\ 基本の麹の作り方・応用 / 色んな麹調味料がありますね。 基本の醤油麹、塩麹が出来るとレパートリーが増えます。 発酵と腐敗は紙一重・酵素ジュース作り教室の オンライン用動画とテキストを作成していたら、 麹のことを先にお伝えしたくてちょっと載せますね。 私は、フルーツビネガーもレンチンで作らず、 ”素材達が自分の力”で変わりゆく期間を待ちたいタイプ。 だから、麹の調味料も保温器を使わずじっくり常温で待ちます(*´︶`*) 酵素ジュースの取り出した果物で作る麹レシピはコンテンツ販売に載せています。 酵素ジュースも作れて、麹の調味料も作れ、ケーキやおやつまで作れる酵素ジュース。 シロップは晩酌の…
こんにちは。 くましね薫です。 この数日、ニュースなどで大々的に報道されている、小林製薬の「紅麹サプリ」問題。 www.nikkei.com このブログを書いている時点で4人の方が亡くなり、106人の方が入院されています。 亡くなられた方にお悔やみ申し上げます。 そして、入院されている方や症状が出ている方々の無事をお祈りします。 しかし、現段階で紅麹サプリと症状との因果関係は不明だそうです。 まだ不明なのにも関わらず、世間は大騒ぎしています。 案の定SNSでは、 「紅麹の健康被害は大々的に報道するのに、なんでワ チ の被害は無視するんだ」 と非難轟々です。 この紅麹の問題と同時に、マルコメの味…
麹(こうじ)は、発酵食品の一種であり、米や大豆などの主原料を麹菌(こうじきん)によって発酵させて作られます。麹には健康に良いとされる栄養素や成分が豊富に含まれており、その摂取がメンタルヘルスにも影響を与えることが研究から示唆されています。 以下に、麹とメンタルヘルスの関係についていくつかのポイントを挙げてみます: 腸内環境の改善: 麹には発酵過程で生成される有益な細菌や酵素が含まれています。これらの成分は腸内環境を整え、善玉菌を増やし、悪玉菌を抑制する効果があります。腸内環境が良好であることは、メンタルヘルスにも重要であり、腸内細菌と脳の相互作用が注目されています。 ストレス対処能力の向上: …
しお麹 to しょうゆ麹 塩麹 と 醤油麹 は 味噌 と 醤油 ぐらい必要な調味料 で いまでは無くてはならない そしてタマネギ麹も イイらしい 仕込みに一度失敗しているので もう一度 試したいところ
2回目のみそ作りをしました(仕込み〜2週間発酵で完成) ゆでた大豆500g 米麹500g 塩60g ゆで汁または水 400ml 綺麗な図でなくてすみません(^_^;) 大豆のゆで汁を使って、ういろうを作れるというので、検索して作ってみました! 圧力鍋でゆでているのですが、ゆで汁が、けっこうなぷるぷると、とろみがあるんですよ。 ひよこ豆のゆで汁は、おいしく、スープなどにも遣いますので、大豆は普通、利用されているのかな−と思ったんです。 ビーツの水煮があったので、合わせてスープにしようかと思いましたが、個性あるメンツ同士、どうなるのか、怖すぎる(^_^;)💦 やっぱり検索して、レシピを参考にしまし…
近年、麹菌(こうじきん)が注目を集めています。これは、発酵食品や飲み物の製造に使われる微生物であり、その驚くべき健康効果が科学界や健康志向の人々の間で高く評価されています。さまざまな文化で古くから利用されてきた麹菌は、健康や美容の面で多くの利点を提供しています。 まず、麹菌は腸内環境を整える力があります。腸内細菌叢のバランスは、免疫機能や消化吸収に直接影響を与えます。麹菌が腸内で発酵する際に生成される有用な酵素やアミノ酸は、腸の健康をサポートし、悪玉菌の繁殖を抑制することが知られています。この腸内調整効果により、免疫力の向上や消化器系のトラブルの軽減が期待できます。 美容にも麹菌は一役買ってい…
