鮨処雅

水天宮さんのすぐ近くにある鮨処雅・・・広々とした店内でゆっくりくつろぎながら食べられるのが魅力のお店。いつもはばらちらしをいただくことが多いが、今回は久しぶりだったこともあり、やはり鮨屋だからにぎりを堪能したいということでにぎりのコースをお願いした。 平日のお昼に美味しいにぎりをいただく！ ゆったりと流れる時間の中、店内はテーブル席に3人組のご婦人方、カウンターは、自分の他に2名、後で1名が加わり、4名が美味しいお鮨を堪能した。にぎりのコースは、8貫のにぎりに小丼（雲丹、イクラ、蟹身）、手巻き鮨に最後が玉子焼きにお味噌汁がつく内容。 早速、美味しいお昼の時間が始まる。まずは、定番の金目鯛の昆布…

2年ぶりにいただいた新子はやはり新子だった。 mnoguti.hatenablog.com 日本橋蛎殻町の水天宮さんの近くにある鮨屋、鮨処 雅では天然物の素材を中心に旬のネタが出てくる。この時期の旬のネタといえば、新子が代表だろう。早いのは、6月中旬ぐらいに出てくるが、それだと一貫に10枚以上つく時もある。今回は、5枚か3枚付だった。早いものを好む江戸っ子的には6月中旬の出始めを食べたいものだが、美味しいのは今回のように、5枚か3枚付ぐらいがいい。 この時期に食べたいにぎりといえば、新子のにぎり（5枚と3枚） だから新子を食べたければ今がチャンスなのだ。鮨屋ならどこにでもあるわけではないし、出…

連日、暑い日が続いている。この日も暑い日だった。照りつける太陽の下を飯田橋往復、人形町の中を歩き回り、すべての用事を片付けて、お昼を食べにたどり着いたのが、ここ、鮨処 雅だ。 いつもはお昼のアルコールは控えているが、今日はいいだろうということで、生ビールをもらった。美味しかったねえ。たまらなかった。美味しさが身体に染み渡って、追加でもう1杯もらった。 猛暑の中、歩き回ってたどり着いた至極のビール さて肝心のお鮨だが、いつもはバラちらしを頼むのだが、今日は、美味しいにぎりを食べたいと思い、にぎり一通りをお願いした。季節の魚を握ってもらうこの贅沢・・・美味しさを堪能した一通りだった。 最初は、金目…

人形町周辺はお鮨の激戦区だ。日本有数のお店から、老舗、中堅どころ、そして回転寿司などなど築地が近かったこともあるのか、鮨屋が多い。そんな寿司屋の中でも堅実で美味しいネタの鮨を食べさせてくれるのがこちらの鮨処雅。春3月に訪ねて以来少々ご無沙汰だったので、今回、久しぶりにバラチラシが食べたくなり、寄らせてもらった。 先客が1組、奥のカウンターにいたので、自分はカウンター手前、入って左側に座らせてもらう。頼むのはばらちらしの一択。ご主人がちらしを作りながら、先日の神田祭のことなどを話す。自分は参加できなかったが、土曜日はかなりの人出だったらしい。そりゃ4年ぶりだからそうだよねと話しながら待っていると…

金曜日は、一つの山を超えたので、夜、突然、美味しいものが食べたい！となり、この時間でどこかというとここしかない！ということで、蛎殻町の鮨処雅さんに突撃しました。当然、いく前に電話で確認はしています。 お店に到着したのは夜8時過ぎ・・・この時間から寿司屋に行くのか？って時間ですが、この日はOKでした。店内には、先客が2組・・・1組は海外からのお客様、もう1組は、実は新型コロナ前にあったことがあったらしいお客様・・・後でびっくりって感じでした。 さて、いつもの通り、ビールからいただきます。上手いんですよね・・・こういう時のビール。外は寒波で非常に寒いのに、カウンターに座って飲むビール・・・美味い！…

お久しぶりの夜の鮨処 雅でのひと時。この日はちょっと別件で寄ったのですが、席があったので、食べていくことに。いつもの奥の席に陣取り、まずはビール。冬場のこの時期、寒さが身に染みるようになってきているけど、体が乾いていて、ビールが体の中に染み渡っていくときの幸福感は夏とは違う旨味がある。そのあとは日本酒、鄙願を呑み、五合庵を飲んだ。 まずはエビスの生ビールで喉を潤す 料理はお任せ。最初のお通しは、とこぶし（鮑かもしれないがこの大きさの鮑はお目にかかったことがなく）、そして玉子焼き（程よい甘さが美味しい）、煮ほたての3品。これから刺身の盛り合わせ等を食べていくので最初にジョブを打つって感じ。 お通…

仕事の終わりが遅く、自炊する元気もなし・・・ということで予約はしてなかったのだが、鮨処雅に電話してみた。席はあるけど、ネタがないということだったが、それでもいいということでお願いした。 無理言って食べさせてもらったが、ネタは十分だった。でもご主人からしてみたら、こういうことはあまりしたくないだろうな・・・とも思うのだった。ちょっと反省。 美味しいお鮨には美味しいお酒を 夜は予約客中心で回しているので、ネタもその分しか仕入れない。だから当日は基本むりなのだが、無理言って食べさせてもらった。それでもなんとかやりくりしてくれて写真の通り美味しい刺身や焼き物、そしてにぎりを出してくれた。 お通し、刺身…