FUJINON-T 135mm F3.5 M42

■ ステーキソースのハンバーグ タマネギとお醤油ならではのシゴト ハンバーグと云えばデミグラスソースが相棒と相場は決まっているものです。たまにトマトソースで煮込んだものやクリーム系のソースでおめかししたものもありますが、まあフツーはデミグラスソースでしょうしソレが一番パティの美味しさを引き出してくれるものかと思います。 そこで偏屈者と致しましてはナニか別のいただき方がないものかとヨッパ頭でもっさり考えるわけですよ。もう人生の半分はとっくに過ぎているし、今さら過去の引出しのナカミを引っ掻き回しては新たな変化を追い求めなくたっていいじゃないか…とも思うのですが。 ステーキソースのハンバーグ Car…

■ 焼鳥三種 凍結品のメリット お久しぶりの『焼鳥』ですが、今回は全て冷凍食材です。そう、全て串打ちされた状態での凍結品ですが、味付けだけはなされておらず任意の調味が可能なプレーンタイプですね。 鮮度の高い鶏肉やヤサイを使用しているので冷凍状態ではシャッキリしておりますが、ヤサイだけは加熱が進むと多少クタっとなってしまうことは承知の上での調理です。テメーで串打ちしたものにはとうてい敵わないことはこれまでの経験からミにシミておりますけれど、冷凍庫にスタンバイさせておけば使うタイミングや都合に係わらず利用できるという凍結品のメリットもあるので、そうそう悪いものではありません。 焼鳥三種 OLYMP…

■ ニラ玉ラーメン ありそでなさそな… やはり梅雨はやってきました、" 入り " の気象庁宣言通り今日も朝からしとしと…雨天ダイスキな変態野郎としては心穏やかな時を過ごしております、はい。 そして今後の生き様を如何にプロデュースしてゆくつもりなのか…など浅はかながらも深遠な思惟の淵に立ち、諦めたり希望を抱いてみたりの繰り返しをしながらも、あ～やっぱりとりあへずRTS治療が先だよなあ…などと思いつくがままにラーメンの支度を始めるのですな。 ニラと玉子と生ラーメン先日テレビ番組でチラっとメにした一杯のラーメン、なんと醤油ラーメンのアタマには「ニラ玉」が鎮座していたのですよ。おぉ～コレは美味そうじゃ…

■ サーモンの白ワイン蒸し 60年前のグラタン皿でいただくチリのサーモントラウト 未だ小さなコドモだったころから当家の食卓に登場する器があります。もう60年近くの時を経ているもので、今どきの基準なら小さめなグラタン皿ですね、舟形のクラシカルなスタイルが気に入っております。 先日も某有名ホテルで料理長殿がこのお皿によく似た器にお料理を盛りつけられておりましてね「あ～コレってウチにあるやつと一緒じゃん！」と思わず叫んでしまいました。それくらいトラディショナルなものなのでしょう、品格と風格そして美しいフォルムを兼ね備え、また食べやすさにも配慮された優れた器と云えるかな。 サーモンの白ワイン蒸し OL…

■ プライドをかけてサ～ラサラ ようやく秋の兆しが見え始めてはおりますが、相変わらず日中は猛暑が続いておりますね。お食事もついついヒンヤリしたものに走りがちではありますけれど、歳をとったせいか冷たいものばかりをカラダに入れていると体調が崩れるような気がして、けっこー意識的に温かなお料理を準備することが多くなりました。 まあそうは言ってもどーにもヤル気が起きなくて " 〇〇グラノーラ " などのシリアル食品も、この夏は随分とお世話になりました。なんだかペットフードみたいであんまりスキじゃない…と思っておりましたけれど、冷たい牛乳に浸していただくとけっこー美味しいものですし、栄養バランスがいいのか…

■ 医食同源の思想から スーパーの廉売で購入してあった鶏肉を焼いて食べようと云うハナシになりました。まあフツーに照焼などして食せばいいものを、なんとな～くソレじゃ面白くないような気がして、ちょいとヒネってみることにした偏屈者であります。 大丈夫です、ヒネると言っても国連決議に違反するような技術を導入した飛び道具をニッポン近海や我が国のＥＥＺ内に打ち込んだりはしませんから。昔から半島に伝わる医食同源の思想に基づいた食材で「ヤンニョム（양념 / 약념）」という唐辛子系の調合調味料を使ったお料理です。ご存知キムチやチゲなどで主に使われますが、直接食材に塗り込んで（あるいは漬け込んで）調理することにも…

■ 覚悟はしておりました 一泊二日の検査入院をしました。検査自体はそう大掛かりなものではありませんが、それでも看護師さんが二名病室を訪れ30分以上かかって各種センサーなどをカラダに装着し、その後睡眠時の呼吸についてデータを収集する…というものでした。失敗したなあ、その姿を写真に撮っておけばよかったぜ、まるで制作途中のアンドロイドみたいだったんだけど。 履きやすい靴などを用意してきて下さい、と云うことでしたのでナゴヤ長期出張時に購入した " バナナ柄のスリッパ " を持ってゆきました。なんでこんなハデなものを購入したのかは覚えておりませんが、なんだかとても気に入っていて使わずにとっておいたもので…