関東煮
おでんのこと。主に関西では濃い色合いのおでんのことを指す。また、兵庫県姫路市などでは「かんとだき」とも言う。
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我が家の食卓ものがたり 燗酒すすむ 関東煮(おでん) 令和22皿 より。
連休過ぎてから少し季節が前に進んだ気がします。 寒いとなれば、酒飲みには嬉しいことも多い。 晩酌タイムに、鍋が出ることも多い。 それに、熱燗が楽しめる。 古来酒は、冷が美味いと言います。 冷と言っても、冷酒ではありません。 常温の酒ですね。 少し季節が秋口から初冬の頃には、冷が美味いです。 ただ、寒くなって来れば、燗酒も美味いです。 燗して美味い酒は、燗上がりすると言います。 燗して美味い酒もあれば、冷たくするほどが美味い酒もありますからね。 冬になれば、燗酒も、ご馳走です。 肴は、刺身が上等と言われる風潮があります。 酒は燗 肴は刺身 酌は髱(たぼ)と言われます。 庶民の中では、燗酒と言えば…
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我が家の食卓ものがたり 寒い時期の関東煮(おでん) 令和21皿 より。
朝から寒いですね。 朝晩の急な気温の変化に、体が付いて行かなくなっています。 すでに50歳の坂を超えています。 ♪この坂を超えたなら しあわせが待っている～ 都はるみさんの「夫婦坂」(作詞：星野哲郎. 作曲：市川昭介)が耳元で聞こえてきそうです。 寒い夜は、しみじみとして演歌が似合うのもかしれません。 演歌と言えば、寒い時期の関東煮(おでん)と燗酒です。 燗酒よかろうとばかりに、人情の琴線に触れるものもあります。 ご存じ、『赤穂義士銘々伝～神崎与五郎の詫び証文（神崎の堪忍袋）』は、涙を誘います。 赤穂浪士の一人、神崎与五郎則休（かんきざよごろうのりやす）が、主君の恨みをはらさんと、東下りの途中…
そこは譲れんでしょ？「関西風おでん」いえいえ「関東煮」です（出来上がり編）
サイトマップ 記事が長すぎるからですか？ 途中から文字化けしたので前半（仕込編）部分を分割しています。 仕込編からご覧いただければ、幸いです。 宜しくお願いいたします。m(_ _)m 18 1の昆布出汁を、弱火でゆっくりと加熱する。火加減は沸騰するまで15分以上かかるような火力で！沸騰する直前に火を止め出汁昆布を取り出す。 19 取り出した昆布は関東煮の具材にするので細長く切って、結んでおく。残りは佃煮にでもして下さい。 出汁昆布（出汁がら）は細かく刻み、鰹の削り節（出汁がら）に、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1 を加えて炒めれば、お手軽佃煮の出来上がり。 20 昆布出汁に水…
そこは譲れんでしょ？「関西風おでん」いえいえ「関東煮」です （仕込編）
サイトマップ 「関東煮」と書きますが、カントウニではない。カントウダキでもなく、カントダキと読む。 日本各地で食される「おでん」は地域によってレシピに特色があるが、大阪でも昔は、甘味噌をつけたものが「おでん」だった。現在の「関西風おでん」は「関東煮」と呼んでいた。今でこそコンビニおでんが浸透し、大阪人でも「関東煮」と呼ぶ人は少なくなった。 子供の頃は、「当てもん屋」と呼んでいた駄菓子屋の店先にも関東煮の鍋が置いてあったし、海水浴場の浜茶屋でも市民プールでも祭りの露店でも、一年中生活の中にあったし、大人の世界の赤ちょうちんでも「カントダキャ（関東煮屋）」も年中あったはずだが、この時期になってやっ…
2020年11月21日(土)のKaunsuke Yamamotoツイート履歴
ツイート Kansuke Yamamoto 山本悍右：写真家 シュルレアリスト @Surrealism_KY 公園にて #KansukeYamamoto #surrealist #poet #art #photography #photos #blackandwhite #山本悍右 #写真 #昭和 https://twitter.com/Surrealism_KY/status/1329920534096691201/photo/1 07:52 お気に入り [emoji:55C][emoji:564]Jassim Al Ard[emoji:55C][emoji:564] @ArdJassim …
キツネかタヌキか
