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Baker's

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オペラ(フランスのチョコレートデザート3)「つやつやのチョコレートに金箔をあしらったシックな佇まい.どこまでも薄く繊細---」「完璧・精緻な多重層,時代を超えたエレガンス---」チョコレートを使ったフランス古典菓子の中でも,人気が高く,未だトップの座を譲らないパティスリー菓子.起源は,20世紀初頭のフランス,パリの伝説的なパティスリー,ダロワイヨに遡ることができます.現在では,伝統的なものから洗練されたものまで、それぞれのパティシエが独自の解釈で作り上げています.

ウェブ・書籍を頼りにスイーツの歴史を調べるシリーズ26 フランスのチョコレートデザート3 オペラ フランスのパティスリ菓子(*)を代表するチョコレートデザート. *パティスリには①オーブンで焼いた生地(pâte)を使った菓子 ②菓子を製造販売する店,という意味がありますが,フランス伝統菓子図鑑の山本ゆり子さんにならって,以後,「パティスリ菓子」という言葉を,「パティスリで売られているお菓子」の意味で使用します. 日本でも広く名前が知られ,ネット上の日本語検索「オペラ チョコレート」でも,発祥のお店とされるダロワイヨを含め数多くの画像がヒットします. https://www.google.com…