陳健一

Ep.147 陳健一さんが亡くなった。 『料理の鉄人』(1993年〜1999年)において”中華の鉄人”をされていた方だ。 スポーツ報知より 東京・日野に住んでいたたとき、立川の駅ビル・グランデュオにある陳さんのお店に行ったことがあった。花椒（ホアジャオ）が効いていて美味しい麻婆豆腐だった。 四川飯店 HPより 番組開始から終了まで中華の鉄人を務めた陳さんは、 初代「和の鉄人」道場六三郎さん、二代目「フレンチの鉄人」坂井宏行さんとプライベートでも仲が良く、ゴルフでは「陳さんが鉄人」なのだと、道場さんが自身のyoutubeチャンネルで言っていた矢先だった。 マイナビニュースより 以前にも書いたが、…

先日、陳建一さんが亡くなられたと聞いてびっくりした。 そもそも、中華料理を家で作ろうなどと考えたこともなかったが、陳さんの語り口にのせられて麻婆豆腐を作ってみたところ、あまりの美味しさにびっくり。 以来、我が家の定番になっている。 何年も前にバーゲンブックで購入した陳さんの本。 この本に載っているエビチリを久しぶりに作ってみることにした。 エビは、殻をむいて背ワタをとり・・・とあるが、冷凍むきエビを使って簡略化。 下揚げもグリンピースも省略。 でも、下味に卵白を加えてコシをなくすように混ぜ、片栗粉と油をしっかり絡めるところ、仕上げに残りの卵を溶いて加えるところは忠実に守る。 冷凍エビでもプリプ…

『セブンイレブン』さんが「関西グルメ巡り」なるフェアをやっているみたいですね。とりあえず「神戸」枠である、ぼっかけそばめしのおにぎりを頂きました。 『セブンイレブン』ぼっかけそばめし ふむ、これはなかなか。再現度はよくわかりませんがスパイシーな濃いめのソースおにぎりで結構いけますね。味は濃いめですが、塩っ気ではなくソースが濃いので気にせず食べられます。ちょっとソースでベタベタして袋とかが触りにくいのが気になりますが、お手拭きがあって落ち着いて食べたらまぁ、問題にはなりませんね。再現度に関しては、私は残念ながら本場神戸でそばめしを食べたことがないのでさっぱりわかりません。神戸まで行って、そばめし…

ゴーヤーの美味しい季節です。 やっぱりゴーヤーチャンプルーがなんだかんだいっても美味しいですね。 www.kyounoryouri.jp ↑ 陳健一さんのこのレシピでずっと作っているんですが、 これが最高に美味しいんです！ 豆板醤をピリッと効かせて、しっかりした味をつけた豚肉、豆腐、にんじんなどたっぷりの野菜。キクラゲがアクセントで、食感、辛み、苦み、どれをとっても抜群です。 なので、面倒がらずにレシピ通りちゃんと作って、あとは豆板醤ちょっと多めかな。 ゴーヤーが出回るようになったら食べたくなる。毎年恒例の料理です。

大手ドーナツチェーン店の、涼風麺セットを食べてみました。 ミスタードーナツの misdo meets 陳健一 THE四川スペシャルに、夏らしいひと品が登場していました。 夏場に四川飯店で人気のメニュー棒棒鶏冷麺をミスドが再現したというバンバンジー涼風麺です。それを（130円までの）ドーナツ1つとドリンクを付けたミスドランチ（800円）で注文。 先にチョコファッションとホットコーヒー、番号札がのったトレイをもらい、席で待っていると、 スタッフが「お待たせしました！」と運んでくれた涼風麺♪硝子の器入りで冷え冷えに締めた細麺に、とろりとかかる鮮やかな棒棒鶏ソース。その下には、厚めに切られた鶏肉や茹で…

BTSのおっかけもしてるけど、陳健一のおっかけ歴の方が長いミシズ。 陳健一さまのこと語らせて下さい。 陳家３世代。日本で四川料理をひろめる。 ミシズおすすめの陳さんレシピ。 これがあると、グッと本格的な中華に。便利な調味料。 陳家３世代。日本で四川料理をひろめる。 まずは、陳健一さんのお父さんと息子さんのお話。 陳健一さんといえば、黄色のシェフ姿が眩しい、「料理の鉄人」！！小さいころ、家族でよく見ていたなぁ・・。あと、冒頭のピーマン丸かじり、子供のころは、うぇって思ってた笑 さてさて、陳健一さんって親子3代で四川料理をひろめてきていると！ 以下、陳親子３世代のことを、まとめてみました！ 中国、…