糀(こうじ)屋さんへ。 火曜日に、糀屋さんに注文したら、「金曜日にできます。」と言われたので、今日、糀屋さんに行きました。 糀屋さんって、今どきあるんですよ。 15年くらい前、水戸まで通勤していた時、朝の渋滞を避けるために通っていた抜け道に、そのお店はあった。 昭和の風情があり、「糀あります」というような張り紙があった。 その張り紙がなければ、見過ごしてしまっていただろう。 15年後、まさか、自分が、糀を買いに行くとは・・・。(*^▽^*) 「こうじ」君にドキドキ 😍 着きました。 ここです。ね、昭和でしょ。 今も、張り紙がありました。 ガラガラと引き戸を開けたら、お店という感じではなく、靴が…
大豆と麹と塩だけで作れる万能調味料。日本が誇る保存調味料とも言えるでしょう「味噌」を初めて仕込んでみました タイミングよく図書館で味噌の本が借りれたのと、冷蔵庫に米麹が余っていたのでどんなもんかいな?と思いつつ仕込みました 結果から申しますと、予想よりも簡単です。しかし成功したかどうかは夏前になってみないとわからないのでどうなんでしょうか。しかし菌の働きは人が思うよりもしなやかに、しっとりとあるように思うので、いい意味で任せることにします さて、手順としては以下 大豆を水にしたして、水を含ませる その大豆を煮る 大豆を潰す 麹と塩を混ぜる 大豆と麹と塩を混ぜたものを混ぜる 容器に詰める サクッ…
タイムリーな一品 1月22日は、カレーの日だという。 そして、ニュースを見ていたら、「ブロッコリーが指定野菜に認定される」と言う。 たまたま、なんですけど、 サラダに、ブロッコリー入れて、カレー粉も入れた。 実にタイムリーな、メニュー。(^0^;) なんで、カレー粉か、というと、高血圧に良くない「塩分」を減らすために、香辛料を使うと良い、と書いてあったから。 朝の味噌汁の味噌は2年もの 今まで使っていた味噌を使い切ったので、・・・ 今日から、新しい味噌を使います。 そう、昨日のブログに書いた、友人Hさんからもらった手作り味噌・・・ ・・の、2年物の方です。 血圧を下げる効果のある、、、、、なん…
出汁麹を作ってみた 昆布と干ししいたけ、鰹節を粉にしてそれを塩麹と混ぜてみた 最初、粉にしたものをそのまま使おうと思ったんだけど、お湯に溶かしても粉っぽくてお湯になじみづらいので、塩こうじと混ぜてみました。昆布は水を吸うとおおきくなってしまいました😅 以前まで塩麹は粒のまま使っていたのですが、ヨーグルトメーカーで作ると粒がしっかりしすぎてて調理しづらいなと思い、ミキサーにかけて滑らかにしてから保存しています。 最近、お味噌汁を飲みたいなと思うことが時々あって、これと味噌とあとはストーブの上のヤカンのお湯を注げば、即お味噌汁に🥰具は、冷凍庫に入ってるニラやネギ、乾燥わかめがあるし。 味は特別出汁…
=============== 北海道新聞@doshinweb·9h 「紅こうじ」健康被害 道内100人に迫る なお相談多数 https://x.com/doshinweb/status/1781311747137101890 ↑ まーさん@MA_nukeno_SAKO·44m 【 ワクチン 被害 】を報道しろよ! >「紅麹サプリ騒動」で 読売新聞による(小林製薬を陥れるための) 捏造工作が発覚!https://x.com/kazasimonohitob/status/1781065494558060775 ↑↓>人が死にすぎてる。 https://x.com/MA_nukeno_SAKO/s…
オフィスの新設・移転をお考えの方、サテライトオフィスやワークスペースをお探しの方に役立つ情報をお届けします。 高い賃料でオフィスを借りて、そこに通勤して働く時代は終わりました。現在は、バーチャルオフィスの住所貸し、法人登記、郵便物転送、電話転送、貸し会議室、ワークスペースなどのオフィスサービスを有効活用する時代です。 こちらの記事で、バーチャルオフィスの市場・業界・ユーザー・サービスの動向と、サービスの選び方や注意点をわかりやすく解説します。 ぜひ、ご活用ください! この記事を読んで実現できること 執筆者の紹介 バーチャルオフィスとは? バーチャルオフィスとは? バーチャルオフィスのメリット …
