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Italian Food

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ニンニク/Garlic2 イタリア料理におけるガーリック  「イタリア料理で最も誤解されている食材,ニンニク(マシュー・ドーズ)」によれば,「イタリア以外のほとんどの人々が,ニンニクは実際よりも重要な位置を占めていると信じている」「イタリア本国では,今日ではニンニクを慎重に使っている」.とはいえ「今日存在する多くの古典的なイタリア料理の中心にニンニクがあることを止めることはできない」「イタリア料理とニンニクを同一視するのは,まったく正しいことではないが,まったく間違っているわけでもない」

スパイス(スパイス&ハーブ)について,まとめています(すでに取り上げたシソ目シソ科のハーブは省きます). スパイス(スパイス&ハーブ)32 ニンニク/Garlic2 イタリア料理におけるガーリック ガーリックをたっぷり使った料理としては,イタリア料理が思い浮かびますが--- https://www.google.com/search?q=Italian+Cuisine+and+Garlic そのような考え方に,ヨーロッパのイタリア人は,やや違和感を持つようです. マシュー・ドーズ氏は,イタリア料理とニンニクについてのとても優れた記事「イタリア料理で最も誤解されている食材,ニンニク」をネット上に…