### 🦌 ジビエの品質を高める「獣肉解体処理施設わかさ29工房」 わかさ29工房の背景** 平成22、23年度には、シカやイノシシによる農林業被害が増加し、若桜町・八頭町で年間約1,000頭の捕獲がありました。しかしこの豊富な獣肉は、ほとんどが埋設や廃棄されていました。そこで、平成24年度に「獣肉解体処理施設わかさ29工房」が建設され、平成25年7月より稼働を開始。獣肉を里山の恵みとして特産品化し、多くの人々に届けています。【高級鹿肉(内もも肉 カップルサイズ/300~410g)】 信州産「極上ジビエ」/関西三つ星フレンチシェフ推薦/柔らかさか国産オンリーワン!「まるでローストビーフ!?」 …