秋と言えば「食欲の秋」と謂われますが、その由来は、秋になると多くの食材が旬を迎えるのでいつもより食欲が増す、とのこと。 本報では、そんな秋が旬の食材を代表する「サツマイモ」について紹介します。 先ずはサツマイモの主な栄養･健康成分の含有量ですが、ジャガイモと比較(皮なし､茹で､100ｇ当たり)すると次の様になります。 ｴﾈﾙｷﾞｰ ﾀﾝﾊﾟｸ質 糖 質 食物繊維 ﾋﾞﾀﾐﾝＣ （単位） （kcal） （ｇ） （ｇ） （ｇ） （mg）ジャガイモ 76 1.9 15.1 3.5 11サツマイモ 131 1.2 30.3 2.3 29 この表で見る限り、サツマイモはジャガイモに比べて、タンパク質や食…
