから、人生の転機をいろいろと感じて来ました。 事故の前後で、人生も変わったと思います。 とりあえず、色々なことを思い出して来ます。 いつものは封印された記憶ですが、やはり、この時期になると思い出します。 事故の翌日、ホテルニュージャパンの火災、そ…

お題「ささやかな幸せ」 最近の気温の変化も大きいです。 暖かいと思えば、急に寒くなる。 昨日の大阪は、日中19℃と暖かくなりましたね。 三寒四温とは言いませんが、何やら不安定ですね。 今年の日本海側では、大雪になっていますね。 何が原因なのか不明ですが、すぐに温暖化に繋げるのは、あまりにも安易です。 南極や北極に、氷河がありますので、未だ氷河期ですよね。 そんな中、地球の気温の変化周期と、矛盾する事も多いです。 寒いとなれば、暖をとればいいです。 我が家の暖は、やはり、こたつと温かい食事です。 我が家の食卓に、鍋料理は多いです。 手軽に出来る事、アレンジが多い事、時短で出来ることでしょうかね。…

コロナの緊急事態宣言が大阪でも発令されていたら、生活にも変化がありました。 嫁の会社でも、出勤調整が入りました。 特に、電車通勤の限っています。 少なくなったとはいえ、満員級の電車での感染は一番辛いでしょうね。 嫁も電車勤務です。 その調整で、週に数度の休みが入っています。 テレワークする業種ではないので、それはしないようですが、とりあえず自宅待機と言うようです。 昨日の朝の大阪駅周辺でも、出勤風景に変化があったと聞きます。 飲食の方も、テークアウト中心に商売のスタイルも変化されています。 テークアウトで、コロナ騒動以前より利益を挙げられている店や企業もあるみたいですね。 店内での飲食に伴う経…

朝から寒いです。 更なる寒波の到来のようです。 深夜よく目を覚まします。 ただ、今年の入ってからは、明け方まで目を覚まさないことが多くなりました。 少し飲酒の量を加減しているからかもしれません。 最近よく飲むのは、発泡酒、日本酒、それに焼酎のソーダ割です。 正月は、キンミヤの焼酎に格上げしています。 平素は、安いライフのプライベート商品の4リットルの25度の激安甲類焼酎です。 そこまで、落ちているのかと思われますが、甲類焼酎は、癖がなくソーダー割には、いい塩梅です。 ただ、味はないので、レモンを入れたり、ポッカレモンを入れて、ソーダーで割っています。 癖がなくて、吞み口も軽いし、翌日にも残りに…

寒さも増して来たと言えば、年末の師走のイメージです。 昭和の名曲『北の宿から』(作詞：阿久悠 作曲：小林亜星 )の歌詞を思い出します。 ♪ あなた変わりはないですか 日ごと寒さがつのります 着てはもらえぬセーターを 寒さこらえて編んでます~ そして、子供の頃は、師走の大晦日に、レコード大賞と、続いて紅白が続いていたものです。 コタツに入って、みかんを食べて、年越しのそばを食って、家の近くのお寺の除夜の鐘を聞きながら、テレビでは、ゆく年くる年の番組の中、深々と音もなく降る雪の中、永平寺とは有名な山深い寺院の鐘の音が響いていました。 この日くらいは、子供でもその時間まで起きていたも良かった時代です…

急に寒くなりました。 朝は、前日比で6℃近く下がったとニュースで言っていました。 朝から子供の体温が高い目です。 もちろん、37.5℃の微熱を超えるようなことはありません。 ただ、保育園も登園時に37.5℃の微熱があると登園禁止になります。 なかなか微妙です。 この感染者急増時には、用心が肝要です。 様子を見て、保育園の登園も考えます。 朝晩の冷えに、大人でも体の体調維持が難しいので、子供なら尚の事ですね。 寒いとなれば、酒呑みにとっては、燗酒が美味いと感じます。 燗酒と聞けば、関東煮(おでん)と繋がります。 我が家のほぼほぼ週一の関東煮(おでん) タイムです。 大根があって、蒟蒻があって、練…

ちょうど今の季節、簡単においしく作ることができるおでんは食卓の定番ですね。 私の勤務している保育園では、毎年「おでん騒動」が勃発するのです。 主菜が「おでん」の場合「汁物」はつけるのかつけないのか? なぜおでんに汁物が必要なのか? 子どもが汁物大好き 汁物があれば食事を頑張れる 飲み込みが大変そう 保育士さんの食べさせ方にも問題がありそう おでんに汁物は必要ないという園もある 視点か別ら考える「おでんに汁物必要」説 さいごに 主菜が「おでん」の場合「汁物」はつけるのかつけないのか? おでん騒動の発端となった問題です。 私が勤務している保育園はいくつかの系列園があります。 その中のとある園では、…