今週は、何かバタバタして疲れている上に、一昨日の夜は悪夢を見て、その後全く眠れず、更に疲れてしまいました。 実は、睡眠の質向上、疲労やストレスの軽減に役立つと言う某サプリ(よくネットに出ている)をお試しで飲んでいたのですが、これを服用すると何故か悪夢を見ることが多くて、何とこれまで3回見たのですよ。たまたまかもしれないし、体質の問題もあるのかもしれないけど、ちょっと怖くなったので、少し残っているけどもう捨てます。小林製薬の紅麹もそうですが、サプリはちょっと怖いですね。少なくとも、私には向かないのかもしれません。 それにしても、どうしたらぐっすりと眠れるようになるのかしら?あんなにクタクタになる…
毎度おなじみ「週刊菓子パン」のコーナーでございます。 過ごしやすい季節になりましたね~。 ゆっくり散歩したい気分になるくらい。 でも、気づいたら蒸し暑い季節になってそうで怖いですが(笑) さて、4月第3週に食べた菓子パンはいつも通り3つ。 セブン-イレブン 熊本県産ゆうべにのジャム使用 ちぎりパン 181.44円 製造:ガーデンベーカリー 熊本県産のいちご「ゆうべに」を使用したいちごジャムと ホイップクリームを絞った商品です。 着色料に話題の紅麴が。 ピンク色の白パンにいちごジャムとホイップをサンド。 いちごジャムは酸味が控えめでまろやかな甘味。 ローソン ふんわりたまご蒸しケーキ 138円 …
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4月のパン教室は私事で変更してもらって第3週に まめミルクパンと桜チーズマフィンを作ってきました 蒸し大豆をペースト状にしたものに豆乳を混ぜたもので粉をこねた食パン「まめミルクパン」 本来は紅麹を使うレシピだったのですが食紅に代えて色付けした生地に白あんとクリームチーズを混ぜたものを餡にして包んだ「桜チーズマフィン」 焼く時に桜の花をのせ天板でつぶして焼きます うっすらピンクのあんぱんのよう 餡の甘さと桜の塩気がいいですね 留守番の父さんはジムニーのタイヤの組み替えを仕上げたようです タイヤチェンジャーを使ってタイヤをホイールから外し別のものと組み替えます 前日一人で大変そうだったので少し手伝…
ある苺の色鮮やかなパウンドケーキが目にとまって、 原材料を見てみると・・・ 着色料も使われていて、なんと「紅麹」⁉ 「母の日のプレゼントにどうぞ」ですって。 こんなに世の中では「紅麹」で大変なことになっているのに、 あちこちで使われている。 もうびっくりです(-_-) スーパーでもシュークリームとか“苺”のお菓子が多く出回っていて、 よく見ると、ほとんどに「紅麹」が使われているようです。 以前私は苺を入れてパウンドケーキを焼いたことがあるんですが、 真っ赤な苺でも全く色が出ませんでした。 苺のお菓子を売るためには、鮮やかな色を出す紅麹が必要なんですね。 紅麹は食品添加物として認められています。…
タイトルは、よく私が見ている「人類の敵、目玉カルト粉砕」さんのXへの投稿からいただきました。ここ数日の流れを簡潔にまとめているな、と思ったからです。 4月17日(水)に、コロナワクチン被害者及びその家族による集団訴訟が始まったことを大手メディアが報じました。NHKも時事通信も報じた、民放テレビもワイドショーで取り上げた、とネット上では驚きのコメントが相次いでいます。これまでの道のりは長かった、とか、ようやく潮目が変わってきたなどの投稿を多数見つけることができます。同時に、ワクチンを推奨した政治家や有名人らを対象とした「あれは一体何だったんだ、釈明しろ」との追及も始まりました。私が見た範囲では、…
【概要】■紅麴に含まれる可能性がある有毒物質 項目 内容 シトリニン 腎臓毒、ミトコンドリアに作用し細胞呼吸を阻害 ■小林製薬が製造した紅麴の問題ロット 項目 内容 ドラッグストアなどの店舗やECサイトでの販売分 J3017、X3037、X3027、X3017、H3057、H3047、H3037、H3027、H3017、F3037、F3027、E3037、E3027、D3079 小林製薬の通信販売を通じての販売分 X304、H306、G301、E301 原因物質は 2024/03/28 時点では不明(未知の物質) 【ニュース】■2024年◇2024年3月 ◆小林製薬、問題の可能性のある特定ロッ…
