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高価なスパイス
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高価なスパイス

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食❤楽しまにゃ～•3年前

❥夏野菜のアンチョビカルダモン炒め(with チキンティッカ)～カルダモン～

♥ カルダモン ♥ 残暑厳しい今日この頃、夏バテ気味なときは、スパイスの力をお借りするカレー粉にも使われるカルダモン私は鶏ハムに使ったり、スパイスティー、アイスティーにして、ティーパーティーのお食事の時に用意する爽やかな香りのスパイスご存じでしょうか？！北欧料理ではよく目にするスパイス、スウェーデンでポピュラーな菓子パンの一種(英語ではカルダモンバン（Cardamom bun）本場スウェーデンでは、❥カルデムンマブッレ（Kardemummabulle） ❥｢スパイスの女王｣｢香りの王様｣と呼ばれ、種子に５％の精油を持つティーポットに、鶏ハムに、ピクルスに1鞘で威力発揮する❣ 上のボタニカルアー…

#スパイスの女王#北欧でカルダモン#高価なスパイス#夏バテにカルダモン

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ねこらぼ( 'ω')•10日前

君はサフランを知っているか

サフランという香辛料を知っているだろうか。 そう、サフランライスのサフランだ。 サフランとは 歴史 用途 価値 希少性 手間 偽装 サフランの使用 サフランライスのサフランは知っているが、「じゃあサフランとは何なのか」と言われて即答できる人はそう多くないのかもしれない。 また、サフランがなんとなくあの黄色を出す着色料だと認知していたとしても、その現物は知らないかもしれない。 サフランとは サフランは植物だ。まぁスパイス＝植物なので、それは想像に易い。 スパイスになる部位は、植物によって茎だったり実だったり葉だったり様々。 また、スパイスになる過程も、乾燥させたり粉末にしたり様々。 そして、サフ…

スプーキーじいさんって何考えてるの！？•2ヶ月前

カレーはどこから来たのか？

みなさんは、マルコポーロの『東方見聞録』という書物の名前くらいはご存知かと思います。（居酒屋チェーンではない）日本を黄金の国と言いながら実は日本には行ったことがなかった、というエピソードも有名です。今回はこの辺りのお話をカレーを絡めて食べる……いや書きます。長いお話になりますが、お付き合いください。 マルコポーロは父と叔父と一緒にアジアを旅して（1271年にヴェネツィアから出発）、元ではクビライに気に入られて役人として各地を訪れ、24年後にヴェネツィアに戻っています。その後ジェノヴァとの戦争に行き、捕虜となった数カ月間に捕虜仲間に口述したのが『東方見聞録』です。（かなり盛ったらしい）その後『東…

koichang’s blog•2ヶ月前

マダガスカル

​​​​​​グリーンランド島、ニューギニア島、カリマンタン(ボルネオ)島に次いで、世界で四番目に大きい島、マダガスカル島。約五八.七万平方キロメートルで、これが日本の約一.六倍。島なんていうと誤解するが、世界で四六番目に広い国。日本が小さすぎるのか、世界が大きすぎるのかよくわからない比較だ。名誉を超越している。東海岸の熱帯雨林の代表的な固有種である、「タビビトノキ」と、西海岸の乾燥地帯の代表的な固有種、「アダンソニア・グランディディエリ」と、南部の乾燥地帯の、「パキポディウム」みたいなものだ。インドネシア・マレー系の民族とアフリカ系民族の融合、この島にはバックパッカーが多く訪れる。物価は安く、…

食品安全情報blog2•4ヶ月前

2023-12-08

[EFSA]意見等 -非遺伝子組換えBacillus amyloliquefaciens GNP株由来食品用酵素バシロリシンの安全性評価 Safety evaluation of the food enzyme bacillolysin from the non‐genetically modified Bacillus amyloliquefaciens strain GNP EFSA Journal 2023;21(11):8391 30 November 2023 https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/8391 (科学的意見) この食…

パスタの聖書•5ヶ月前

バニラとナツメグとレモンのペペロンチーノ〜記念日やご褒美のパスタ

少し贅沢な食材を使って、いつものペペロンチーノをゴージャスに。記念日やご褒美の非日常を彩る絶品のペペロンチーノを紹介。Lemonがめちゃくちゃいい仕事をする米津玄師にも食べて欲しいパスタ。 バニラとナツメグの魅惑 バニラとナツメグとレモンのペペロンチーノの食材 バニラとナツメグとレモンのペペロンチーノのレシピ バニラとナツメグの魅惑 ペペロンチーノに魅惑の芳香を加える一つがバニラビーンズ。ご存知、アイスでお馴染みのアレ。スパイスの一種でサフランに次ぐ2番目に高価なスパイスと言われている。「バニラビーンズ」は写真のような状態のバニラ。これを溶かしたバニラエッセンスやオイルがアイスクリームに使われ…