昼飯を食べている余裕がなくて移動中に「立ち食いそば」を利用することが多い。で、近年、神戸市内でお品書きに「きつねそば」とゆーのを目にする機会が多くなってきたように思い、深刻な事態をたいへん憂慮しているところである。 当職は、ただ、普通に「たぬき」が食いたいだけである。ところが、お品書きをみても、どーも「たぬき」的なものが他に見当たらないので、おそるおそる、 あのぉ、この「きつねそば」って、もしかして、「たぬき」? と店の者に尋ねると はい、「たぬき」ですぅ～ って、これは衝撃的である。キツネとタヌキ、全然違う動物やん! 「たぬき」やったら「たぬき」って書いとけよっ(-_-; さらに事情を聞いて…
娘との共同作業は楽しいね～
今週のお題「鍋」 オリジナル鍋を考えなくてはならない状況です。 なのでここのところ、一人用土鍋にて、試作品が連日のように、夕飯に出ています。というのも、長女の高校の課題に地元JA主催、地産地消料理コンテストなるものに参加するというのが出ています。 地元野菜を使った鍋料理。レシピと出来上がり写真を提出しなくてはなりません。 一応、出せば良いからとネットに載っているレシピで適当に作ってさっさと出した子も結構いるそうです。 コンテスト条件は未発表のオリジナルでないといけないのですが、学校の課題としては出さなければならないので、やってあれば良し、というところでしょうか。 今日日、オリジナルレシピって大…
我が家の食卓ものがたり 寒い時期の関東煮(おでん) 令和21皿 より。
朝から寒いですね。 朝晩の急な気温の変化に、体が付いて行かなくなっています。 すでに50歳の坂を超えています。 ♪この坂を超えたなら しあわせが待っている～ 都はるみさんの「夫婦坂」(作詞：星野哲郎. 作曲：市川昭介)が耳元で聞こえてきそうです。 寒い夜は、しみじみとして演歌が似合うのもかしれません。 演歌と言えば、寒い時期の関東煮(おでん)と燗酒です。 燗酒よかろうとばかりに、人情の琴線に触れるものもあります。 ご存じ、『赤穂義士銘々伝～神崎与五郎の詫び証文（神崎の堪忍袋）』は、涙を誘います。 赤穂浪士の一人、神崎与五郎則休（かんきざよごろうのりやす）が、主君の恨みをはらさんと、東下りの途中…
我が家のテッパン ソーセージとレタスのソース焼きそば より。
朝から冷えています。 今夜は、我が家定番の関東煮(おでん)でもしてみようかと、画策しているところです。 牛すじ肉、豆腐、厚揚げ、蒟蒻、ごぼう天などあれば、形は出来ます。 いよいよ、我が家でも週一関東煮(おでん)の時期が戻ってきました。 戻ってくると言えば、コロナの感染者です。 東京も大阪も北海道も、最近では過去最多に近づいています。 戻ってきているんでしょうね。 第三波の予感があります。 あの例の予言によると、12月中旬から来年の3月まで大きな波がやって来ると聞きます。 真実の所は、不明ですが、いろんな意味で、そうした不思議な動画が出回っていますね。 因みに、予言と、預言は違いますからね。 預…
理想的なおやつ
いろいろな道の駅に行ったけどここはその中でもかなり小さい道の駅でした。ふたかみパーク當麻という奈良県にある道の駅。道路沿いの案内を見てちょっと寄ってみました。ここは奈良県葛城市というところでちょうど南に約1キロのところに當麻寺があります。道の駅のベンチに座って何やら皆串に刺した茶色いものを食べています。何を食べているのかは売店の暖簾を見て分かりました。 味付きこんにゃくという食べ物です。1串が100円税込という安さとこんにゃくならカロリーはほとんど無いという安心感からとっつきやすい食べ物です。実際に買って食べてみるとこんにゃくに辛子を塗ってパクっと一口頬張るとちょうどよい味の染みたこんにゃくで…
おでん
こんにちは☀️ 最近気温も下がってきて冷え込んできましたね🍃 寒くなってきたら鍋とかおでんとか温かい物が食べたくなりますよね🍲 おでんの名前の由来は何だろうと思い調べたら、 元々は京都の清水寺でおなじみの味噌田楽がルーツで、 味噌をかけるのではなく鍋で煮込んだ煮込み田楽と言うものがあり、それを女房言葉で「田楽」の「田」に「お」をつけて呼んだのが広まったみたいです🍢 おでんという食べ物はいつから呼ばれ、食べられているのか？ 原型は、室町時代の串に刺した豆腐のみそ焼きが原型といわれています。 その名前の由来は、 平安時代に発達した芸能田楽 （農耕行事から生まれた神事芸能で今の竹馬の ような物に乗り…
「お金を稼ぐのがこんなに大変だとは日記」1371
