飯島奈美

飯島奈美さんの『飯島風』より「肉じゃが」を作りました。映画「かもめ食堂」のワンシーンに登場するメニューです。小林聡美さん演じる主人公サチエさんが、白夜に自宅のキッチンで作っていたあの肉じゃが。不安や悩みをまるっと受け止めてくれるような温かさを感じるこのシーンがとても好きです。私にとって映画×料理は一番ときめくワード。料理が登場する映画や本はスルー出来ないんですよね・・・。根っからの食いしん坊です。 映画の中では、この肉じゃがを作るのにイッタラのキャセロール鍋が使われているんですが、こちらもうっとりするほど素敵。せっかくなので今日はこのお鍋で作りました。そうそう、こちらは豚肉を使った肉じゃがです…

飯島奈美さんの『飯島風』より「豚のしょうが焼き」を作りました。タレの配合が絶妙で、今まで作ったしょうが焼きの中で一番好みのものでした。目分量ではなく、きっちり計って作ってみたら、美味しくて感動！ こちらの本は映画の中で制作されたレシピが載っています。「かもめ食堂」「めがね」「プール」「マザーウォーター」実はこれらの映画は全部観たことがあるので、他のレシピも全部作ってみたくなりました。映画×料理はいつもの何倍も作るのが楽しいです。お皿もかもめ食堂に真似て。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】2人分豚肩ローススライス 250gしょうゆ 大さじ1と1/2みりん 大さじ1と1/2酒 大さ…

そら豆の季節ですね！そら豆は味も青い香りも初夏がきた！と思う食べ物。 高くて横目でみていたのだけど、やっと１袋230円になったのでいそいそとお買い上げです。 厚い皮をぱかっと開けると、白いふかふかのベットの中にそら豆が２粒。大切に守られた赤ん坊のようです。薄皮も剥きます。籠いっぱいあったのに、剥いてみれば拍子抜けするくらいの量です。この手間も、特別感というかおいしさにつながるような気がします。 一握りのそら豆を、焼いて、仕上げに塩をぱらり。 鮮やかな緑色と焼き色がたまりません。今回は山椒も振ってみました。 うーん、おいしい😋 食べ物の短い旬を楽しみます。 写真の八角皿は、何年か前に一目惚れして…

私の献立日記はPCのGoogle Driveのドキュメントで日々のメニューをメモしています。 ブログには写真を付けてと思っているのですが、撮り忘れる。どーしても忘れる。 たぶん、他に気を配る事が多すぎるからかもしれない。 これも変化のひとつ。今日のお昼ごはん。 お弁当仕立てのサンドイッチ。 先日のNHKの「365日の献立日記」で沢村貞子さんの献立日記を基にフードスタイリストの飯島奈美さんが作るサンドイッチを見ました。 この番組は映像がとても綺麗なのと、飯島さんご本人と思われる手が繰り出すおいしそうな料理が評判です。飯島さんは職種は異なるが正真正銘の料理のプロだと思います。 沢村貞子さんはひと昔…

飯島奈美さんの「料理制作」さんのレシピ帖より「きんぴら」を作りました。ごぼうと相性のいい牛肉を入れてボリュームのあるきんぴらができました。肉から旨みが出るのでだし汁もいりません。定番のきんぴらが少し特別な感じになってうれしいです。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分ごぼう 1本(約200g)牛肉の切り落とし 80g赤唐辛子 1本ごま油 大さじ1酒 大さじ1と1/2しょうゆ 大さじ1と1/2砂糖 大さじ1/2いり白ごま 大さじ1 【作り方】1.ごぼうは皮をこそげるように洗い、ささがきにして水にさらす。2.鍋を熱してごま油をひき、種を抜いた赤唐辛子と牛肉を炒める。3.肉の色が変…

飯島奈美さんの「料理制作」さんのレシピ帖より「ほうれんそうのごま和え」を作りました。飯島奈美さんの本は、定番メニューが本当に美味しく作れるので大好きです。今回の場合、ほんの少しみそを加えてコクを出すのがポイント。味に奥行きが出てお箸がすすみます！そして根元が特に甘みがあって美味しいので捨てずにきれいに洗って食べます。 目次 1.材料 2.作り方 3.レシピ本【材料】4人分ほうれんそう 1わ白ごま 大さじ3しょうゆ 小さじ2みそ 小さじ1/2みりん 小さじ2と1/2砂糖 小さじ1【作り方】1.ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水を張ったボウルの中で良く洗う。 2.鍋に湯を沸かして塩をひとつ…

2009年劇場公開、西村淳原作、沖田修一監督の『南極料理人』をおうちで観ました。感想にネタバレあるかもしれませんので、未見の方はご注意です。 原作は、実際に南極観測隊員として南極で料理を担当していた西村淳のエッセイ「面白南極料理人」（コピペ） 平均気温マイナス54度、地球儀で見ると日本の下の下の方。距離にして14,000km。宇宙よりも遠い場所で1年半勤務する、単身赴任の南極観測隊員たちのお話です。それぞれの専門分野があり、南極勤務内容はスケールが大きかったです。登場する8人の観測隊員はみんな実力派俳優で個性が強烈。あの狭いテーブルに並ぶと圧がすごい。そして、出てくる食事がどれもおいしそう！ …