2017年12月11日 神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA Ginza

【牛肉 一期一会】
師走は借金してでも肉を食え！

三田の勢戸和孝さんが肥育した神戸ビーフ
月齢39ヶ月　雌
個体識別番号 1360394129
血統 丸宮土井-福芳土井-照長土井
最近の勢戸さんの肥育は以前より短めの33〜34ヶ月くらいの印象だが久々に凄いやつに出くわした。
シャトーブリアンの香りと旨みの余韻。
サーロインの爆発的な旨みと極上の脂質。
どちらも脳裏から離れない旨さだった。