土曜日に買った食材が続きます。 島根県産のアジのキズシです。 〆ることによって、いっそう脂が滲みでてきています。 僕は〆た魚が好きなんですよ。 キスの天ぷら 上品で、キメの細かい身が楽しめます。 キスの骨せんべい 開きや、〆ものを作った時に残骨に軽く塩をして、冷蔵庫で２日ほど寝かして、 それをじっくりと揚げました。キスの骨せんべいは格別の旨さなんですよ。 アジの三杯酢 香川県産の小アジです。ちょっと身がやせてましたね。
