第2章 カリウムを含む食品は腎臓病のステージに合わせて調整 ▼カリウム減は料理法をひと工夫 カリウムは人体に欠かせないミネラルの一種です。 余分なナトリウム(塩分)の排出を助けて血圧を調整したり、細胞の浸透圧維持や神経伝達機能のサポートをしたりと、さまざまな役割で体内環境の正常化に貢献しています。 そんな働き者のカリウムですが、慢性腎臓病により腎機能が低下すると、不要なカリウムの排出が追いつかなくなり、血液中のカリウム濃度が上昇する「高カリウム血症」を招くことがあります。 発症すると吐き気や手足のしびれ、不整脈などの症状がみられ、重篤な場合は心不全を引き起こすこともあるため油断は禁物。 特に慢…