YC Planar 50mm F1.4 T* MMJ

■ 大地のキャビア ボイルイカとプレートに 既にご存知の方もいらっしゃるかとは思いますが " 畑のキャビア " と呼ばれる食材がありまして、それは秋田県大館市特産の「とんぶり」のことです。ホウキグサ（ホウキギ）の実を加工したもので見た目はまるでキャビア、噛むとつぶつぶぷちぷちしていて非常に心地よい食感です。 クセのない味わいなので様々なお料理に用いられますが、酢の物にしたりネバリのある食材と組み合わせるお料理が多いようです。またその見た目のキャビア感からパスタや前菜のサラダなど洋食にも活用されることも多くなりました。 「とんぶり」と生イカ今回は旬の夏イカをボイルしたものに和え、柚子ポン酢醤油で…

■ 鶏肉と小松菜の炒めもの 狙い通りのお味に 中國料理店の定番メニューに「鶏肉のカシューナッツ炒め」というものがありまして、柔らかな鶏肉と香ばしいカシューナッツのポリっとした食感の対比が珍妙で、なかなかに人気のあるメニューです。 特に難しい技術が必要なお料理ではありませんが、大量のカシューナッツを必要とするため家庭ではハードルが高い印象ですね。その他の食材のコストを考えればカシューナッツなどそれほどのことはないと思うのですが、洋酒のおつまみや小腹の足しにちみちみ齧っている現状からすれば、なんだかもったいないような気にもなるものです。 そこで登場するのが、秋口にジェノベーゼソースを作った時に残っ…

■ 『甘酢らっきょ』の漬け込み これでひと安心の一年分 例年五月も半ばを過ぎますとそろそろ『甘酢らっきょ』の漬け込みだよなあ…と落ち着かなくなります。スーパーによって入荷時期もまちまちで、しかも産地の出荷に左右されるため受け身にならざるを得ないエロおやぢであります。 流通ルートの関係もあるのか、この哀愁のイナカ町では鳴門海峡の " 大毛島産 " が店頭に並べられることが多く、ここ数年はずっとソレです。今年のらっきょは若干ですが大粒で、身のハリもよく良質でした。丁寧に洗浄済みのものを購入してくるので、テメーで漬け込む際にも最小限のテマしかかからず大いに助かっております。 鳴門らっきょザルに拡げて…

■ 海老とムール貝のリングイネ 南米産の海鮮とワインで 昨日の駄文日記で " 母と二人暮らしなのでクリスマスだからと云って特別なことはしません "…と申し上げましたが、舌の根も乾かないうちにイケナイことを思いついてしまい前言を撤回することになりました。 ちょいと不足するモノがあったので近所のスーパーに行ったところ、そこで " アルゼンチン産 赤海老 生食用 " てのが売ってましてね、まあ何処のスーパーでも売っているフツーの海産物ですが、おっコレはもしかしてイタリアンなどでよく使う赤座海老（スキャンピ）の代用になるのではないか…とヒラメいてしまったのですよ。 DANCING FLAME SAUV…

■ ゴボウ天ぷら蕎麦 秋が旬の柔らかな「牛蒡 (ゴボウ)」 一年中出回ってはいるゴボウですが、やはり春に種を撒いて秋から冬にかけて収穫する今の時期が、フレッシュな香りと柔らかさがあって美味しいものです。 先日はいつものスーパーでその秋獲れゴボウの天ぷらが売られておりましてね、おぉ～コレは美味そうだ！と早速カゴに入れた次第です。そのままいただいてもよさそうですが、温かな麺類のトッピングに使えばよりその香りが引き立ってよいのでは…と乾麺のお蕎麦を準備しました。 オカベの「そば」とゴボウの天ぷらもうシンプルにどっか～んゴボウ天ぷらのみであります。天ぷら完成品のお惣菜ですからコンベクションオーヴンで軽…

■ 『柚子胡椒』を自家製する 数年ぶりのヤル気モード 柚子を収穫する度に「あぁ柚子胡椒を作りたいなあ…」と脳味噌の片隅に浮かんでくるものがあるのですが、なんだかメンドっちいような気がして見送ってしまっていたこの数年です。ところが今年はナゼかヤル気モードに入ってしまったわけですよ、近年の流行りコトバで云いますとスイッチが入った…って言うのでしょうか。 スイッチと云うものはオンとオフを切り替えるものでありまして、その中間点は存在しないわけですよね、スパッとオンかオフ…そこにヒトの心の機微なんてものは介在しないわけです。 しかし実際の生活ではヤルかヤラないかの間で揺れ動くものがありましてね、その作業…

■ まちなか富士山 青空に純白の冠雪を頂いた雄大な富士山の全景… そんな写真を好まれる方が多いとは思いますけれど ここ何年かはこうした「まちなか富士山」の写真もよく撮っております 人の営みとそこに在る富嶽が織りなす風景もたまにはいいものですよ まちなか富士山 November 24. 2023. @Fujinomiya City ASAHI OPT. PENTAX-110 24mm F2.8 SONY NEX-7 ■ ちゃんぽん ありあわせ食材で作るヨソの味 少し前に長崎市内の街道を歩く番組を放送しておりまして、MCの秀ちゃんが伝統名物「ちゃんぽん」を食べてるわけですよ。RTS患者と致しまして…