「この時間にもう少しお客様が来たらいいな」なんて考えることありますよね。17時台の「お疲れさんセット」「ちょい飲みセット」「センベロセット」など、ピークからズレた時間帯の客数を伸ばそうとする考え方です。 お店にとっては都合がいいですよね。手をブラブラさせているよりも少しでも売上があれば良いに決まっていますからね。売上を取りにいくという心意気は素晴らしいと思います。 もし売上を取ろうと思うなら、こんな考え方をするのをおすすめします。お店を人気のある時間帯と人気のない時間帯に分けて考えてみて下さい。何を行えば良いかが分かり易くなります。どんなお店にもピークタイムがあります。お店で最も忙しい時間帯で…