さて、スチームクッカーで出来るのかな?まず下茹でしようと思いましたが、油をひかずに豚の角煮を3センチ位の角に焼き目を付けて、その豚バラ肉を100°Cで20分スチームします。それで下茹での代わりにしようと思いましたが、その後せっかく100°Cまで上がっているのでスチームで20分後、プラス10分は水を張ってスチームで茹でます。 脂や臭みが取れたら、アイラップビニール(ラップと同じように使えるビニール袋新潟では有名なビニールです) に適当にネギの青い部分と生姜を入れ醤油、みりん、酒、クコの実を漬けてある紹興酒を入れ縛って容器に入れ熱湯を入れビタントニオで64°Cで4時間低温調理。もちろんそのままミー…