Etsuro1のブログ•5ヶ月前

サフランは放任栽培の畑にて

昨日に続き、カレーの話しになる。 ドライカレー 盛付が大雑把だが家庭料理である。気取らないのが我家流。市販のカレールーを用いるが、家で作ったカレーというのはお久し振りだった。そしてこれは妻が作った。 畑から帰って来た妻は、サフランの花を分解していた。この花のめしべを乾燥させたスパイスが、重量あたり最も高価なスパイスのひとつとされる。ソレを放任栽培の畑に植えておき、頃合いを見て収穫してきて、ほくそ笑みつつ、めしべを取り外していたのだった。 ほんの僅かな収穫に過ぎないけれど、高価なスパイスが放任栽培で出来るという儲けものに、妻は終始だらしなくニタニタしておった。それはまるで「チキチキマシン猛レース…

ジンを楽しみ ジンで遊ぶ•5ヶ月前

「オールド ラジ ジン 46」 歴史を考えさせられるジン

オールド ラジ ジン、元々は1842年スコットランドの都市アバディーンで創業した「ケイデンヘッド」の製造。「サフラン」を使用したジン。大英帝国の威光を思わせる（ちょっと）考えさせられるジン。 「ＲＡＪ」、イギリスが1858年に成立させたイギリス領インド帝国（British Raj）のことで実質イギリスの植民地であった。インドとジンの繋がりはこれまでのブログ記事でも紹介している（下記ボンベイサファイアなど）。 このＲＡＪは、その痕跡がかなり色濃い。ラベル左には象に乗ったイギリス人らしい人物らが虎を狩猟する柄が描かれている。現在ではかなり配慮が必要な図柄だ。ラベルの右の図柄は次のブログで紹介したい…

釧路シンギング・リン音響セラピー風の木「響かせるということ」•5ヶ月前

ヨガ教室でシンギング・リン演奏 ＆ サフラン開花

昨夜はヨガ講師の飯田由紀枝先生の教室でシンギング・リンを演奏させていただきましたコアかがやきでの19時からの教室で今回は呼吸法と瞑想を取り入れるとのことで、その中でのシンギング・リンとさざなみドラムの演奏 16名ほど参加されていましたが、楽しみに待っていてくれた生徒さんも多数いらっしゃって私自身も貴重なお時間を体験させてもらいました飯田先生は従来のヨガの在り方を大切に守りながらも、どんどん新しい取り組みも実践されているバイタリティーと情熱に溢れた素敵な人 ※ウジャイ呼吸法の指導中 講師と生徒さんが大切に思い合っている雰囲気が伝わってきました最後にお一人、お一人、順番に感想をシェアし合いましたが…

yachikusakusaki's blog•8ヶ月前

ナツメグ１　植物としてのナツメグとその歴史．　ナツメグは，ニクズク属（Myristica 肉豆蔲 ）のMyristica fragansの種子から採られます．種皮からは，もう一つのスパイス，メース（mace）が採られるという珍しい植物で関連した言葉の語源は，香りが良いことを表しています．原産地はインドネシアのモルッカ諸島/バンダ諸島．バンダ諸島をめぐっては，スペイン，ポルトガル，オランダ，イギリスが熾烈な争奪戦を繰り広げたことがよく知られています．

スパイス（スパイス＆ハーブ）について，まとめています（すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます）． 今日はナツメグ１ スパイス（スパイス＆ハーブ）10 ナツメグ１ 植物としてのナツメグとその歴史． 使ったことのある数少ないハーブの一つナツメグ．教わったレシピはハンバーグ． しかし，欧米では，挽肉にも使うものの，より一般的なナツメグの使い方は別にあるようです． あるレシピサイトでは，「ほとんどの食料品店にある一般的なスパイスであるナツメグは、塩味と甘みの両方のレシピに使われます。ナツメグを使ったお気に入りのレシピをいくつかご紹介ししましょう！」とし，紹介されていたのは次の画像： https…

市場調査レポート(産業資料)の紹介ブログ•10ヶ月前

世界の天然バニリン市場は、2022年の472百万ドルから2027年には706百万ドルまで成長すると予想

世界の天然バニリン市場は、2022年から2027年にかけて大きな成長を続け、CAGR 8.4%を示し、2022年の472百万米ドルから2027年には706百万米ドルの市場価値へと上昇すると予想されます。 この急成長は、食品、飲料、医薬品の分野でナチュラルでクリーンラベルな製品への需要が急増していることの証であり、天然バニリンを好ましい香味料として採用することに拍車がかかっています。バニリンは香料として汎用性が高いため、先進国の食品産業で広く使用されており、さまざまな製品の感覚を高める可能性があることから、医薬品、パーソナルケア、化粧品、トイレタリー産業にもその用途が広がっています。消費者が自…