飲物に香りや辛味を加えて風味を増すために使用されるもの。スパイス、やくみ 唐辛子、胡椒、シナモン、チョウジ、ベイリーフ、セージ、ウコンなど。
訪問ありがとうございます 近所の行きつけのスーパーに行ってきました 行きつけなので、いつも代わり映えしない商品ばかりです 調味料コーナーを見ていたら、見慣れない物が置いてありました 気になって手に取って見ると 「麻辣マニア」と書かれていました 私は辛いのが好きです（甘い物も大好き♪） 見た瞬間から興味津々です 痺れる辛さがやみつきに！ ・唐揚げ ・鍋料理 ・ラーメン ・焼きそば ・たこ焼き ・お好み焼き ・スナック菓子・・・etc 色々な料理にお使いいただけますと書かれています ＊辛みの苦手な方は十分にご注意ください。と・・・ こう書かれていても、私にはさほど辛くなく期待外れの事が多いです 家…
クミン・シード、ナツメグ、八角なんてのが結構好きです。 どれもかなり個性が強いけど。 さらに、リコリスなんてのも好きですが、どうも日本人の鼻には合わない香りが多い様ですな。 でもわしは全部好きです。 納豆やニンニクは食べますが、匂いが嫌いです。これは食べちゃえば気になりませんが、食べない人にはただ臭いだけみたいですね。 でも、上記の香辛料は、結構好きなんですね。リコリスはドイツ系アメリカ人の叔父さんが、よくグミや飴を持っていて、貰って食べてました。ねじりん棒のリコリスのグミは、大量に仕入れてみんなにあげましたが、みんな苦手で罰ゲームになっちゃいました。 でもわしは好きです(^o^); 因みに、…
黒い炒飯がオススメ？！Chinese Dining～眞好味～ 「SNSでよく黒い炒飯の写真を見るけど・・・すっごく気になる～！」 「これ、どこにあるん？ Go To Eat 使っていってみる？」 いつもはできるだけお手頃価格のお店を探して行きますが、今回は贅沢しよ～う！ということで、遠慮なくお食事させていただきました（笑） GO TO EAT ありがとう！（笑） お店の雰囲気《日曜日17：15頃》 こちらがお店の外観。 伊勢原市役所に行く途中、いつも前を通ってて 「え。ここに黒炒飯が？！」と大発見。 歩いて10分ほどですが、車で向かいました。 駐車場はお店の横の坂道を上がったところにあります。…
担々麺が好きです。 ひき肉料理が好きなので、担々麺も好きなわけですね。 辛いものも好きなので、好きなものがダブルなので、もってこいなわけです。 さてさて、今年の初め、たしか2月頃だったか、 ずっと気になっていたこちらのお店に行ってみました。 tabelog.com カウンターとテーブルが3つくらいの小さなお店が通りに面してあります。 いつもなんとなーく「この店いいかも」と思うと、大概当たります☆ 何度も行こうと思いつつ、カウンター席で、男性客が多いので、 ちょっと女性一人では入りにくいなーと躊躇していたのですが、 混む前の早めの時間帯にチャレンジしてみました。 1回目はこれ。 担々麺(汁あり・…
サフランの収穫は腰に来るかも 高価な香辛料サフラン サフラン保管のための乾燥処理 今日のサフランの収穫 おわりに サフランの収穫は腰に来るかも 高価な香辛料サフラン サフラン保管のための乾燥処理 昨日のサフランが少し乾燥してきましたね。 収穫したサフランの乾燥は欠かせません。 カビ予防に必須です。 定春（さだはる）は寝ちゃったんで、今夜の見張りは高杉晋助くん。 彼はサフランの香りが好きなわけではなく、腕が立つので雇いました。 硬派の男に共通する、好物はヨーグルトです。 盃にはＲ１でしょうか。 今日のサフランの収穫 また今日も、サフランが少々採れました。 乾燥して、保存します。 収穫はこれから毎…
ナマステ、レイチェルです。 以前にもチラッと香辛料のことをかきましたが、昨晩ネパール友人が 「ブログの資料にいいんじゃない！」 とURL送ってきてくれたので 「じゃぁ・・・」 と香辛料の話題をチョイスした次第。 送ってきてくれた資料がこちら⬇️⬇️⬇️ www.weallnepali.com 表題のMasalaというのが香辛料のことです。 ざっと見たんですが、いちじくやトマトも香辛料の名前に入っているんですね〜。 ネパールの一般認識がこれと同じかはわからないですが・・・。 因みに、カトマンズにはいちじくがなく、「そんな食べ物知らないよん」と言われたんですが、Anjirという名前でない別名で山の…
