フュージョン料理。融合という意味で、様々なジャンルの食文化を融合させたもの。 そんな革新的な料理を食べられるお店が川越にある。 「sentiamo」は本川越駅近くにある五感で愉しむフュージョンレストランである。 緊急事態宣言を受け、ランチタイムにディナーコースが食べられるということで、予約して行ってみた。 頂いたのは季節の食材を使った7皿ディナーコースとワインペアリング。 最初はこのようにセッティングされていた。 まず初めに体を温めるためにとお茶を用意してくれた。 メニュー。かなり抽象的。 ペアリングの一杯目は焼酎+柚子。本来はスパークリングワインを出してるそうですが、予約の時に炭酸が苦手と伝…