みなさん脚気（かっけ）を ご存知ですか？ 戦時中、白米におかずが少しの 食事をしていた兵隊さんの多くが 脚気になり苦しみました。 脚気とは・・ ビタミンB1が不足することで発症する病気です。 疲れやすい、食欲不振、倦怠感などの症状が現れ、 神経や心臓に関連する症状が現れることもあります。 脚気になった兵隊さんは、 お米を玄米から白米に精米したことで 糠にふくまれたB１がそがれたこと、 少ないおかずからB1を摂取することが 難しかったことから脚気になってしまった。 そのほかの国民は玄米や麦ごはんを 食べていたので脚気にならなかったそう。 私は、これから起きるかもしれない 食糧危機によって再び脚気…