// 数年前食べるラー油がブームになりましたよね。 実は私、ちょうどブームのころ石垣島へ行っていて、簡単に手に入ることができました。 （色んな人に頼まれましたけどね・・・） あの頃って、石垣島でもぼったくりが沢山あって1本1000円とかで売っていた事件もありました。 今Amazonで価格を調べたら、1本1500円になっていて、目が点になっちゃいました。 石垣島ラー油のブームの頃って800円くらいじゃなかったっけ？ ま、いい。 今日は業務スーパーの『花椒辣醤』を紹介します。 花椒が入った本格中華調味料です。 花椒（ホワジャオ）とは、独特な風味を持ち、ひと振りかけるだけで一気に料理を香り豊かに仕上…
ナマステ、レイチェルです。 ネパールといえばダルバート、ダルバートといえば香辛料ですよね。 ネパールでは香辛料なしで過ごす日はおそらくないことでしょう。 【ネパール暮らし】ネパール料理に使う香辛料を一式購入した【地元スーパー】Buy spices in Nepal こんな風に、いろんな種類の香辛料があちこちで売られています。 日本で見たことのない物も一杯です。 どんな味だろう？と思って舐めてみても、熱と塩を加えないと味はほとんどしません。 こんなに生活に密着している香辛料ですが、そのほとんど（もしかしたら全部？）はインドからの輸入です。 ネパールの生活はインドに支えられているといっても過言では…
食べるラー油ブームも落ち着きましたが。 これ、数年前に友達に教えてもらったんだけど、僕が虜になっている食べるベトナムラー油です。 ひとさじ料理に入れると、食事が東南アジアテイストになります。 辛みはかなり強いです！ 調整しながら試さないとかなり辛くなります。 どんな味？ 僕は本当いうと東南アジア料理ってどっちかというと得意じゃないんで、これ初めて食べたときは、うわぁって一瞬なりました。 レモングラスの香りと、魚醤の香りが強くて、ちょっと酸味もあって。 でも、この香り的な部分は結構すぐ慣れるんですね。 そうなると、エビのうまみと、スパイスの辛みがかなり心地よく病みつきになってきます。 色んな料理…
畑の宝石サフラン 香辛料サフランの収穫 収穫したサフランは宝石に換算すると何カラット？ サフランめしべは15カラットもあった。 香辛料サフラン収穫の原価 おわりに 畑の宝石サフラン 香辛料サフランの収穫 収穫したサフランは宝石に換算すると何カラット？ 今年の香辛料サフランの収穫が一段落しました。 畑では、サフランの花の追い咲きがちらほらですが、雌蕊の収量としては微々たるものですね。 しっかり、乾燥できました。 現段階で、乾燥重量 約3グラムの収穫です。 宝石の重さの単位 1カラットは、0.2グラムです。 ギリシャでキャラティオンと呼ばれる「イナゴ豆」は、重さがほぼ ０．２ｇが均一でしたので、宝…
渋川市辺りでラーメンでも食べようと思いこちらへ。国道沿いにあり、高速の渋川インターを降りてすぐのところにあります。 休日の11時開店15分前に到着して4番目。直前になって続々と来て10組ほど並んでいました。田舎だと思って侮らず来て良かった。最近の教訓が生きています。 私は特製醤油そば1100円をオーダー。とりあえず券売機の1番左上を押す保守派です。 店内は清潔。オペレーションも概ね問題無く、田舎にありがちな胡座かいてる感はありません。最近やけに待たされる事が多かったので好感が持てます。 待つ事5分強で着丼。おお、美味そう。 スープは鳥の出汁との事ですが、醤油の甘味を強く感じ、どこかそばつゆの様…
ご機嫌いかがでしょうか。 視界ゼロのみこばあちゃんです。 おはようございます。 関東方面は雪予報も出されています。 寒すぎた一月もこのまま終息を願ってます。 冷え性のみこちゃんには、とっても答えるシーズン！ 胸の痛みも少し緩和され打撲も忘れるほどにと改善。だけれど左の内側の痛みはまだ まだ主張しています。 腰の屈曲が、早く治らないと、屈曲したまま行動することで 慢性化がひどくならないかと心配… 気が付けば治っていた、逆流性食道炎どうなっていたのかしら？ 食べすぎとチョコレートの食べぐい それに6段原のつかえたような症状も禁忌かも…？ 最近よく耳にする「逆流性食道炎」ですが、実際どのような病気な…