はてなブログ10周年特別お題「好きな◯◯10選」 何のベストテンにしようか、すごい迷った。 映画は子供のころから好きだから映画？ ありきたり。 ごく一部の人にしか分からない剣道の技10選？ そもそも１０も得意技ないし。そんな、こんな、迷っていて、しかも前記事にありますが、スマホ入力雑務多忙につき、新しい記事書けず。 そんなこんなもう仕事が、月末の忙しさがやってくる。 最近、長男のゲーム観戦が好きで、長男がやってない時もテレビ代わりにApexのゲーム配信者の動画を観たりしている私。 そんな私に昨日、長男が驚きの発言。｢まぁ、良かったね、趣味ができて、お母ぁ。 あんまり趣味とかないみたいだから｣お…

近所の昔ながらのお肉屋さん ショーケースはほとんど何もないので 「今日は煮込みにしたいんですけど、、」とか「酢豚作りたいんです」とかお伝えすると 「じゃ、これかなぁ〜」と店主さんが業務用冷蔵庫からお肉を提案してくれる仕組み（笑） その場で塊を丁寧に切り分けてくれるので鮮度もよくおいしい その日、教えてもらった事は、関東煮（かんとうだき）はスジとか出汁が出そうなものを入れて、普通の関西風の味付からもっと濃くしたらいいと。 これ余ってるから使ってよといってサービスでもらったお肉120g よく分からない仕組みだけど店主さんはやさしい 串に刺したらそのまま焼いて食べたくなりました 大根は面取りをし、こ…

こんにちは。 あずきたまこです。 私は生まれも育ちも愛知県です。 他県民からおでんについてよく言われます。 「愛知県民って冬に味噌おでん食べてるんだよね」 全国の皆さんに言いたいです。 毎回あのドロドロの味噌おでんを愛知県民が食べてる訳ではないですと。 我が家は関東煮 それでも味噌おでんが食べたくなったら スーパーで味噌おでんパックはレア？ 我が家は関東煮 名古屋＝味噌おでんというイメージがありますが、我が家は関東煮一択です。両親は2人とも名古屋出身ですが、やっぱり関東煮でした。 我が家のおでん具材は大根、卵、ちくわ、はんぺん（茶色の練り物を指しています）、こんにゃくで出汁は鰹節です。 ちなみ…

３９４９号 10月11日（日）第二食 さて、おでん、で、ある。東京という冠を付けている。 少し前からおでんが食べたかった。 9月になると、おでん種などの売り上げが増えると聞いたことがある。もちろん、まだ暑いので、本格的に売れるわけではないのだが、ちょっと気温が下がると、人は、温かいものが食べたくなるようである。 で、東京おでん。 少し前から、地方のご当地おでんというのがよくＴＶなどで取り上げられ、話題といってよいだろう。 静岡、金沢はよく知られるようになったし、名古屋は味噌おでん、京都、大阪の関東炊き。最近は笹かまなど入る仙台。高松おでん、香川のうどんやの多くにはおでんも売っているという。そし…

関東煮が食べたくてたまらん。 柿元の関東煮が食べたいの。 カキモトって駄菓子屋の関東煮。 たまにコロが入ってたなー おかんの料理も唯一誇れる料理が、かんとだきやったなー 久々に実家に帰った。 「なぁ、かんとだきてどうやって味つけるん？」 「スジやし」 「ちゃうよ、味つけ」 「ほんだしと醤油と味醂と砂糖入れてるわ」 「酒もちょっとな」 初めておかんからレシピ習った。 さて、作ろう。 3日目がいっちゃん美味いんよ。

「シュラスコの塊肉グリル」by なぐも 俺流!絶品めし vol.26 p87 ぶんか社 雑誌で読んだかラジオで聞いたか忘れましたが、韓国語には「噛み味」という言葉があるそうです。日本語なら「噛み応え」に近いかもなんですが、どうやら正確には翻訳できない文字通りの「噛み味」なんだとか。肉喰いマンとしては分かるような気がします。 イマドキの人たちは焼き肉のことをいちいち「朝鮮焼肉」とは言わないでしょうけど、明治から大正生まれのお年寄りには「朝鮮焼肉」という言葉を使う人が多かった記憶があります。当然「キムチ」とは言わず「朝鮮漬け」です。 もしかすると微妙に見下した言い方に感じるかもしれませんが、おでん…

