スシもものテイクアウトスシ 先日、久しぶりにモントリオールでは多分割と有名なヴィーガンスシ屋、Sushi Momoで寿司をテイクアウトしました。 魚を食べていたその昔ならきっと受け入れることに抵抗があったであろう、日本の伝統的な寿司の概念から自由に羽ばたいて好き勝手やってる食べ物です。 寿司、ではなくて、スシ、Sushi なんです。 日本で明太子スパとかスープスパとかそういうのが発展しているのと同じようなこと。 ヴィーガンになって、魚の鮮度など「本来の」寿司の価値観や基準みたいなものに縛られなくなったせいかな。 でも、「まるで本物の魚みたい」を追求しちゃうと全く無理ですからね、そういう方向性の…