前回のブログに引き続き、食用油についてまとめていきたいと思う。 popololo-nyanya.hatenablog.com オリーブオイルが健康に良いのは本当か? オリーブオイルは健康良いイメージがないだろうか? これは、オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸が血中のLDLコレステロールを減らすという情報がもとになっている*⁵*⁶。 LDLコレステロールはいわゆる悪玉コレステロールと呼ばれ、これが過剰になると酸化されて動脈の内膜に入り込み、動脈硬化を促進する。動脈硬化は心疾患、脳血管疾患の原因となる*⁶。 というわけで、オレイン酸が多く含まれるオリーブオイルはそれらの病気の予防に良いというわ…