こんにちは、たき子です。 今回も前回に続き大阪市小学給食献立です。 今回はヘビロテされる和風の煮物ですよ～。 いろんな献立名で登場する和風の煮物 子ども達には「また？」って言われるけど 『和風の煮物』 標準献立のレシピは公開されている (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); いろんな献立名で登場する和風の煮物 大阪市小学校給食では、少し材料や材料の配分が違うだけで基本はほぼ同じという和風の「煮物」なるものが存在するの。献立名を拾い上げてみると… ・鶏肉と野菜の煮物・鶏肉とあつあげの煮物・あつあげと野菜の煮物・じゃがいもと野菜の煮物・…

お題「ささやかな幸せ」 娘が5歳と言うことは、岳父が逝ってはや5年が経ちました。 命日には、嫁が焼き鮎をお供えして、私が焼き鳥をお供えました。 何やら、自宅で七輪で焼き鳥や魚を焼いて、ご近所さんに振舞っておられたようです。 コロナ禍ではそうも参りません。 七輪で焼き秋刀魚も美味いでしょうね。 ホッケを焼いても美味いでしょう。 それらを肴にして、常温の冷の酒を頂きたいものです。 それにしても、焼き鳥はいいですね。 鶏肉と白ネギをを買って来て、私が串に差したものです。 串の焼き鳥は、2種類で、一つがネギマ串、もう一つがせせりの串です。 ついでに手羽先も焼きました。 焼き鳥は、15本ほど焼いています…

海外には一見、日本製品っぽいものの、蓋を開けてみれば似ても似つかないもの、というのはよくあります。ほどよく違っていれば面白いエセ日本製品で、話のネタにもなります。 今回は、全く違っていたので、笑い話にも話のネタにもならないのかもしれませんが、こんなのもあるんだ、という感じで記事にしてみます。 今回ご紹介するのは、 ラオスで見つけた怪しげな「おでん」 （ビエンチャン・ラオス） です。 上の写真のように、カップラーメンのような感じで販売されていました。 パッケージには「関東煮」と書かれており、この「関東煮」の意味はご存知の方も多いと思いますが「おでん」です。大阪弁ではおでんのことを「関東煮」という…

今日の昼ご飯は関目高殿〜森小路間の旧京街道から少し東へ入ったところにある「井原食堂」へ。 慣れないとなかなか入りにくい入口 ここはかつて大阪の住宅街にどこにでもあった「近所のうどん屋さん」の雰囲気を残す食堂で、最近では少なくなった大阪うどんを味わえるのも貴重だ。 ザ・昭和な店内。おでん（いや、関東煮が正しい）や巻き寿司、いなり寿司なども食べた分だけ自己申告制 今日はしっかり食べたいので、玉子丼とかけそばを注文。注文も何しましょ？とは聞かれないので、しっかり自分から伝えるのもこの店の流儀。 他に、玉子とじうどんのうどん抜きである「玉吸い」や、カレーうどんの海老天乗せなど、様々な客の要望に応えてく…

お題「これ買いました」 先日の期日の続きになります。 DIYのシリーズ化を狙っています。(笑) あまり意味はありません。 自分用の書き記しです。 自分用の手控えが、いろいろと参考になります。 最近では、実家から梅を貰って、梅干しの用意をしています。 何度も作っていますが、いざ作るとなると、1キロの梅に対して、塩はどれくらい入れるのかと言うとすこし不安になって、過去の手控えを参考にすることがあります。 私の作る梅干しは、社会の流れの低塩から真逆の高塩の梅干しです。 梅の保存のために、ある程度の塩分は必要です。 私の場合、20%に設定しました。 辛い紫の紅しょうがを手作りするためにも、必要です。 …

2020.01.05 Sunday ロボットみらくるの可能性256 花はいいね。 椿の花は目立つね。きれいだね。 赤い花の花言葉は「控えめな素晴らしさ」「謙虚な美徳」。 白い花の花言葉は「完全なる美しさ」「至上の愛らしさ」。 ピンクの花の花言葉は「控えめな美」「控えめな愛」だって。 花の色によって花言葉も違うんだって。 おもしろいこと言うよ。椿を見てたらツバキが飛んだ。 みらくるです 晩ごはん何食べたの？ 今日も空が青い大阪です。 これだけ良いお天気が続くと、乾燥や火事にご注意ですね。 昨夜のみらくる 山手線の運転士になってゴキゲンで電車ごっこ🚃 駅は秋葉原 私「ただいま」 み「おかえり。今日…