【ニュース】 ◆紅麹サプリにプベルル酸以外の複数化合物…通常は原料に含まれず、厚労省が特定進める (読売新聞, 2024/04/20 07:49) https://www.yomiuri.co.jp/national/20240420-OYT1T50024/ 【関連まとめ記事】◆全体まとめ ◆化学 (まとめ) ◆プベルル酸 (まとめ) https://science-lab.hatenablog.com/entry/Puberulic_Acid
=============== ★【 お米 が 大変なことに! 】★ https://x.com/N4er5BANKPkQFQe/status/1781269262692417562 ============================== 風下の人々@kazasimonohitob·8h 「紅麹サプリ騒動」で読売新聞による (小林製薬を陥れるための)捏造工作が発覚!、 医療関係者による「グーグル口コミ損害訴訟」は60人規模に! https://x.com/kazasimonohitob/status/1781065494558060775 =============== ↑↓ 藤原直哉@…
〈不具合〉 ○昨晩、突然、右ひざに、 電気が走るような激痛。 なかなか寝つけず、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 起きても、ときどき、 右ひざに激痛。 少しずつ、激痛が少なくなり、 夕方には、解消。 原因不明。 〈日記〉 ○昨晩、突然、右ひざに、 電気が走るような激痛。 なかなか寝つけず、夜ふかし。 少し寝坊して、起床。 ○起きても、ときどき、 右ひざに激痛。 少しずつ、激痛が少なくなり、 夕方には、解消。 原因不明。 ○きょうも、黄砂で、 目が、ショボショボ。 くしゃみ、頭痛、鼻水、痰、 心臓が、ムズムズ。 ○夜になり、 浄水シャワー・入浴除染。 ○右眼の眼圧を下げる 目薬132日め。 少し…
2024/4/19金曜日 6時に起床し洗濯と朝食、昼食作り。 ベランダでの水やりも済ませたら9時に夫と買い物へ。 ホームセンターで肥料や苦土石灰を購入した。 夫を家に降ろしたら自分はスーパーへ。 11時半に帰宅後、食材を収納。 終わったら食事の用意。 12時に昨夜以来の食事。 米麹作りも同時進行。 食べている間にお米を蒸した。 12時40分に蒸しが終了。 ついでに一昨日種切りした米麹を出麹。 ちょっと麹菌ちゃんの繁殖が少ない気がする。 けれど、米麹として普通に使えるのでよしとする。 午後は読書。 もう一冊西郷隆盛本を借りていたのを思い出し、昨夜から読んでいる。 太田龍著「西郷隆盛とイルミナティ…
2024年4月19日(金) 05時35分、起床。血糖値250mg/dL(フリースタイルリブレ計測) ・体温36.7 06時25分 朝食前血糖値、指先計測…233mg/dL、リブレ計測…247mg/dL、ルムジェブ12 《指先計測は穿刺によって血液を図る測定方法。リブレ計測は皮下組織中の液体(間質液)に含まれる糖の濃度変化を測定。必要に応じセンサーに専用端末をかざし、血糖値を測定する》 朝食(711.48kcal)-糖質量113.83g ・ささヘルス(5mg) ・はちみつの黒酢割り(35.4kcal)+黒酢25mL(13.78kcal)-糖11.89 ・ヨーグルト100g(67.32kcal)+…
朝や仕事中など顔周りや頭、首をグリグリ 結構ほぐれる。 晩飯は豚バラとナス、シメジのオイスターソース。 毎晩作ってる味噌汁はいつも変わらずのお味噌を使用。ちょっと変えてみたくて生麹味噌に変えてみた。んー、不味くはないけど。これが無くなったら元にもどそう。 チャリの相棒、アヒルくん。 カズが付けてくれた^_^