高座豚

高座豚 行きつけのスーパーマーケットの精肉売り場にて、なんと「高座豚」が売られていた。ニセモノではないだろう。ホンモノだと思う。肉の状態も、デュロック種の特徴は無さそうだし・・・まあまあ、中ヨークシャー系っぽい肉質のような気がした。というコトで、ご購入！ 食べてみれば、中ヨーク系の雰囲気漂う味わいと食感だった。 中ヨーク種というのは、名前に中と付くように大型の豚ではない。少し小振りの品種だ。実際にこの目で中ヨークの豚は見たコトはないけれど、いわゆる大ヨーク種やデュロック種、そしてその掛け合わせ種、バークシャー種（いわゆる黒豚）は見たコトがある。それらよりも少し小振りということなんだろう。 ま、…