国会近くの憲政会館からの帰り道〜 ちょうどお昼時だったので、赤坂見附まで歩く途中の平河町へ せっかくここに来たのだから、同僚にお昼のリクエスト！ www.sisen.jp 少し奥まったビルの中にあり、毎回、隣のビルと間違える・・・ 赤坂四川飯店へ～ 担々麺発祥のお店らしいです。 前に来たのは数年前、（ブログ始める前）でも美味しい事だけが頭に残ってる～ ランチに担々麺と麻婆豆腐をいただきにまいりました〜 超久しぶり・・・ 一応メニューは見ましたが、基本的に注文は決まっているので（笑） 来ました〜担々麺 ほぼ同時に、麻婆豆腐も到着～ こちらはシェアします〜 麻婆豆腐は、ごはんと一緒がいいですね ご…

ミートソースと並ぶ家庭パスタの代名詞がナポリタン。「今日のお昼スパゲティにするけど、ミートソースとナポリタンどっちがいい？」そんな母親の声で育ったひとも多いだろう。「たまには喫茶店のナポリタンが食べたいな」なんて小洒落たことを言えば、社会人になったと実感する。ケチャップで作る珍しいパスタ。いざトマトケチャップ皇帝。 ナポリタンの発祥は「横浜」 ナポリタンの由来 ナポリタン（木村拓哉） ナポリタン（木村拓哉）の材料 ナポリタン（木村拓哉）のレシピ ナポリタン（銀座トラットリア） ナポリタン（銀座）の材料 ナポリタン（銀座）のレシピ ナポリタン（フェルマーの料理） ナポリタン（フェルマー料理）の材…

インスタグラムのリール、次から次へと面白い動画が出てくるので親も子供もついついそれで時間を溶かしがち。親子や友人間でただひたすら面白リールを送りあったりするのもコミュニケーションの一つになりつつあります。ただ百害あって一利なしなのかというとそういうわけでもないんですよねぇ、生きた語学やちょっとした家事ハック、そして剣道の技や練習法、地元の美味しいお店情報。そしてなにより、色んな料理レシピと、結構うまく使えば色んな事を知ることができる。今の子は何かに興味をもつとパッとこういう情報にアクセスできるから、うらやましいなあ。今まで本当に数えるほどしか自主的に料理してこなかった13歳児ですが、最近はイン…

2024年3月2日、下北沢トリウッドで新海誠の特集があった。朝8時50分の『彼女と彼女の猫』から始まり1日9本。14時間12分。最後の『すずめの戸締まり』が始まったのが21時。劇中で出てきた「ポテトサラダ焼きうどん」に猛烈に腹が減った。うどんをパスタに変えて作ってみた。 すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどん すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどんパスタの材料 すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどんパスタのレシピ すずめの戸締まりポテトサラダ焼きうどん 『すずめの戸締まり』に登場するポテトサラダ焼きうどんは、主人公の岩戸鈴芽が、神戸のスナックで深夜に作ってもらう料理。発祥は福岡の小倉と言われて…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 「あなたの好きな料理研究家を教えて下さい！」という大アンケートを実施しました！ 実に110名の方々が回答してくださりました。 そして挙げてもらった料理研究家さんのランキングを作成。 果たしてあなたの好きな料理研究家さんはいったい何位にランクインしているでしょうか！？ それぞれの人気レシピも合わせてご紹介しますので、ぜひ自分のものにしてください。 また、コレを読めばあながたまだ知らない素晴らしい料理研究家さんにも出会えることでしょう。 みなさんの個性もカンタンにまとめてありますので、ぜひ気になる…

2024年2月前半の＃一日一論文。 先月でちょうど2023年11月～2024年1月まで、3カ月やったので、Twitter上で一日一論文のアンケートを取ってみた。 #一日一論文 3カ月続けたので皆様にアンケートをば。一日一論文。今後どんなふうに掲載するのがいいでしょうか？ — 酒徒吉風 (@syutoyoshikaze) 2024年2月15日 8票の意見ですがアンケート記入して下さった方はありがとうございます。「今後も続けると良い」というのが多くて嬉しいことです。励みになります。（おもろないからやめなはれ、というコメントも覚悟していました。） ツイートの長さについてはなるたけ短くするよう努力しつ…

PR こんばんは。あたクロのTomoです💕 このところ麻婆豆腐にハマっていて、週1回は作っています。 今は亡き陳健一さんの動画を見て、その他色々研究した結果、豆板醤と甜麺醤、豆鼓があれば、ほぼ町中華の味を再現できることを発見。 麻婆豆腐の素を使うよりだんぜん美味しいのが作れちゃうのよ♡ コツは、四川豆板醤を使うこと。甜麺醤はなるべくシンプルな原材料のものを使うこと。豆鼓は豆のやつを探してね。豆鼓醤ってゆーのもあるんだけど、どうも味が霞がかってはっきりしなくなっちゃう気がするの⤵️。 調味料はシンプルに。余計なものは入れないほうが美味しくできます😊 さて、そんな料理好き…というか、食いしん坊なあ…