「冷え」という言葉を聞くと、特に女性は嫌厭するのではないでしょうか？ 特に１１月から３月くらいにかけては、冷えに悩まされる方が多いと思われます。 私は男性ですが、末端冷え性の持ち主で、毎年冬になると身体の末端が冷えて悩まされます。 そして、以前にも書きましたが、冷え性に付随して「霜焼け」という現象が、１１月末日頃から３月過ぎまで起きるのです。 いくつか私自身、医師から言われた改善策や本やテレビ、インターネットの情報等で調べて実践してきましたが、なかなか改善されないのが現状です。 今現在も通院中で、毎日のように皮膚科から頂いたお薬を処方、服用しています。 先日も皮膚科に行って先生に診てもらいまし…
久しぶりに訪れたDOG DEPT CAFE。 www.dogdept.com “雨だからね、屋内施設でないとね” この日はカレーと・・・ “美味しそうだね・・・” ハンバーグを注文しました。 “食べたいよね・・・” カレーは香辛料が入っているからダメ。 ハンバーグは玉ねぎが入っているからダメだよ。 “・・・” （つづく）
閉店早いから、さっと行って飲んでさっと帰る(笑) 今日はおつまみチックな料理を注文して、飲んでました。まずはうちらの定番、じゃがいもとピーマンこさっぱり炒め。 これははずせないね(^^)ここからは頼んだこと無いものを。 タコのから揚げ。これ、タコもジューシーだし香辛料も利いていて美味かった(^^)ピータンと豆腐のサラダ。ピータン食べられる人ならさっぱりしていて美味しい。揚げにんにくと鶏肉の香味炒め。 にんにくたっぷり、休みの前じゃないと食べれないけど、美味しくてゆかおくんのお気にいりに入りました(^^)海老とぎんなんの塩炒め。海老もぷりぷりだし、ぎんなんも美味かった(^^)これだけ頼むとメシを…
胃潰瘍になった時にはどのような食事をしたらいいのでしょうか？その食べ物について具体的にご紹介します。 そのキーはズバリ、消化しやすいもの。 また胃の中に長時間停滞し、胃酸分泌を促進 しないような食べ物が望ましいと思われます。 しっかり噛んで丸呑みをしないことが必要ですが、調理して柔らかくし、胃から比較的早く排出される食べ物が望ましいでしょう。 また食べる量や時間にも注意してみる必要があります。 ○ 先ずメニューに関しては 炭水化物で言うと お粥やおうどんなどは比較的胃からの排出も早く、消化吸収はいいと思われます。個人的には雑穀のお雑炊もおススメです。 またタンパク質は非常に大事な栄養素です。 …
１月１６日（土） ８時過ぎに起きて学校へ。 校門の入口に「コロナ禍はまだ終わっていないんだから、くれぐれも油断すんなよ」（意訳）と書かれた横断幕がかかっている。 昨日で期末試験が終了したこともあり、校門にはさっさと実家へと帰る学生さんが列をなしている。 離校・帰省の手続きをするためである。 今年は新型コロナの影響で、構内に入るにも出るにもいちいち手続きが必要なのだ。 めんどくさいが、状況が状況なので仕方がない。 とりあえず、３月に新学期が始まるまで、しばらくキャンパスはひっそりすることになる。 事務室に行く。 コーヒーを淹れ、勉強をする。 授業があるときにはなかなかじっくりと勉強できないからで…
ヨーロッパを中心にした、西洋人の食べ物に対する基本的な考え方がどうでしょうか？ ヨーロッパの気候風土から見ていくと、ヨーロッパの都市柄は、穀物の栽培より牧畜に適しています。長い間の歴史の中で、度重なる飢えからの解放や食料の確保に、知恵の限りが尽くされます。そして、19世紀になり、今日のような肉食の形態を確立します。 西洋の食べ物には、宗教的な意味合いが強く感じられます。例えば、キリスト教の世界では、人間中心の教義を掲げ、神が人間の食べ物の全てを作ったとされます。古代ローマの圧制者たちは、救世主イエス・キリストに一派を迫害し、民衆は、これらの過酷な状況から這い上がろうとします。 健康の関わりにつ…