就寝時間：19:00起床時間：01:48睡眠時間：6時間48分天気：秋大晴れ天行動：酵素玄米炊飯、ラジオ体操、挨拶運動、プール、K、ポスティング。 朝食：06:48。酵素玄米、関東煮色々、醤油絹豆腐冷奴。昼食：11:56。酵素玄米すき焼き煮卵ベトナムスイートチリマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。夕食：17:51。白米、ししとうツナ炒め、鯖の味噌煮、茄子の味噌煮、カブの紅漬物、林檎。よかった事：今日やるべき書いた事は確実に出来る様になってきた。学んだ事：ストレスにさらされると肩が凝る。見習う事：ボスHの見返りを求めない頑張りぶりは本当に凄い尊敬に値する。反省した事：なんとなく乗れなくてお目当ての女…
「フィーリングが合う女の子日記」1370
就寝時間：18:45起床時間：04:01睡眠時間：9時間16分天気：続秋晴れ曇り行動：ラジオ体操、挨拶運動、プール、K。朝食：06:48。酵素玄米、鰯の生姜煮、絹豆腐冷奴、生卵。昼食：12:00。酵素玄米すき焼き煮卵コチジャンマヨネーズおにぎり、蜆の味噌汁。夕食：17:58。白米、関東煮色々、大根の紅漬け物。よかった事：少しずつちゃんと決めた通り動けるようになってきた。学んだ事：やっぱり俺はブランクがあってまだまだ経験不足やもっと色んな人と話したい。見習う事：話のフィーリングが合うあの子は頭の回転が速いし良く笑ってくれるので楽しい。反省した事：喋り過ぎは少し自己嫌悪になるけど話すのは楽しいので…
jet君'S Kitchen お品書き
サイトマップを作りました。お気軽にご利用ください。(*^^)v ・定番料理 １ 豚の角煮 ２ とんかつ ３ 豚肉の生姜焼き ４ チキン南蛮 ５ チキンカツ ６ 鶏もも肉の唐揚げ ７ 肉じゃが ８ ハンバーグ ・和食 １ 鯵の南蛮漬け ２ 真鰈の唐揚げの甘酢あんかけ ３ 真鰈の煮付け ４ 大根と烏賊の炊いたん ５ ホッケの開き干し ・洋食 １ ハヤシライス ２ サーモンフライ ３ ポークカツ ４ ロールキャベツ ５ カニクリームコロッケ（準備中） ・中華料理 １ エビマヨ ２ エビチリ（乾焼蝦仁） ３ 鶏肉のカシューナッツ炒め ４ 西紅柿肉炒鶏蛋 ５ 麻婆豆腐 ６ 麻婆茄子 ７ 青椒肉絲 ８ 回…
香川県三木町の藤井製麺のさぬき ひやむぎ をにゅうめんにして頂きました より。
朝から体調が悪いです。 季節の変わり目が堪えます。 愛娘も咳をしていますが、そちらは少し心配しています。 かかりつけの病院に何度も行っていますので、心配はないようです。 ただ、私の方が体調不備です。 ここ数日体調が悪かったですが、今朝になって更に低調です。 熱はありません。 この時期、熱が出ると大変です。 最悪の場合、病院での診察も断られます。 自宅で様子を見て、風邪かインフルエンザかコロナかを判別するのを待つしかありません。 子供のかかりつけの病院でも、発熱があったらすぐに診察できないと注意書きがあります。 そら、コロナなら待合室での更なる感染の懸念もあります。 大阪でも堺市で医療機関での大…
「鶴呑み」復活！
南海電鉄天下茶屋駅の改札の近くに「つるまる饂飩」があり、仕事帰りに時々寄る。 そこでの楽しみの1つが「鶴呑み」で、生ビールの中ジョッキに麺またはつまみが一品付いて税込み550円というお得なセットだ。 ところが、1カ月ほど前に店に行って注文したところ、「すみません。鶴呑み終わちゃったんです」と言われた。 「え～、そんな。でも、仕方ないな」と少し不満げな様子を漂わせて、そのまま店を出た。 その後は店にも行かなくなった。 それからしばらくして、「鶴呑み」の赤ちょうちんが再びぶら下がり、復活したことがわかった。 たぶん、私と同じような態度を示す客が多かったのだろう。 きょう、久しぶりに店に寄って、鶴呑…
お手軽簡単な手抜きの関東煮(おでん) 令和20皿 より。
朝からひんやりしています。 先週の土曜日から、季節が一つ前に進みましたね。 秋の深まりを感じます。 親子３人して、どこかに出かけたいと思うことも多いです。 コロナ禍で家で過ごすことが多かったですから、そのまま習慣化しています。 大阪でも、吹田と堺でクラスターが発生しています。 少し油断すると、すぐに飛び火するのは、明らかです。 愛娘の保育園でも、いろいろとコロナ対策させていますが、あくまでも、とりあえずやっていますという形骸化してものに思います。 玄関に体温計測のタブみたいな機械が置かれていますが、その都度の確認はされていません。 保育園の運動会も雨天中止のまま、今年は園内での非公開の運動会に…