パスタへの憧れの門を叩いたのは幼少に観た『ルパン三世 カリオストロの城』。今でも世界アニメで3本の指に入る。モデルとなった場所は北イタリアにあるサン・レーオ城。語り出すと止まらないのでパスタの話をしよう。 映画史に輝くパスタ戦争 イタリアのミートボール「ポルペッテ」 カリオストロの城のミートボールパスタ ミートボールから作るパスタの材料 ミートボールから作るパスタのレシピ カリオストロの城のミートボールパスタ（魚醤） カリオストロの城のミートボールパスタ（魚醤）の材料 カリオストロの城のミートボールパスタ（魚醤）のレシピ カリオストロの城ミートボールパスタ（ショートパスタ） カリオストロの城ミ…

好きなデザートと言えば「杏仁豆腐」と答える方が多く、あのプルプルした食感がたまらないと言われています。 パインやリンゴ、イチゴ、さくらんぼなどと一緒のフルーツポンチやみつまめが人気で、甘いシロップに浮いた杏仁豆腐は、とても美味しいですよ。 今回はこの「杏仁豆腐」を自宅で作る方法と、アーモンド風味の杏仁豆腐アイスのアレンジレシピ、杏仁豆腐が固まらないという失敗を防ぐコツについてご紹介します。 自宅で、オリジナルの杏仁豆腐に、チャレンジしてみましょう。 杏仁豆腐のカロリー控えめ簡単レシピ （カロリー控えめ杏仁豆腐のレシピ） ①材料･･･ ②作り方･･･ ③水にゼラチンを混ぜておく。 ④鍋に豆乳、杏…

さすがにデブすぎんか？とある日思って１１４５１４年ぶりに体重計に乗ってみた。 うーんこのデブ。このままではカツアンただのクソデブまっしぐらやんけ！痩せたろ！ということでダイエットをすることに。あとかずんさんの結婚式もあり、スーツが入らなくならないように、というのもそういえば理由としてはあった。 太った理由・・？ 俺の1日の食事量がおかしいって少なすぎるって意味だよな？ダイエットする前日の食事がこんな感じ。そらまあ直感的にやばいってすぐわかる。ただ今までの傾向からするに、太る原因は米を中心とした炭水化物の過剰摂取だということ。特にコメは、炊飯すればあるだけ無限についつい食べてしまう傾向があり、キ…

３年前「COVID-19」禍で海外旅行が出来なくなり、代わりにと見つけた手近すぎるコンドミニアム＜オークウッド・スイーツ横浜＞。数えてみるともう８回目の滞在になる。中華街や山下公園、桜木町・野毛にも近く、伊勢佐木町も徒歩圏内。とてもいい滞在が出来るのだが、まだ馬車道沿いのレストランには一度も入ったことがない。そこで今回は、このお店に狙いを定めていた。 横浜馬車道「生香園」本館で中華ランチ！海鮮焼きそば・チャーハンを食べてみた | ハマのくま横浜散歩 (hamakuma3.com) 昨年亡くなった陳健一氏と並んで「中華の鉄人」だった周富徳氏。あしかけ10年前に亡くなっているのだが、弟の周富輝氏は…

昨日は、ゴルフコンペだった。 富貴ＣＣにいってきた。 さすが、バブルで、倒産したところだ。 豪華な造りだった。 で、結構、いいコース。 10000円で、お米のおまけが、ついて、いちにち遊べる。 良かったなう。 懇親会は、うなぎの十和田でやった。 日本酒、飲み過ぎで二日酔いなう。 だから、今日は、断食する。 昨日のお昼は、陳健一監修の担々麺を食べた。 美味しかった。 で、夜、うなぎを食べたから、ダイエットなう。 昨日は、遊んだだから、 今日は、社労士の勉強に、仕事を頑張るなう。 まあ、そんな感じなう。 でも、眠たいよね。 まあ、はあ、って感じ。 で、スコアは、136で、ブービー賞だったなう。 ま…

個人的な記録として続けている。 自分の知っている人、影響を受けた人、なんとなくそれを記録して覚えておきたいとそんな感じだろうか。 例によって朝日新聞12月31日、18面「2023年亡くなった方々」よりチョイスして一部追加している。 2023年に亡くなった方々：朝日新聞デジタル 訃報 2023年 - Wikipedia 1月10日 ジェフ・ベック（78） 年明け早々、ジェフ・ベックの訃報に接したわけだ。ヤードバーズの三人のギタリストの一人。クラプトンが2代目、3代目がジェフ・ベック、そして4代目がジミー・ペイジか。ヤードバーズの名前はチャーリー・パーカーに由来するなんて知らなかったな。 1月11…