昼頃だし、イタリアのパニーノ(サンドイッチ)を作ろう。 Panino mortadella, limone e Parmigiano Reggiano モルタデッラとパルミジャーノとレモンのサンドイッチ パニーノは日本でいうおにぎりとか握り寿司のようなものだ。小腹が空いているから軽めのご飯が必要だ。パニーノは甘くないパンに栄養が詰め込まれている。イタリアのパンは小麦の風味と香りが命、日本のパンみたく味も香りも甘ったるくない。イタリアのパンは1日経つと外側が固くなりはじめる、そういう事だ。自然なので、モチモチフワフワとは縁もゆかりもない質実剛健。でも四谷「ポール」のパンなら若干重いけれど何とかい…