食品の裏側

育児を始めてから変わったことが沢山ある。 その一つが食べるものを選ぶ目線。 今までは美味しければまあ何でも良かったし、パッケージの外見で結構判断していた。が、子供ができてからは、できれば無添加のもの、シンプルなものを食べて欲しいと思うようになり、食品の原材料についても気になるようになってきた。 そんな中、たまたまAmazon Audibleの読み放題で見つけ、聞いてみて衝撃を受けたのがこの本↓ 著者は食品添加物を扱う商社で元々バリバリ働いてたのだが、ある日、家で自分の子供が自分が関わった添加物まみれのミートボールを美味しそうに食べてるのを見てショックを受け、人生を変える決意をしたという。 添加…

2022/05/06の夕飯 ●真空焙煎玄米入り5分搗きご飯 ●はたはたの塩焼き ●切干大根の煮物 正食協会で習って、頻繁に食卓にのぼる この煮物、砂糖を入れてません！ 天日干しの切干大根を、少量の水で戻してから炒めて煮る この工程を丁寧にやるだけで、切干大根がすごく甘くなる 凍み豆腐は、炭酸水素ナトリウムは使われていないので、 柔らかくないけど、すごく美味しい 娘が、「凍み豆腐は伊達政宗が開発したんだよ」と教えてくれた 歴史漫画情報 ●じゃがいもとブロッコリーのサラダ 本日のポイント 昨日、「食品の裏側」で大ブレイクした添加物のスペシャリスト安部司さんの講座を聞いた。 「糖質カット」と「かくれ…

カリカリごはんは好きじゃない 阿部司さんのベストセラー「食品の裏側」第二弾。 いろいろショッキングな事実満載で、暑い夏に背筋を冷たくしてくれる本です。 たとえば、普段目にするJASマークは品質についてのお墨付きマークかと思っていたら、全然違うものでした。 JASはチルドハンバーグステーキの食肉を次のように定めています。 「食肉をひき肉にしたもの又はこれに牛、豚、めん羊若しくは家きんの臓器及び可食部をひき肉にし、若しくは細切りにしたもの。ここでいう臓器及び可食部分とは肝臓、じん臓、心臓、肺臓、ひ臓、胃、腸、食道、脳、耳、鼻、皮、舌、尾、横隔膜、血液及び脂肪層をいう」 鼻？皮？尾？血液？脳？ 肉以…

閑散としています 国立劇場おきなわ ワクチンは安全だし、食品添加物も安全とされています。 安全だから、政府のお墨付きだから、医者は人に何度もワクチンを打つし、安全だからメーカーは食品添加物をてんこ盛りにして人に売っている、と我々は思っているわけですが。 阿部司著「食品の裏側～みんな大好きな食品添加物」を読みました。 阿部さんは食品添加物の熱血商社マンでした。が、ある日自分の子どもが自分の開発したミートボールを口にするのを見て「食べてはいけない！」と叫んだそうです。 ペットフード用のドロドロの端肉に安い廃鶏のミンチ肉を加え、ソフト感を出すために組織状大豆たんぱくを加え、味をつけるためにビーフエキ…