2020年に国内で公開された映画興行収益ランキング（ここ）。公開5週を終えた『約束のネバーランド』は16.4億円で年間15位。ただ、多くの映画館では今週末でいったん終了する。他方、１周遅れで公開されたアニメ2作のうち、ポケモンは失速気味だが、『えんとつ町のプペル』はいまだ猛追中。なんとか振り切ってほしいなぁ。 北川さんについては、次は『ファースト・ラブ』（2021年2月11日ロードショー）かと思いきや、公開中の『さんかく窓の外は夜』（2021年1月22日ロードショー）に「平手友梨奈に呪いをかけられる不幸な女弁護士」の役で友情出演（？）していることが突然公表された。攻めてるなあ。 さて『ゲキカラ…
どーもKABUOです。 山形市東原町にありますハンバーガー店、 フレッジドバーガーさんに お邪魔しましたのでご紹介します。 スポンサーリンク // FLEDGED BURGER(フレッジドバーガー) 営業時間 11:00−21:00 定休日 木曜日 山大前にありますハンバーガーショップ フレッジドバーガーさん。 知り合いがここのハンバーガー 「めちゃくちゃ旨いから 絶対行ったほうが良いよ」 と太鼓判を押しておりましたので 友人を連れて訪問しました。 少し駐車場が 分かりづらい所にありますので こちらの画像を参照に 車の駐車を行ってください こちらが店舗の場所です。 こちらがメニュー表。 普通の…
すじ肉は全て飛騨牛最高ランクA-5等級を使用 初日はすじ肉でスープとり 2日目は野菜を加え旨味をさらに美味しいスープに 美味しいスープが完成！ 飛騨牛の旨味を生かした香辛料控えめのルーが完成。 中に入るお肉も全て最高ランクA-5等級の肩バラを使用 1缶になんと140ｇ以上の飛騨牛が入るとても贅沢なカレーです！ サッと霜降り 肴のお取り寄せの中でもとてもリピーターの多い飛騨牛カレー。 お店に在庫が少なくなり先日作りました。 取引先の精肉店さんから飛騨牛最高ランクA-5等級の中でも 煮込み料理に美味しい部位を厳選して購入しています。 ベースになるスープも全て最高ランクA-5等級の飛騨牛すじで 手間…
私、知り合いが出てくる夢も、人が死ぬ夢もあんまり見ないんですけど、その時は珍しく知り合いが死んだんです。私、なんでかずっと、申し訳なさそうにしてて。周りの人からも、あんまり気にしちゃだめだよ、とかって、気を遣われたりしてるんです。そういえば、死んだ人とは全然別の知り合いからも、やたら慰められてたな。訳知り顔で。 付き合いがあんまり深くない人が死んだんですよね。仕事でちょっと顔合わせる、香田さんって人なんですけど。水町さんっていう、業務上よく話す他部署の人がいて、香田さんは水町さんの隣の席なんです。だから私が顔を出すと、香田さんもそばにいることが多くて、水町さんとも割と親しそうで、私にも挨拶して…
大豆のお肉というものをご存知でしょうか。 文字通り大豆が原料の肉に似せて作られた食材で、ここ数年お肉の代わりのタンパク源として注目されています。また日持ちもするので、長期保存食としても重宝します。そもそも大豆は昔から畑のお肉と言われていて、何を今更って感じなのですが、形状や食感をよりお肉に似せて、料理に使いやすくしたものが大豆のお肉やら大豆ミート（英語なだけ）とか呼ばれているものです。その形状は、ミンチ状やフィレ肉状、ブロック状と色々あります。私もコロナ第一波の時に、中期的な保存食としてamazonで5個ほどまとめ買いしました。 スポンサーリンク (adsbygoogle = window.a…
カルディコーヒーファームで買ってよかった「おすすめ お菓子」を紹介するシリーズ！ おうち時間が増えた今日この頃。美味しいおやつは大事ですよね (^-^) たくさんある『カルディ』のお菓子の中から、買ってよかったおすすめの10品を紹介します ♪
コーヒーコーディネーターの躁うつおじさんです。 コーヒーを自分で淹れて、飲んでみたいという方。淹れる分には、ハードル低いのでやってみませんか？ 必要な道具は合計4,000円位から揃えられます。もちろん、初めからうまく淹れることはできませんが、回数を熟せばそれなりに、美味しいコーヒーを淹れることができますよ。
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